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第一节 油茶的栽培利用历史1

第一章 油茶的产业地位与作用1

第二节 我国油茶的地理分布与栽培区划3

一、油茶的地理分布3

二、油茶的栽培区划4

第三节 油茶产业的发展成就与前景6

一、油茶产业的发展成就6

二、我国油茶产业的发展前景9

一、油茶的形态特征11

二、油茶的生物学特性11

第一节 油茶的主要特性11

第二章 油茶的主要特性与经济性状11

第二节 油茶的生态学特性25

一、对气候的要求26

二、对土壤的要求27

三、对地势和坡向的要求28

第三节 油茶的主要经济性状30

第三章 油茶种质资源及良种繁育32

第一节 油茶的品种类型32

一、寒露籽32

二、霜降籽32

三、立冬籽33

第二节 油茶的主要栽培物种33

（一）普通油茶34

一、广泛分布的物种34

（二）攸县油茶36

（三）小叶油茶38

二、狭窄分布的物种39

（一）越南油茶39

（二）广宁红花油茶40

（三）宛田红花油茶42

（四）博白大果油茶42

（五）浙江红花油茶44

（六）茶梨45

三、局部分布的物种45

（一）腾冲红花油茶45

（三）匹它油茶47

（二）威宁短柱油茶47

（四）厚叶红山茶49

第三节 优良农家油茶品种50

一、一般优良性状50

二、优良农家油茶品种介绍50

（一）宜春白皮中籽50

（二）石市红皮51

（三）茅岗大果52

（四）三角枫52

（五）二水桃53

（六）赣萍茶53

（七）红皮霜降籽53

（八）石城寒露籽53

（十）永兴中苞红球54

（九）岑溪软枝油茶54

（十一）葡萄油茶55

（十二）孟江油茶56

（十三）衡东大桃56

第四节 油茶优良家系及无性系57

第五节 油茶良种选育58

一、种质资源的调查、收集与引种58

二、油茶生产的良种59

（一）优良无性系59

（二）优良新品种60

（三）高油酸新品种60

三、油茶良种选育途径与方法60

一、采穗圃的种类和特点73

第一节 营建良种采穗圃73

第四章 油茶苗木培育技术73

二、采穗圃的营建技术74

第二节 优良无性系苗木繁殖技术77

一、嫁接前的准备77

二、嫁接方法78

三、栽植后的管理82

第三节 大田播种育苗技术83

一、圃地选择83

二、圃地准备83

三、种子准备84

四、播种方法85

五、苗木管理85

一、容器选择与制作86

第四节 容器播种育苗技术86

二、基质选择与配制87

三、催芽与播种88

四、苗期管理88

五、起苗出圃88

第五章 油茶早实丰产栽培技术89

第一节 林地的选择、规划与整理89

一、造林地的选择89

二、林地的规划90

三、整地技术90

第二节 良种选择92

一、选择良种的重要性92

二、选择良种的注意事项93

一、合理密植，适时栽植94

第三节 丰产林营建技术94

二、科学抚育管理95

三、精心修枝整形102

第六章 低产油茶林改造技术104

第一节 林地改造105

一、除杂垦荒106

二、建立油茶“三保山”107

三、林地施肥107

第二节 低产树改造整形修剪108

一、修剪时间109

二、修剪方法109

三、整形修剪的总体要求112

第三节 高接换优113

一、砧木选择114

二、穗条采集114

三、嫁接时期114

四、嫁接方法114

第四节 预栽更新及其他复壮措施117

一、预栽更新117

二、其他更新复壮措施118

第七章 病虫害防治技术120

第一节 油茶的主要病害及其防治120

一、油茶炭疽病120

二、油茶软腐病123

三、油茶苗菌核性根腐病125

四、煤污病127

第二节 主要害虫及其防治129

一、油茶尺蠖129

二、茶毒蛾133

三、油茶梢蛾136

四、油茶蓝翅天牛139

第三节 病虫害的生态综合防治141

一、加强抚育管理，提高油茶抗病虫能力141

二、保护利用天敌，大力进行生物防治143

第八章 采摘贮藏技术145

第一节 果实采收145

第二节 果实处理147

三、茶籽收管148

二、茶籽晾晒148

一、晒场选择148

第三节 油茶籽的贮藏要领150

一、油料的一般贮藏特性150

二、油茶籽的贮藏特性及贮藏方法152

第九章 茶籽油的制取154

第一节 茶籽油是“东方橄榄油”154

一、营养丰富154

二、食疗兼备155

三、使用安全157

四、前景看好157

第二节 油茶籽的预处理158

一、烘干159

二、清理除杂164

三、油茶籽的剥壳与去皮172

四、油茶籽的压扁（破碎）与轧胚176

五、熟胚的制备185

第三节 油茶籽压榨法制油192

一、压榨法取油的必要条件193

二、压榨取油的主要工艺控制因素193

三、油茶籽的液压机压榨取油194

四、油茶籽的螺旋榨油机取油201

第四节 油茶籽溶剂浸出法取油216

一、浸出法取油的基本原理216

二、影响浸出取油效率的因素219

三、油脂浸出的主体设备及其操作221

四、浸出湿粕的蒸烘脱溶处理232

五、混合油的蒸发、汽提处理237

六、溶剂回收及降低溶耗的措施243

七、浸出车间的消溶处理245

八、油茶籽浸出法制油的工艺246

九、安全操作与严格管理247

第十章 茶籽油的精炼及安全保存与包装249

第一节 茶籽毛油杂质的去除249

一、沉降250

二、过滤250

三、离心分离252

第二节 茶籽油的脱胶252

一、水化脱胶253

二、加酸脱胶256

一、碱炼脱酸257

第三节 茶籽油的脱酸257

二、物理精炼法脱酸268

第四节 茶籽油的脱色272

一、脱色的方法272

二、影响吸附脱色的因素273

三、间歇式脱色工艺275

四、连续脱色工艺278

第五节 茶籽油的脱臭282

一、油脂脱臭的原理282

二、影响脱臭的主要因素283

三、油脂脱臭的工艺284

四、配置一定的真空设备系统290

第六节 茶籽油的冬化脱脂291

一、茶籽油冬化脱脂的机制292

二、茶籽油冬化脱脂的工艺293

三、医药化妆品专用茶籽油产品的生产294

第七节 茶籽油的安全保存措施与产品包装296

一、茶籽油脂在贮存过程中的劣变296

二、影响茶籽油脂产品安全贮存的因素297

三、茶籽油脂产品的安全保存措施300

四、茶籽油产品的包装材料与包装机械304

第十一章 油茶籽加工副产物的利用307

第一节 从脱脂茶粕中提取油茶皂素307

一、油茶皂素的水溶液提取法308

二、油茶皂素提取方法的新工艺308

一、油茶籽饼粕的化学成分310

第二节 将油茶饼粕脱毒作饲料310

二、油茶籽饼粕的脱毒方法311

第三节 用茶籽油碱炼皂脚制取脂肪酸312

一、混合脂肪酸的制取312

二、混合脂肪酸的分离321

第四节 油茶籽仁壳的利用326

一、用油茶仁壳制取化工产品糠醛327

二、从油茶果壳及油茶籽壳灰中提取碳酸钾和硫酸钾331

第五节 用油茶蒲制取活性炭334

一、油茶蒲活性炭的生产工艺流程335

二、操作要领336

附录337

主要参考文献343