图书介绍
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- 张观发编著 著
- 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
- ISBN：9787534986697
- 出版时间：2017
- 标注页数：303页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：313页
- 主题词：食品安全－技术培训－教材
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图书目录
绪论1
一、从健康中国2030年规划纲要说起1
二、健康与亚健康3
三、膳食模式与膳食指南5
上篇 食品安全基本知识11
第1章 中医学关于饮食与健康的论述11
第一节 《黄帝内经》是食品安全理论的胚基11
第二节 治未病13
第三节 药食同源15
第四节 饮食养生17
第2章 现代医学对食物营养的研究20
第一节 主要营养素及其功能20
第二节 各种食物的营养简述30
第3章 安全食品与食品安全的危害因素40
第一节 安全食品的认定与监管40
第二节 食源性疾病和食物中毒44
第三节 生物性污染及预防46
第四节 农用化学品对食品的污染47
第4章 食品安全标准与食品安全检测50
第一节 食品安全标准体系50
第二节 食品安全管理体系（ISO22000）的建立与实施60
第三节 食品安全检测67
下篇 食品安全法律、法规与各项制度73
第5章 食品安全规范历程73
第一节 食品文化与食品安全73
第二节 我国食品安全规范监督历程77
第三节 食品安全法的基本原则81
第6章 食品安全法的体系与法律关系86
第一节 我国社会主义法律体系86
第二节 法律渊源的概念及内容88
第三节 食品安全法律渊源和法律体系90
第四节 食品安全法律法规的制定和程序93
第五节 食品安全法律关系100
第六节 食品安全法律关系的主体104
第7章 医用食品安全111
第一节 医用食品的概念及分类111
第二节 修复离不开营养素112
第三节 非常体质人群的营养需求114
第四节 医用食品安全的管理117
第8章 保健食品安全120
第一节 保健食品的概念与发展历程120
第二节 保健食品的功能及分类124
第三节 国家对保健食品安全的管理127
第四节 新旧保健品管理办法比较说明131
第9章 食品添加剂与食品安全153
第一节 食品添加剂的概念、分类与作用153
第二节 食品添加剂与食品安全157
第10章 转基因食品的安全性163
第一节 转基因食品概述163
第二节 转基因食品潜在的安全问题168
第三节 转基因食品的管理171
第11章 食品加工和包装与食品安全176
第一节 食品加工与食品安全176
第二节 食品包装材料的安全性182
第三节 食品包装安全性评价与管理185
第四节 地沟油与食品安全188
第12章 食品安全事故的处置及法律责任190
第一节 食品安全事故频发及危害190
第二节 食品安全事件的处置195
第三节 食品安全事故中的追责制度202
第四节 食品安全责任险205
第13章 食品安全与消费者权益保护法208
第一节 消费者权益保护法概述208
第二节 消费者及其权利212
第三节 经营者的义务217
第四节 消费者安全保障与食品安全220
第14章 食品安全和环境与资源保护法223
第一节 环境与资源保护法概述223
第二节 环保法基本原则与生态平衡225
第三节 环保法的基本制度227
第四节 食品安全与环保法232
第15章 学好《食品安全法》，保障人民“舌尖上的安全”——2009年版与2015年版《食品安全法》的比较分析238