图书介绍
商洪芳家常面点100例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 商洪芳，刘士晨编著 著
- 出版社： 天津：天津科技翻译出版公司
- ISBN：7543332683
- 出版时间：2014
- 标注页数：119页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：128页
- 主题词：面食-食谱
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图书目录
家常面点巧入门3
中式面点的面团分类3
中式面点的常用原料4
常用的食用油脂类6
膨松剂7
辅助原料7
制作发酵面团品种的操作技法8
部分馅心的介绍8
家常面点巧制作14
Part1饺子类食品14
三鲜水饺14
姜汁海带水饺15
象形白菜蒸饺16
翡翠水饺17
玫瑰青椒馅水饺18
素什锦馅水饺19
猪肉茄子水饺20
鲅鱼馅水饺21
苦瓜鸡蛋馅水饺22
牛肉胡萝卜馅水饺23
传统素水饺24
羊肉西葫馅水饺25
黄瓜虾仁水饺26
高汤水饺27
凤眼饺28
蜻蜓饺29
水晶虾饺30
元宝鸡丝云吞31
状元饺32
Part2饼类食品34
西胡羊肉盒子34
烙肉饼35
鸡蛋煎饼果子36
腰子饼37
鲜肉焦饼38
千层肉饼39
凤翼粘卷子40
葱花脂油饼41
韭香棋子盒子42
小油饼43
团圆饼44
香葱手抓饼45
香葱馅饼46
胡萝卜丝饼47
肉丝筋饼48
鸡蛋孜然饼49
咖喱牛肉饼50
麻香大米饼51
素盒子52
Part 3杂粮类食品54
绿荫白兔54
杂粮肉耙55
笋香糯米糍56
烫面桃仁包57
玉米元宝58
莲蓉孔雀59
奶皇龙珠饺60
凤还巢61
椰蓉奶香葡萄62
苹果梅花角63
玉米面发糕64
菜团子65
生煎荞麦包66
Part4发酵面团类食品68
天津包子68
天津麦穗包69
天津素包70
黄米烧卖包71
生煎包子72
蟹粉小笼包73
香芋包74
香麻饼75
双色卷76
荷叶卷77
菊花卷78
腊肠卷79
棉花杯80
金丝卷81
香糟馒头82
白兔包83
油酥烧饼84
寿桃85
月季包86
老婆饼88
鸳鸯酥89
佛手酥90
草莓酥91
混酥皮蛋挞92
如意酥93
兰花酥94
海棠酥95
孔雀酥96
旋花酥97
荷花酥98
木瓜酥99
萨其马100
酥花生101
核桃酥102
黄油饼干103
桃仁酥饼104
Part5油酥面团类食品105
蝴蝶酥105
萝卜丝酥饼106
Part6西式点心108
卷筒蛋糕108
面包圈109
苹果排110
曲奇111
葡萄干酥饼112
甜面包113
吐司面包114
全麦面包115
肉松面包116
奶油面包117
戚风蛋糕118
玉米布丁119