图书介绍
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- 于长青，王颖主编 著
- 出版社： 哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社
- ISBN：9787566106537
- 出版时间：2013
- 标注页数：341页
- 文件大小：242MB
- 文件页数：348页
- 主题词：疗效食品
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图书目录
第一章 功能性食品概述1
第一节 功能性食品的概念及分类1
第二节 功能因子10
第三节 功能性食品资源25
第四节 功能性食品加工新技术37
第五节 功能性食品评价49
第二章 抗衰老功能性食品65
第一节 衰老的机理及影响因素65
第二节 延缓衰老功能性食品的设计与开发73
第三节 延缓衰老类功能性食品的评价80
第三章 降血脂功能性食品90
第一节 脂类与人体健康90
第二节 辅助降血脂的功能食品的开发98
第三节 辅助降血脂功能性食品的评价106
第四章 降血糖功能性食品112
第一节 糖尿病概论112
第二节 降血糖功能性食品的设计与开发115
第三节 辅助降血糖的功能性食品的评价129
第五章 调节血压功能性食品132
第一节 血压与人体健康132
第二节 调整血压功能性食品的设计与开发142
第三节 调节血压功能性食品的评价151
第六章 减肥功能性食品155
第一节 肥胖症概述155
第二节 减肥功能性食品的开发160
第三节 减肥功能性食品的评价168
第七章 抗肿瘤功能性食品171
第一节 肿瘤概述171
第二节 抗肿瘤功能性食品的设计与开发173
第三节 抗肿瘤功能性食品的评价191
第八章 增强免疫力功能性食品199
第一节 免疫概述199
第二节 增强免疫力功能性食品的设计与开发205
第三节 增强免疫力功能性食品的评价212
第九章 抗疲劳功能性食品217
第一节 疲劳产生的机理217
第二节 抗疲劳功能性食品的设计与开发226
第三节 抗疲劳功能性食品的评价234
第十章 改善胃肠功能的功能性食品237
第一节 胃肠功能与人体健康237
第二节 改善胃肠功能性食品的设计与开发245
第三节 改善胃肠功能性食品的评价253
第十一章 中老年功能性食品的开发256
第一节 中老年人的生理与膳食特点256
第二节 中老年低热能功能性食品的开发259
第三节 改善骨质疏松功能性食品的开发263
第四节 改善更年期综合征功能性食品的开发268
第五节 改善睡眠功能性食品的开发273
第六节 改善老年痴呆症功能性食品的开发276
第十二章 儿童功能性食品的开发282
第一节 儿童的生理营养特点282
第二节 儿童补铁功能性食品的开发286
第三节 儿童补钙功能性食品的开发289
第四节 增智功能性食品的开发294
第五节 改善视力功能性食品的开发299
第六节 促进生长发育功能性食品的开发302
第七节 抗龋齿功能性食品的开发306
第十三章 男性功能性食品的开发311
第一节 护肝功能性食品的开发311
第二节 保护前列腺功能性食品的开发316
第三节 缓解慢性肾衰竭功能性食品的开发320
第四节 改善性功能功能性食品的开发324
第十四章 女性功能性食品的开发327
第一节 改善营养性贫血功能性食品的开发327
第二节 促进乳汁分泌功能性食品的开发332
第三节 更年期功能性食品的开发336
参考文献341