图书介绍
烟叶初步加工与发酵PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （苏）阿斯马耶夫（П.Г.Асмаев）著；宋傅清译 著
- 出版社： 北京：食品工业出版社
- ISBN：15065·食35
- 出版时间：1956
- 标注页数：294页
- 文件大小：56MB
- 文件页数：296页
- 主题词：
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图书目录
第一章 烟草的用途及其分布7
烟草的栽培7
烟叶的使用8
苏联的烟草品种9
第二章 烟叶的化学成分10
碳水化合物11
甙类与多酚物17
含氮化合物20
有机酸类27
果胶质30
灰分33
芳香物质35
烟叶的烟气38
烟叶烟气的成分38
烟叶的质量指标42
第三章 烟叶的成熟48
烟叶在田间的成熟48
成熟时烟叶成分的变化53
第四章 烟叶的干制、保存及以后的加工75
干制过程的实质75
在干制时期烟叶成分的变化。烟叶的干物质和水分82
烟叶的干制方法99
生产烟房126
烤烟房131
干制后烟叶的卸取与保存143
烟叶的加工与交付145
未发酵烟叶在集体农庄与国营农场中的保存163
第五章 烟叶的发酵167
酶的特性及其作用167
酶的分类171
烟叶发酵过程的实质188
发酵时期烟叶成分的变化197
发酵工厂是完成人工发酵的机组207
工厂设备208
发酵室208
发酵工厂的塔架设备212
发酵室中的烟包排列特性及其工艺性质216
卷烟烟叶的人工发酵方法219
三十五度制发酵法222
五十度制发酵法225
雪茄烟叶的发酵229
烟叶复烤加工法232
第六章 烟叶的仓库中的加工整理234
发酵工厂与采购站的烟叶仓库234
仓库中的烟叶害虫235
发酵前烟叶的分级与准备发酵用的选批237
仓库中烟叶的重新整理238
烟叶的整理方法239
发酵烟叶的标准241
仓库中的成包242
发酵后烟叶的总分级与贮存243
烟包的压缩248
烟包的缝合253
烟包的捆扎255
用纸包装烟叶256
烟叶的运输258
烟叶的工厂交付259
第七章 实验室的检验261
烟叶的水分测定261
烟叶容湿性的测定262
氧指数263
氧指数的测定266
烟叶酚氧化酶活性的测定269
过氧化氢酶活性的测定269
凯列尔的尼古丁测定法270
碳水化合物的测定271
总还原性的测定273
检验用仪器274
附表276
中俄名词对照表280