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一、肉菜类1

（一）猪肉类1

1．子姜剁椒嫩肉片1

2．黄花菜炒肉丝2

3．麻茸蒜泥肉片3

4．香菜嫩肉片4

5．豆豉辣椒五花肉5

6．啤酒高压肉5

7．常德钵子肉6

8．荷叶夹蒸肉7

9．九味焦酥肉块8

10．酱香四方肉9

11．楚湘鸳鸯肉10

12．水晶狮子头11

13．玉竹猪瘦肉汤11

14．黄芪炖猪瘦肉12

（二）猪排类13

15．苦瓜炖排骨13

16．冰梅酱排骨14

17．荷叶小笼排骨14

18．湘竹小米排骨15

19．南乳口蘑排骨16

20．香菠嗜嗜骨17

21．红曲竹香肉排18

22．口琴卤排骨18

23．湖藕炖排骨19

24．苦瓜排骨煲20

25．蒜香糯米排骨21

26．臭豆腐烧排骨22

（三）猪下脚类23

27．香菜麻茸腰片23

28．辣酱云耳炒腰花24

29．杜仲腰片24

30．归参山药猪腰25

31．乡村猪肝26

32．酸萝卜炒脆肚27

33．豉椒爆脆肚28

34．一罐香28

35．脆皮大肠29

36．干锅肥肠30

37．菊花仔肠31

38．锅巴泡椒蹄筋31

39．猪脚炖黄豆32

40．天富猪脚33

41．秘制酱猪手34

42．猪心莲子汤34

43．湘式爆猪舌35

（四）牛肉类及其他36

44．三湘泡焖牛肉36

4 5．富菜嫩牛肉片37

46．苦瓜炒牛肉38

47．扁豆烧牛肉39

48．香辣牛肉米39

49．手撕牛肉40

50．牛肝菌煨牛肉41

51．砂仁炖牛肉42

52．蒜子煨牛尾42

53．牛腩煲43

（五）羊肉类44

54．小笼黑山羊44

55．黑山羊炖粉皮45

56．小炒黑山羊46

57．当归羊肉汤47

58．香辣羊肘47

（六）其他畜肉类及腊制品49

59．玉兔戏金蟾49

60．草菇兔丁50

61．串山野兔50

62．天香罐51

63．小炒驼峰肉52

64．湘腊野兔鸡53

65．伏天江湖腊肉54

66．合炒腊双味54

67．乡村腊肉55

68．火爆腊猪嘴56

69．干锅腊三宝57

70．老干妈蒸香肠57

二、禽蛋类59

（一）鸡类59

71．浏阳河鸡59

72．麻酥生炒鸡60

73．农家老姜鸡61

74．一品土鸡62

75．风味生炒鸡62

76．乡村特色南瓜鸡63

77．湘岳辣子鸡64

78．青椒炒子鸡65

79．清炖人参鸡65

80．参须罐子鸡66

81．五香鸡柳67

82．干锅子土鸡68

83．三菌炖鸡69

84．鱼香鸡茄煲70

85．泡黄瓜炒鸡杂70

86．干锅金鸡肾71

87．尖椒炒腊鸡肠72

88．湘式凤爪73

（二）鸭类73

89．口味鸭条73

90．竹笋麻鸭煲74

91．湘味扣红鸭75

92．武冈血酱鸭76

93．竹香婆婆鸭77

94．茅根韵味鸭78

95．老鸭炖肚条79

96．姜爆鸭丝80

97．辣妹子光棍鸭80

98．小炒洋鸭81

99．沙锅肥肠鸭82

100．干锅手撕酱板鸭82

101．豉香腊鸭83

102．干锅巧舌84

103．酸辣无骨鸭爪85

（三）其他禽蛋类85

104．酸辣鹅脚筋85

105．臭腐乳蒸鸡蛋86

106．青椒炒咸蛋87

107．土酸菜煎鸡蛋88

108．豉汁松花蛋88

109．荷包蛋煮腌菜89

110．鱼香炒蛋90

111．香椿煎蛋91

112．五彩蒸蛋91

113．虎皮蛋肉92

114．青椒炒三蛋93

115．百鸟归巢93

116．龙凤汤94

三、水产类95

（一）一般水产品95

117．吊锅抱盐鱼95

118．石锅鲫鱼仔96

119．香煎小鲫鱼97

120．剁椒蒸鳙鱼头97

121．开胃鱼头王98

122．干锅鱼头99

123．红油竹筒鱼99

124．秘制叫花鱼100

125．泡菜鲶鱼片101

126．湘脆鱼丝102

127．密瓜熘鱼丝103

128．香辣鱼线104

129．浓汁藠头鱼105

130．腊八豆蒸鲫鱼105

131．糯米荷叶蒸鲫鱼106

132．福辣鱼107

133．竹香回头鱼107

134．花岗岩鱼片108

135．香辣功夫鱼109

136．玻璃鲜花汤110

137．白汁银丝鱼111

138．鳙鱼头火锅112

139．竹网荷香银雪鱼112

140．蝴蝶火锅113

141．口味鳝片114

142．蒜子鳝段115

143．干煸鳝丝115

144．芝麻鳝鱼116

145．山药百合炖白鳝117

146．油辣鲊鱼118

147．红油葱香鱼子118

（二）特种水产品、海产品及其他119

148．干锅水鱼119

149．虫草枣炖水鱼120

150．乡里炒水鱼121

151．风味锅子龟121

152．泡椒基围虾122

153．串烧基围虾123

154．小炒河虾124

155．湘味金沙虾124

156．香芒鲜虾盅125

157．茶王炒虾126

158．火爆虾球127

159．香辣虾子127

160．黄金蟹128

161．干锅麻辣蟹129

162．香辣蛋王蟹130

163．吊锅牛蛙131

164．爆辣牛蛙131

165．农家牛蛙煲132

166．老干妈炒螺蛳肉133

四、蔬菜类134

（一）普通蔬菜134

167．麻辣白菜卷134

168．葱香白菜丝135

169．油浸大白菜135

170．富贵蔬菜汁136

171．红油马齿苋136

172．鸡汁萝卜丝137

173．清脆萝卜丸138

174．尖椒炒芋头荷子138

175．红烧土豆泥139

176．皮蛋剁椒蒸土豆140

177．熘珍珠藕丸141

178．藕香蛋黄饼142

179．粉蒸藕143

180．炝炒藕根143

181．豆豉鳞鱼蒸茄条144

182．烧汁茄子145

183．干锅四季豆145

184．芸豆钵146

185．青椒豆角米147

186．火腿爆豌豆荚147

187．铁板花菜148

（二）瓜果类149

188．咸蛋黄烧南瓜149

189．干锅紫苏煎黄瓜149

190．油条烩丝瓜150

191．咸蛋黄煮丝瓜151

192．花甲炖冬瓜152

193．小干鱼炒苦瓜152

194．青瓜烙153

（三）菌类及其他154

195．干锅一品菌154

196．干锅鸡腿菌154

197．脆炸鸡？菌155

198．风味烟笋钵156

199．乡村笋丝157

200．鸡丝干鱿口味笋157

201．西芹夏果158

202．酱香脆米丁159

203．湘味五怪159

五、其他类161

（一）豆制品类161

204．油炸臭豆腐161

205．青椒炒臭豆腐162

206 ．青椒炒豆腐163

207．鸿运豆腐164

208．湘岳豆腐球165

209．脆皮豆腐166

210．青椒蒸香干167

211．鱼香脆皮豆腐167

212．干锅煎豆腐169

213．双色豆腐169

214．蟹黄豆腐170

215．红油粉丝171

216．酸包菜炒粉皮171

217．酸辣猪血汤172

218．青椒炒腊八豆173

（二）综合类173

219．三鲜烩麻花173

220．银杏烩芦荟174

221．酥炸芦荟175

222．梅苏香瓜176

六、甜品类177

（一）羹汤类177

223．珍珠莲藕粥177

224．玫瑰莲藕粥178

225．金瓜土豆羹178

226．人参莲肉汤179

（二）干品类180

227．脆香土司松180

228．麻甜土豆片180

229．麻香芋泥土司181

230．蜜汁糯香土司182

231．炸土司球183

232．蜂窝玉米粒183

233．脆香什锦鲜果184

234．麻茸吉士香蕉185

235．蜜汁糯香红枣185

236．炸鸳鸯脆奶186

237．炸菠萝圈187

238．蜜汁南瓜188

239．黄金香芋卷188

240．吉利糯米扣189

七、点心类191

（一）煎炸类191

241．开口笑佛点191

242．胡萝卜炸点192

243．湘式快速油条193

244．湘江挥饼194

245．葱香煎包195

246．锭银锅饺197

247．椰茸鸭球198

248．荞麦香饼199

249．香麻芋卷筒200

250．香麻玫瑰薯球201

251．葱香鸡蛋软饼202

（二）笼蒸类202

252．南岳寿桃包202

253．鸟金窝窝头204

254．双色开花盏204

（三）水煮类205

255．雨花石汤圆205

256．湘手工面片206

家宴四季菜单208