图书介绍
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- （日）横山千寻著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538160062
- 出版时间：2009
- 标注页数：119页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：121页
- 主题词：咖啡－通俗读物
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图书目录
第一章 浓缩咖啡的魅力11
什么是浓缩咖啡11
关于浓缩咖啡的误解13
意大利咖啡吧的由来14
浓缩咖啡机的诞生15
在意大利享用正宗的浓缩咖啡16
浓缩咖啡带来的咖啡热17
第二章 如何煮制美味的浓缩咖啡20
step1选择浓缩咖啡机20
step2家用咖啡机的构造与功能22
step3煮制美味咖啡需要的器具24
step4萃取浓缩咖啡的基本步骤26
step5浓缩咖啡美味法则之定型30
step6浓缩咖啡美味法则之细节32
step7浓缩咖啡美味法则之数字34
step8咖啡机的日常清理36
step9常见浓缩咖啡机的机型38
step10蒸汽功能的使用方法42
step11煮制卡布奇诺的美味法则46
step12蒸汽喷嘴的清洁保养47
第三章 浓缩咖啡与花式咖啡53
普通意式浓缩咖啡53
莱斯托浓缩咖啡55
双倍浓缩咖啡57
润戈浓缩咖啡59
摩洛哥风情花式咖啡61
玛奇朵花式咖啡63
拿铁玛奇朵花式咖啡65
卡布奇诺花式咖啡67
花式卡布奇诺①风车图案68
花式卡布奇诺②小熊图案70
花式卡布奇诺③树叶图案72
格兰尼塔浓缩咖啡75
雪克罗多浓缩咖啡77
阿芙佳朵浓缩咖啡79
第四章 简单的意大利餐食谱85
意大利三明治85
意式脆面包片87
意大利沙拉饭89
意式坚果饼干91
淑女之吻饼干93
意式奶油布丁95
提拉米苏97
第五章 进一步了解咖啡豆102
咖啡豆的品种102
咖啡豆的产地104
具有代表性的咖啡豆106
如何购买咖啡豆108
烘焙和混合咖啡豆110
咖啡豆的烘焙程度112
咖啡豆的研磨程度114
在家里研磨咖啡豆的关键事项115
品尝期限和保存方法116
水和砂糖117
咖啡易理包118
浓缩咖啡专用咖啡杯119