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第一章 粮食加工1

第一节 大米制品加工1

1．速食方便米粉1

目录1

2．美国速熟米饭2

3．兴化米粉干3

4．水磨年糕5

5．高蛋白速食婴儿粉6

6．锅巴7

7．香酥片9

8．娃娃糕10

9．营养保健即食糊11

10．松子枣泥拉糕12

11．白蜂糕13

12．大米粉制饴糖14

13．食用菌挂面15

第二节 面粉制品加工15

14．褐藻酸钠挂面16

15．茯苓挂面17

16．赖氨酸龙须面17

17．果子面包18

18．豆茸面包（豆馅面包）18

19．枣泥面包19

20．面包圈20

21．多维营养面包21

22．曲奇饼干21

23．五花饼干22

24．婴儿乐饼干23

25．克司得饼26

26．香酥饼27

27．菊花酥饼28

28．蟹黄烧饼29

29．扬州饼30

30．小凤饼32

31．香酥糕33

32．白油桃酥34

33．玉环酥35

34．麦精酥36

35．广式萨其马37

第三节 玉米制品加工37

36．玉米片38

37．玉米米39

38．玉米糊40

39．谷物蔬菜早餐压片食品41

40．玉米花沾（美国）42

41．玉米早餐粉43

42．玉米直接生产饴糖44

43．甘薯脯46

第四节 薯类制品加工46

44．甘薯软糖47

45．甘薯酱48

46．甘薯制黄酒49

47．甘薯制醋50

48．甘薯干制酱油51

49．甘薯制酱色52

50．脱水土豆片53

51．油炸土豆片54

52．乐口酥55

第五节 大豆制品加工56

53．速溶豆粉56

54．速溶豆浆晶58

55．营养豆奶60

56．酸豆奶61

57．丹贝62

58．蛋白羹饮料64

59．鱼皮花生65

第六节 花生制品加工65

60．脆仁巧克力67

61．琥珀花生68

62．花生酥（潮式）69

63．多味花生70

64．花生沾72

65．潮州猪油花生糖73

66．香草花生片73

67．速溶花生晶74

第二章 果品加工76

第一节 罐藏制品加工76

68．糖水桔片罐头76

69．糖水金桔罐头78

70．糖水梨罐头80

71．糖水桃子罐头82

72．糖水李子罐头83

73．糖水猕猴桃罐头85

74．糖水樱桃罐头87

75．糖水荔枝罐头88

76．糖水杨梅罐头90

第二节 糖制品加工92

77．桔饼92

78．金桔饼93

79．桔酱94

80．蜜桃片96

81．蜜李片97

82．无核加应子99

83．猕猴桃果脯100

84．猕猴桃酱101

85．柿子脯103

86．糖柿片104

87．蜜枣105

88．话梅108

89．菠萝脯109

90．草霉酱111

第三节 果汁及果汁饮料加工112

91．柑桔汁112

92．甜橙汁114

93．桃子甜果汁115

94．葡萄汁117

95．猕猴桃汁119

96．菠萝汁120

97．杨梅甜果汁121

98．桔汁汽水123

99．粒粒橙汁124

100．猕猴桃晶126

101．果王补血晶129

第四节 果酒加工130

102．桔酒130

103．白葡萄酒131

104．红葡萄酒134

105．猕猴桃酒135

106．杨梅酒136

107．桑椹酒137

第五节 干制品加工138

108．桃干138

109．李干139

110．葡萄干140

111．柿饼141

112．南枣143

113．乌梅干145

114．荔枝干146

第三章 蔬菜加工148

第一节 罐藏制品加工148

115．原汁整番茄罐头148

116．清水笋罐头149

117．金针菇罐头151

118．草菇罐头152

119．平菇罐头153

120．青豌豆罐头154

121．芦笋罐头155

第二节 糖制品加工157

122．胡萝卜脯157

123．胡萝卜酱158

124．番茄果酱159

125．南瓜脯160

126．冬瓜条161

127．茄子蜜饯162

128．芦笋蜜饯162

129．白糖藕片164

130．低糖竹笋脯165

131．糖姜片166

132．胡萝卜汁167

第三节 菜汁及菜汁饮料加工167

133．胡萝卜刺梨果汁饮料168

134．番茄原汁饮料170

135．什锦菜汁171

136．芦笋可乐172

137．银耳麦乳晶173

138．蔬菜乳酸发酵饮料175

第四节 脱水蔬菜加工177

139．脱水西红柿177

140．脱水蒜片178

141．脱水香菇179

142．脱水蘑菇片180

第五节 速冻蔬菜加工181

143．速冻蒜米181

144．速冻蘑菇183

第六节 蔬菜调味品加工185

146．南瓜酱油185

145．速冻菜花185

147．辣酱油187

148．香辣块189

149．鱼香汁190

150．五香汁191

151．香菇汤料192

152．蘑菇汤料193

第四章 肉品加工194

第一节 罐藏制品加工194

153．红烧扣肉罐头194

154．香菇猪脚腿罐头195

155．红烧牛肉罐头197

156．咖喱兔肉罐头198

157．茄汁兔肉罐头199

158．去骨鸡罐头200

159．香菇全鸭罐头201

160．烤鹅罐头203

第二节 灌制品加工204

161．杭式香肠204

162．广式一级腊肠205

163．精制武汉腊肠206

164．红肠208

165．北京风干肠211

166．上海小红肠212

167．上海熟色拉米肠214

168．上海鸡肉香肠216

169．天津火腿肠217

170．香肚218

第三节 酱卤制品加工220

171．苏州酱肉220

172．北京月盛斋酱牛肉221

173．道口烧鸡222

174．德州扒鸡223

175．符离集烧鸡224

176．上海油鸡225

第四节 腌腊制品加工226

177．广式腊肉226

178．蝴蝶腊猪头227

179．金华火腿228

180．西式去骨火腿229

181．南京板鸭230

182．南风鸡、鸭232

183．成都元宝鸡233

第五节 熏烤制品加工234

184．广东脆皮乳猪234

185．北京烤鸭235

186．沟邦子熏鸡236

187．成都王胖鸭237

188．广东烧鹅238

第六节 干制品加工239

189．大仓肉松239

190．颗粒牛肉松240

191．涪陵鸡肉松241

192．咖喱牛肉干242

193．靖江猪肉脯243

第五章 蛋乳品加工244

第一节 蛋品加工244

194．蛋粉244

195．北京皮蛋（京彩蛋）245

196．平湖糟蛋247

197．宜宾糟蛋（叙府糟蛋）249

第二节 乳品加工250

198．酸牛奶250

199．酸凝乳251

200．加糖炼乳253

201．全脂乳粉254

202．宝宝乐256

203．荷兰圆形干酪259

204．奶油262

205．扣碗酪（奶酪）265

206．可可牛乳266

207．冰淇淋267

第一节 粮油副产品的综合利用270

208．米糠制酱油270

209．从米糠饼中提取干酪素271

210．酿酒废液制取复合调味料272

211．大豆饼粕制酱油273

212．从大豆饼中提纯蛋白质274

213．从大豆饼中制备干酪素275

214．从豆渣和米糠中制备核黄素276

215．从玉米芯中提取木糖醇277

第六章 副产品的综合利用279

216．玉米秸秆制取氨化饲料279

217．小麦淀粉废液提取淀粉酶280

219．柚皮制作雪条柚皮281

218．桔皮制作果丹皮281

第二节 果蔬副产品的综合利用281

220．橙皮制作九制陈皮282

221．从柑桔类果皮中提取香精油283

222．从桔子皮中提取果胶284

223．用残次果制醋286

224．果酸的提取287

225．蘑菇预煮液生产健肝片289

第三节 畜禽副产品的综合利用290

226．畜禽血制酱油290

227．用猪血粉及猪血制备食用蛋白291

228．从猪血中提取血红素293

229．直接快速提取胆红素295

230．从牛羊胆汁中提取胆酸297

231．从小肠粘膜中提取肝素钠298

232．用猪皮制备食用明胶301

233．废杂毛制取胱氨酸302