图书介绍
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- 陈波等编著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030534651
- 出版时间：2017
- 标注页数：284页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：295页
- 主题词：疗效食品－食品安全－检测
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图书目录
第1章 绪论1
1.1保健食品概述1
1.1.1保健食品定义1
1.1.2保健食品与一般食品的区别1
1.1.3保健食品与药品的区别2
1.1.4保健食品与特殊营养食品的区别2
1.2保健食品相关法规3
1.2.1中国管理法规3
1.2.2国际管理法规5
1.3保健食品成分10
1.3.1营养强化成分10
1.3.2天然产物成分11
1.4保健食品功能简介12
1.5本章小结12
参考文献13
第2章 保健食品安全及危害因子14
2.1保健食品安全简介14
2.1.1化学安全性14
2.1.2生物安全性15
2.1.3违法安全性15
2.2保健食品化学危害因子17
2.2.1农药危害17
2.2.2重金属危害21
2.2.3加工助剂危害22
2.3保健食品生物危害因子23
2.3.1真菌毒素危害23
2.3.2微生物危害25
2.4违禁添加物危害因子26
2.4.1违禁添加药物危害26
2.4.2违禁食品添加剂危害27
2.4.3违禁原料危害27
2.5保健食品危害因子检测28
2.5.1检测技术概述28
2.5.2快速筛查29
2.5.3危害因子确证30
2.5.4危害因子定量31
2.6本章小结31
参考文献32
第3章 危害因子色谱检测技术33
3.1概述33
3.1.1色谱法的定义33
3.1.2色谱分析特点33
3.1.3色谱分析的分类33
3.2气相色谱法在保健食品安全中的应用34
3.2.1气相色谱概述34
3.2.2农药残留检测36
3.2.3加工助剂检测49
3.2.4植物雌激素检测52
3.3液相色谱法在保健食品安全中的应用53
3.3.1液相色谱概述53
3.3.2加工助剂检测55
3.3.3真菌毒素检测57
3.3.4违禁添加药物检测61
3.3.5农药残留检测81
3.3.6植物雌激素检测82
3.3.7激素检测86
3.4毛细管电泳技术在保健食品安全中的应用87
3.4.1毛细管电泳简介87
3.4.2违禁添加药物检测88
3.4.3真菌毒素检测94
3.5薄层色谱在保健食品安全中的应用95
3.5.1薄层色谱简介95
3.5.2真菌毒素检测96
3.5.3违禁添加检测97
参考文献98
第4章 危害因子原子光谱检测技术103
4.1概述103
4.1.1原子光谱定义103
4.1.2原子光谱特点103
4.1.3原子光谱分类103
4.1.4样品前处理104
4.2原子吸收光谱法在保健食品安全中的应用106
4.2.1原子吸收光谱简介106
4.2.2原子吸收光谱在保健食品重金属检测中的应用107
4.3电感耦合等离子体光谱法在保健食品安全中的应用115
4.3.1电感耦合等离子体光谱简介115
4.3.2电感耦合等离子体光谱在保健食品重金属检测中的应用120
4.4原子荧光光谱法在保健食品安全中的应用125
4.4.1原子荧光光谱简介125
4.4.2原子荧光光谱在保健食品重金属检测中的应用129
4.5本章小结132
参考文献133
第5章 危害因子质谱检测技术136
5.1概述136
5.1.1质谱检测法136
5.1.2样品前处理方法138
5.2质谱定量142
5.2.1质谱定量分析技术142
5.2.2保健食品主要危害因子的GC-MS定量检测143
5.2.3保健食品主要危害因子的LC-MS定量检测156
5.2.4保健食品主要危害因子的CE-MS定量检测165
5.3质谱确证168
5.3.1质谱鉴定与确证技术168
5.3.2保健食品主要危害因子的GC-MS鉴定与确证方法171
5.3.3保健食品主要危害因子的LC-MS鉴定与确证方法174
5.3.4保健食品主要危害因子的CE-MS鉴定与确证方法193
5.4危害因子质谱库构建195
5.4.1 EI质谱GC-MS标准谱库195
5.4.2 LC-MS自建数据库196
5.4.3自建数据库实例197
5.5本章小结199
参考文献200
第6章 危害因子快速筛查技术204
6.1敞开式质谱快速筛查204
6.1.1敞开式离子质谱概述204
6.1.2敞开式离子源的机理与分类205
6.1.3商品化敞开式离子源210
6.1.4应用示例232
6.2近红外光谱快速筛查250
6.2.1近红外光谱概述250
6.2.2近红外光谱检测原理251
6.2.3近红外光谱仪的分类257
6.2.4近红外建模过程259
6.2.5近红外光谱的适用范围259
6.2.6应用示例260
6.3本章小结272
参考文献273
第7章 保健食品安全监控发展趋势278
7.1原料安全监控278
7.1.1保健食品原料来源及分类278
7.1.2保健食品原料安全监控279
7.2生产安全监控279
7.2.1保健食品生产过程279
7.2.2保健食品生产安全监控280
7.3产品安全监控281
7.4本章小结282
参考文献282
索引283