图书介绍
食品工业新技术及应用PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 揭广川，贡汉坤主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501918082
- 出版时间：1995
- 标注页数：278页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：284页
- 主题词：
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图书目录
绪论1
目 录1
第四节 速冻食品生产工艺 211
第一章微波加热技术6
第一节 微波加热原理6
第三节 速冻设备 207
第十一章气调贮藏保鲜 219
第二节 影响微波加热的因素12
第三节 微波加热设备20
第四节 微波加热在食品工业中的应用22
第二章高频电阻焊制罐技术32
第一节 高频电阻焊制罐特点及工作原理33
第二节 高频电阻焊制罐生产过程35
第三节 高频电阻焊罐身组合机39
第一节 无菌包装的概念及特点 140
第四节 影响电阻焊制罐焊接质量的因素42
第三章膜分离50
第一节 超滤51
第二节反渗透59
第三节 电渗析70
第三节 功能性食品的研究与开发 273
第四节 其他膜分离技术76
第四章超临界流体萃取82
第一节 超临界流体萃取的原理和特点83
第二节 超临界流体萃取在食品工业中的应用89
第四节 降低冷冻干燥食品生产成本的途径 196
第三节 超临界流体萃取的未来98
第五章微胶囊技术100
第一节 微胶囊技术的基本概念101
第二节 微胶囊化的方法104
第三节 微胶囊技术在食品工业中的应用112
第六章膨化与挤压技术115
第一节 膨化与挤压技术的特点及产品种类117
第二节 膨化的原理及生产工艺120
第三节 膨化与挤压设备126
第七章无菌包装139
第二节 无菌包装材料及其消毒141
第三节 无菌包装原理145
第四节 无菌包装设备146
第八章食品杀菌新技术162
第一节 高压处理杀菌162
第二节 臭氧杀菌169
第三节 射线杀菌172
第四节 电阻加热杀菌178
第五节 紫外线杀菌180
第九章冷冻干燥182
第一节 冷冻干燥原理183
第二节 冷冻干燥装置系统187
第三节 冷冻干燥工艺193
第十章速冻技术201
第一节 速冻食品的特点及种类202
第二节 速冻与缓冻的区别204
第一节 气调贮藏的原理及特点220
第二节 气调贮藏的方法225
第三节 气调贮藏库232
第四节 果蔬气调贮藏工艺234
第十二章生物工程241
第一节 基因工程241
第二节 细胞工程244
第三节酶工程249
第四节 发酵工程253
第十三章功能性食品的研究与开发258
第一节 功能性食品的特征和种类258
第二节 功能性食品的基料及共功能260