图书介绍
生物化学工程基础 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李再资，黄肖容，谢逢春编著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：7502573585
- 出版时间：2006
- 标注页数：189页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：201页
- 主题词：生物化学－化学反应工程－高等学校－教材
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图书目录
第一章 绪论1
一、生物技术与生物化学工程1
二、生物反应过程的特点2
三、生物技术在国民经济中的重要地位3
四、本课程的内容组成5
第二章 工业微生物学基础7
第一节 微生物的特点7
一、细菌9
第二节 工业生产中常见的微生物9
二、放线菌12
三、酵母菌13
四、霉菌13
五、病毒14
第三节 微生物菌种的分离选育与保藏15
一、微生物菌种的分离16
二、诱变育种17
三、原生质体融合技术17
四、菌种保藏18
第四节 微生物的营养20
一、微生物的营养类型20
二、微生物的营养基质21
三、微生物的培养基22
四、微生物对营养物质的吸收24
第五节 影响微生物生长发育的因素25
第六节 微生物的培养28
二、微生物的分批培养29
一、微生物的培养方法29
三、微生物的连续培养33
四、微生物的补料分批培养38
第七节 微生物反应器39
一、机械搅拌通气式发酵罐39
二、自吸式发酵罐41
三、鼓泡式发酵罐41
四、环流式发酵罐42
五、连续管道发酵器43
一、灭菌方法44
第八节 灭菌技术44
二、微生物的死亡速率45
三、培养基灭菌47
四、空气除菌48
思考题51
第三章 代谢作用与发酵53
第一节 概述53
一、能量代谢的热力学原理54
第二节 生物的能量代谢54
二、能量传递媒介55
第三节 糖化学57
一、单糖57
二、寡糖58
三、多糖59
四、结合糖60
第四节 糖酵解与厌氧发酵60
一、糖酵解途径61
二、厌氧发酵（EMP型发酵）62
第五节 三羧酸循环与好氧发酵63
一、EMP-TCA之间的桥梁64
二、三羧酸循环（TCA）途径64
三、好氧发酵66
第六节 糖类、脂类和蛋白质代谢的相互关系67
思考题69
第四章 遗传的分子基础与基因工程71
第一节 遗传变异的物质基础71
一、遗传物质的确定71
二、脱氧核糖核酸DNA的化学组成72
三、DNA的双螺旋结构74
四、DNA的复制76
第二节 遗传的功能单位——基因77
第三节 基因的表达功能78
一、RNA的转录78
二、蛋白质的生物合成79
三、基因突变82
第四节 DNA重组技术的基本过程82
二、基因载体的选取83
一、目的基因的制取83
三、DNA的体外重组84
四、DNA重组体导入受体细胞84
第五节 基因工程菌的应用85
一、医药工业85
二、食品与化学工业86
三、环境保护87
第六节 克隆技术87
一、克隆含义87
二、国内外克隆研究概况88
三、胚胎细胞克隆与体细胞克隆90
四、转基因动物克隆92
五、克隆技术的应用前景93
思考题94
第五章 酶与酶工程96
第一节 概述96
第二节 酶的分类与命名96
一、酶的分类96
二、酶的命名99
第三节 酶的化学本质100
一、蛋白质的基本组成单位——α－氨基酸100
二、蛋白质的化学结构102
三、酶的组成105
第四节 酶的催化作用106
一、酶催化作用的特点106
二、酶催化作用机制107
一、底物浓度对酶催化反应速率的影响113
第五节 酶催化反应动力学113
二、温度对酶催化反应速率的影响117
三、pH对酶催化反应速率的影响118
四、激活剂对酶催化反应速率的影响118
五、抑制剂对酶催化反应速率的影响119
第六节 酶与固定化酶的生产123
一、酶的发酵技术123
二、酶的工业提取126
三、酶的固定化128
四、细胞的固定化131
五、酶的修饰132
第七节 酶的应用133
一、几种工业常用酶133
二、酶在食品工业中的应用135
三、酶在轻化工业中的应用136
四、酶在医疗业中的应用137
第八节 酶反应器138
一、反应器类型138
二、酶反应器的设计141
三、酶反应器的设计计算基础142
思考题145
第六章 生物技术的工程应用147
第一节 微生物技术的工程应用147
一、氨基酸发酵生产147
二、有机酸发酵生产151
三、酒精发酵生产154
四、单细胞蛋白发酵生产156
五、抗生素的发酵生产159
第二节 转基因植物与植物细胞培养162
一、转基因植物162
二、植物细胞和组织的大规模培养164
第三节 动物细胞培养与单克隆抗体生产165
一、动物细胞的大规模培养165
二、单克隆抗体的生产与应用166
第四节 海洋生物活性物质的开发169
一、海洋药物的开发169
二、海洋功能食品的开发170
第五节 基因工程药物与基因治疗171
一、基因工程药物171
二、基因治疗172
第六节 环境污染物的生物净化174
一、污水的生化处理174
二、大气污染物的微生物处理185
三、环境的生物修复186
思考题187
参考文献188