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目录7

1．蔬菜类7

雪菜肉丝7

奶油黄瓜7

腐乳芥菜8

香菇豆苗8

八宝辣酱8

凉拌什锦9

腐皮白菜9

干贝烩菜心10

五彩球10

熏肉炒刀豆11

瓤青瓜11

酿番茄11

五彩杂菜烩12

翠玉烩12

酸辣蒸茄13

双丝白菜13

银芽韭菜13

双色萝卜球14

冬菇发菜14

凉拌碧玉15

夹心圆白菜15

家常豆芽16

青椒炒花生16

炒素16

姜汁菠菜17

肉片焖扁豆17

炒扁豆18

熏肉炒扁豆18

干煸扁豆18

鱼香茄丝19

酱醋蒸茄子19

烧茄子20

酱汁茄子20

蚝油茄子20

茄子花21

火腿冬瓜21

翠玉黄瓜22

炒黄瓜条22

2．肉类23

白汁蹄膀23

蒜泥白肉23

红烧扣肉23

糖醋排骨24

回锅肉24

南煎丸子25

红烧猪脚25

红烧猪尾25

炸猪排26

酸菜里脊肉26

荷叶粉蒸肉27

青叶煎肉27

肉馅马铃薯28

榨菜蒸肉饼28

清炒猪肝29

烩蹄包29

青椒盒子29

鱼香肉丝30

梅花肉30

茄汁肉31

酥烤里脊31

菜心狮子头31

青蒜腊肉32

白云肉32

卤大肠33

夏威夷火腿扒33

蜜梨香肠33

蜜汁猪排33

菠萝猪排34

熏肉烩火腿34

芋头肉排盅35

笋焖肉35

咸猪手35

黄瓜塞肉36

3．水产海鲜类37

煎黄吉37

味噌划水37

糖醋溜鱼37

海带青鱼38

鲑鱼色拉38

白汁鲑鱼39

面拖黄鱼39

银芽黄鱼丝39

糖醋红尼罗40

火腿蒸鱼片40

白菌马鲛鱼41

清蒸甲鱼41

炸秋刀鱼42

清蒸鲥鱼42

香菜鱼肠42

白汁石斑鱼43

三色鳊鱼43

富贵蒸鱼43

柠檬鱼44

双菇比目鱼44

韭菜花炒鱼圆45

青蒜鲨鱼45

红烩墨鱼45

红烧带鱼46

笋片划水46

清炒鱼片46

红烧鱼唇47

火腿鱼卷47

八宝鱼翅47

豉汁丁香豆干48

鱼椒双丝48

香草鸡49

美味烤鸡49

4．禽蛋类49

蜜汁鸡腿50

沙茶鸡卷50

椰奶鸡50

百珍油炸鸡51

葱油嫩鸡51

醉鸡52

蒜味鸡片52

咖喱鸡53

烤鸡肉串53

栗子烧鸡53

腰果鸡丁54

八宝鸡丁54

双菇鸡丝55

时菜鸡片55

蚝油煎鸡脯56

香菇鸡翅56

香菇酿鸡57

芥末酱鸡翅57

水晶鸡57

鸡骨酱58

红烧鸡翅58

玉笋鸡丝59

菱肉鸡块59

蒜辣火鸡腿59

三味鸡60

元枣乌骨鸡60

凉拌粉丝鸭61

当归鸭61

菠萝鸭61

葱香芋头鸭62

酱鸭62

韭黄炒蛋63

炒蟹黄63

虾仁炒蛋63

椒盐炒蛋64

酸菜鸭64

银鱼炒蛋64

麻辣鸭掌。65

姜丝鸭肫65

豉油乳鸽65

番茄炒蛋66

5．豆制品类67

家常豆腐67

蚝油豆腐67

鲜蘑豆腐68

卤豆腐68

肉末烧豆腐68

红烧油豆腐69

四色豆腐69

茄汁豆腐70

蒜黄烧豆腐70

鱼香豆腐71

鸡肉豆腐71

豉汁豆腐72

红白豆腐72

小白菜熬豆腐72

烩干丝73

海米烧腐竹73

腐皮鲜竹卷74

砂锅豆腐74

青椒干丝74

八宝豆腐75

芹菜炒熏干75

豆芽炒干丝76

酿熏干76

浇汁素鸡腿76

6．汤粥羹类78

鸡肫鲜菇汤78

干贝发菜汤78

草菇虾丸汤78

鸡头紫菜汤79

黄豆肉骨汤79

莲藕排骨汤80

蕹菜荸荠汤80

肉鱿双烹80

花生排骨汤81

清味鸡锅81

三色滑肉汤81

鱼片豆腐汤82

粟米汤82

枸杞鸡汤83

苦瓜排骨汤83

番茄肉丸汤83

津菜丸子汤84

肉茸汤84

原味哈蜊煲鸡85

苦瓜鲈鱼汤85

豆腐血汤85

排骨酥羹86

紫菜蛋汤86

西湖牛肉羹87

虾仁洋芋羹87

龙须蛋汤88

鱼翅羹88

黄鱼羹88

干酪洋葱汤89

蟹饼羹90

青花菜鱼茸羹90

花蟹煲91

砂锅鱼头91

海鲜煲92

蘑菇忌廉汤92

首乌母鸡煲93

玉米鸡茸羹93

黄瓜肉片汤93

火鸡杂汤94

什菜牛肉汤94

奶油菠菜汤95

瓜子鸡汤95

笋菇凤爪汤95

豌豆汤96

白菜肉丸汤96

排骨冬瓜汤96

雪菜冬瓜汤97

榨菜肉丝汤97

洋葱南瓜汤97

7．米面主食类99

海鲜饭99

菠萝饭99

粽子饭团100

釜竹饭100

什锦饭100

菜饭101

咸油白饭101

八宝饭102

田鸡饭102

荷叶包102

牛肉蛋黄粥103

三鲜粥103

黑鱼粥104

皮蛋瘦肉粥104

干贝肉粥104

桂肉煲粥105

麦片粥105

姜丝肝粥105

百合糖粥106

泥鳅鱼茸粥106

荔枝干煲粥107

鹌鹑煲粥107

阳春面107

牛肉面108

麻辣酱面108

什锦面108

鱼鲜锅烧面109

三鲜米粉109

熏肉通粉110

海鲜宽面110

香肠什菜面111

牛肉酱意粉111

蒜茸意粉112

腌菜云吞汤112

荠菜肉馄饨112

8．糕饼点心类114

果味椰子球114

桂花糯米藕114

蜜汁火腿面包115

果味蛋糕115

烤红薯115

黄油粟米115

奶白蛋糕116

香酥薄饼116

腰果饼干116

蜜糖薯片117

玉米饼117

草莓酥饼118

牛油粟米118

西米布丁118

核桃松饼119

糖酥腰果119

杏仁胡萝卜条119

法国土司120

核桃酥120

芋泥飘香120

咖啡果冻121

甜橙果冻121

核桃朱古力杯122

南瓜饼122

杏仁豆腐122

草莓果酱123

西米露123

草莓酒123

炒葵花子124

炒花生仁124

糖炒栗子124