图书介绍
美味川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 于晓华主编 著
- 出版社： 北京：朝华出版社
- ISBN：7505413899
- 出版时间：2006
- 标注页数：124页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：137页
- 主题词：凉菜－菜谱；酱菜－菜谱
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图书目录
目录7
一、家畜类7
孜然牛肉7
回锅牛肉7
青椒牛肉丝8
家常牛肉丝8
干煸牛肉丝9
仔姜炒牛肉丝9
萝卜炒牛肉丝10
香菜牛百叶10
山椒猪蹄10
红油耳丝11
姜汁肚丝11
蒜泥白肉12
红油牛肚12
夫妻肺片12
蒜泥白腰13
椒麻肚丝13
五香猪尾14
红油猪舌14
蒜泥肚片14
五香排骨15
芥末肚丝15
糖醋排骨16
茭白肉丝16
黄瓜肉片17
二、家禽类18
粉蒸鸡18
樟茶鸭18
油酥鸭19
板鸭20
五香鸭肫肝20
元宝鸡21
汉阳鸡21
太白鸭子22
南边鸭子22
软炸鸡糕23
慈姑烧鸡翅24
馅子嫩蛋24
文君鸭卷25
钵钵鸡25
豆渣鸭子26
雪花鸡淖26
麻酱凤尾27
铁板鸡肾27
鸡茸葵菜心28
清汤绣球燕菜28
鸡皮慈笋29
鸡豆花29
菊花鸡30
银杏鸭脯30
白汁鱼31
熊猫戏竹32
八宝糯米鸡33
香糟凤爪34
三、水产海鲜类35
柠檬茄汁鱼片35
鲜熘鱼片35
干烧鱼翅36
家常熘鱼片36
红烧鱼皮37
清蒸甲鱼37
豆瓣全鱼38
香糟带鱼38
麻辣泥鳅39
糖醋目鱼卷39
泥鳅钻豆腐39
豉汁河鳗40
豆腐鳝段40
荔枝目鱼卷41
干煸鱿鱼丝41
水煮鳝段41
红烧鳝段42
生炒甲鱼42
鱼香带鱼43
四、山珍野味类44
麻辣兔头44
椒麻兔丝44
黄焖兔肉44
鱼香兔花45
陈皮野兔45
青芹兔丝46
怪味兔丝47
鱼香兔丝47
炝锅兔47
红汤泡菜兔48
豆豉兔49
红烧狗肉49
葱酥鹌鹑50
怪味鹿肉50
双冬烩鹌鹑51
鱼香粉丝鹌鹑51
桃仁鸽脯52
砂锅乳鸽53
椒盐野鸡53
宫保野鸭丁54
葱烧野鸭54
清炒牛蛙55
五、蔬菜类56
酸辣豆花56
菊花卷心菜56
八宝酿藕57
软炸冬笋58
怪味花仁58
芝麻苕枣59
酥扁豆泥59
龙眼甜烧白60
奶汤茄子60
扒羊球61
成都素烩61
炸海藕丸62
家常蒜薹62
酸辣蒜薹63
清蒸茄条63
鱼香茄子64
青椒茄片64
椒盐茄夹64
泡菜魔芋65
家常菜头65
水煮魔芋66
清炒双油66
腐乳蕹菜67
六、食用菌类68
麻辣平菇68
三鲜蘑菇68
鱼香蘑菇69
鱼香平菇69
鸡汁平菇70
黄芪烧猴头菇70
七、豆制品类71
口袋豆腐71
锅贴豆腐71
豆腐干丝炒甜椒72
西红柿豆腐73
三鲜豆腐73
麻婆豆腐74
鱼香豆腐74
酱烧豆腐75
家常豆腐75
海鲜豆腐76
小葱拌豆腐76
石宝豆腐77
宫保豆腐77
绣球豆腐78
猪血烧豆腐78
清拌腐竹79
一品豆腐79
白油豆腐79
榨菜拌豆腐80
五香腐竹80
辣酱腐竹81
八、汤粥羹类82
仔鸡豆花汤82
芙蓉八丝汤82
土豆蹄花汤83
炖牛肉汤83
银耳羹84
哈什蚂羹84
八仙豆腐羹85
三丝苦瓜汤85
竹荪肝膏汤86
白玉豆腐汤87
清炖牛尾汤87
三鲜粥88
竹芋瘦肉粥88
皮蛋瘦肉粥88
火腿粥89
豆芽菜牛肉粥89
肉片菜头汤90
猪红鱼片粥90
鸡汁粥91
鸡肝粥91
鱼片粥91
九、火锅类92
砂锅啤酒鸭火锅92
辣子鸡火锅93
补气壮阳火锅94
青鳝火锅94
火锅牛肉粉95
川式羊肉火锅96
参归羊肉火锅96
香附鸡杂火锅97
啤酒鸭火锅97
黄芪乌鸡火锅98
天麻乳鸽火锅98
归芎罐罐鸡99
苁蓉鱼汤火锅99
豆花鱼火锅100
砂仁鲫鱼火锅100
赤豆鲤鱼火锅101
天麻鱼头火锅101
核桃草鱼火锅102
参芪鲮鱼火锅102
菊花鱼丸火锅103
沙苑甲鱼火锅103
红参黄腊丁鱼火锅104
酸菜鱼火锅105
十、小吃类106
烤酥方106
菠饺鱼肚107
鱼香茄饼107
玫瑰锅炸108
家常牛肉面109
波丝油糕109
八宝饭110
龙抄手110
玻璃烧卖111
油炸汤圆112
麻酱汤圆112
芝麻小汤圆113
椒盐锅魁113
韩包子114
炸春卷114
十一、泡菜类116
泡芹菜心116
泡瓢菜帮116
泡青菜头116
时令循环泡菜117
泡豇豆117
泡四季豆118
泡白薯118
泡刀豆118
泡仔姜119
泡洋姜119
泡甜椒120
泡鸡心辣椒120
泡大蒜120
泡黄瓜121
泡苦瓜121
泡雪里蕻122
泡甜蒜薹122
泡莴笋122
泡冬瓜123
泡大葱123
泡豆芽124
泡南瓜124