图书介绍
65道熏卤酱菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张奔腾主编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：7538432787
- 出版时间：2006
- 标注页数：107页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：110页
- 主题词：
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图书目录
目录7
熏卤酱的要点和技法7
酱的烹调技法7
卤的烹调技法8
熏的烹调技法10
酱、卤料包探秘12
【22道醇香畜肉】17
香熏寸骨17
汾香牛肉18
家常酱牛腱19
香糟猪肘21
糟卤蹄筋22
卤水金钱肚23
烟熏脆耳25
香辣酱排骨26
酱猪尾27
酱香大肠29
酱里脊30
老卤凤眼肝31
卤汁东山羊33
咖喱野兔34
香熏牛骨髓35
烟熏鹿肉37
酱香猪心38
熏卤猪脑39
茶香狗肉41
黄酱肉皮42
酱拌猪肚43
香熏猪手45
【15道特色禽蛋】49
白云凤爪49
黄焖鸽肚50
老卤鸭脯51
酱煨鸭下巴53
酱香鸡蛋54
酱鸡腿55
香熏鸽蛋57
上海醉鸡58
生熏凤冠59
香茶乳鸽61
烟熏火鸡腿62
熏拌鸭肠63
香卤鸭舌65
盐水鸭肝66
香辣鸭血67
盐卤虾爬子71
【18道绝妙水产】71
老醋卤三鲜72
红酒螺片73
酱香螃蟹75
香熏大海虾76
酱煨海参77
川酱墨鱼仔79
香豉酱牛蛙80
家常卤虾81
酒醉河蟹83
卤水大墨鱼84
酱香哈什蚂85
生熏黄蚬子86
酱汁海螺87
姜汁海蜇卷88
豉椒酱甲鱼89
XO酱鲜贝90
香熏鸦片鱼91
熏卤白灵菇95
【10道美味蔬菜】95
酱萝卜96
蜜汁百合97
酱卤香菇99
酱香腰豆100
腐乳卤春笋101
糟卤蚕豆粒103
酸辣卤菜卷104
橙汁藕片105
豉油卤杭椒107