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家常美味清真菜8

清真菜的概念8

清真菜之清真饮食8

清真菜之历史9

清真饮食之地域性10

清真饮食之多样性11

清真菜之风味和流派11

清真饮食之禁忌12

清真菜之影响13

清真菜之全羊席14

节日与食俗15

北京清真菜16

Part1 蔬菜食用菌18

西芹百合炒螺片18

竹笋香菇汤19

炒白菜三丝19

煎土豆饼20

牛肉丝拌苦苣20

口蘑汤21

山药香菇22

牛肉土豆汤23

抓炒冬瓜23

八爪鱼炒菜心24

三丝豆苗汤24

金菇肥牛汤25

麻香土豆条26

美极胸口拌茼蒿27

淋汁三丝27

金钱红薯球28

炒合菜28

香酥鲜菇29

红蘑土豆片30

西蓝花炒鸡块31

草菇伴双花31

青椒炒蛋32

扒金针素翅32

木耳黄花汤33

素炒菇笋丝34

芥蓝虾仁35

农家饭菜一锅出35

胡萝卜煮蘑菇36

鱼香茄子36

蒜蓉西蓝花37

姜汁豇豆38

冬菇扒菜心39

豆腐黄瓜罐39

什锦豌豆40

酱焖四季豆40

榄菜四季豆41

木樨蒜薹42

滑子蘑小白菜43

洋葱爆羊肉43

苦瓜炒珍菌44

老店烧山珍44

西芹炒百合45

洋葱炒豆干46

酸辣萝卜卷47

油焖茭白47

罗汉上素斋48

山药益气汤48

西红柿炒卷心菜49

苦瓜煎蛋50

糖醋黄瓜51

咖喱菜花51

夏威夷小炒52

百花蒸酿芦笋52

南瓜炒芦笋53

西红柿鸡蓉汤54

清真小炒55

麻酱空心菜55

三鲜开花茄子56

麻辣莴笋56

Part2 牛羊肉58

蕨菜羊肉丝58

番茄双参炖牛尾59

清炒牛肚片59

竹荪羊排汤60

山珍节节香60

泡椒炒羊肝61

子姜羊肉丝62

葱烧羊蹄63

明镜烧口蘑63

双椒牛散丹64

生酱羊肉64

香辣羊肉65

清炖牛尾66

清真牛肉酥67

怪味羊肉67

油爆百叶68

三彩拌肚丝68

千层羊肉69

卤水金钱肚70

熏烤羊腿71

酥炸牛肉卷71

羊脊骨炖酸菜72

双椒羊头肉72

辣子羊里脊73

豆豉牛肉74

胡萝卜烧牛肉75

牛尾药膳煲75

西域回锅胸口76

红松羊肉76

红烧牛蹄筋77

黄焖牛肉78

酱味牛筋79

黄焖羊肉79

冬瓜烩牛肉丸80

香浓羊腿80

炝拌牛百叶81

蒜香牛肉汤82

芝麻羊肉83

西域羊腿83

双瓜烧仔盖84

五香酱羊蹄84

干炸肉段85

青椒玉米爆牛肉86

烩丸子87

新疆手抓羊排87

青椒炒牛肉88

全羊汤88

洋葱牛肉丝89

小炒牛肉90

沸腾羊肉91

纸锅羊肉91

西红柿炖牛脯92

酱爆牛肉92

家常酱牛腱93

滑蛋牛肉94

红烧四硬件95

麻仁羊肉盒95

桂花羊肉96

腐汁羊肉栗96

Part3 禽蛋豆制品98

白云凤爪98

盐水胗肝99

蛋黄松茸99

红油银杏鸡丁100

笋干炖鸭块100

酱鸡腿101

三鲜蒸蛋羹102

鱼子焖豆腐103

干蒸芦笋鸡103

杂菌煲鸡翅104

老卤鸭脯104

柠檬鸡球105

葱爆鸭块106

菊花鸡胗107

伊斯兰大盘鸡107

腰果鸡丁108

葱油鸡108

酥香鸭块109

竹笋烧鸭110

黄焖鸡翅111

椒盐鸭舌111

小鸡炖蘑菇112

麻辣鸡腿112

香酥鸡翅113

海蜇鸡柳114

软烧豆腐115

煎炒豆腐115

白米虾炒蛋116

荷叶鸭子116

焦炸鸡腿117

豉酱炒鸡片118

椿芽焖蛋119

茶香乳鸽119

烤小雏鸡120

港式小豆腐120

酱爆鸡丁121

芋头烧鸡122

三圆炖鸭123

香菇鸡脚汤123

素鸡124

珍珠银耳汤124

玛瑙鸡片汤125

碎米鸡丁126

脆香鸭舌127

腐皮鸡毛菜127

干烧鸭肠128

浓汁鹌鹑蛋128

豌豆鸡丝汤129

青椒炒豆腐130

盐水鸭肝131

鸽蛋鲍片汤131

鸭丁炒莲子132

奶汁鸡片132

香熏鹌鹑蛋133

滑羊鸡片134

纸包蒜香翅134

Part4 水产品136

蒜香蒸海蛏136

五香熏马哈鱼137

炒虾片137

豆酥鲳鱼138

碧玉爆虾球138

蛤蜊豆苗汤139

锅烧鲈鱼140

淮山百合鲫鱼汤141

红烧大鱼头141

海带炖鹌鹑142

香橙鳕鱼142

油爆鱼仁143

银耳鳜鱼汤144

冬菜蒸鳕鱼145

北菇花枝片145

清汤鱼肚卷146

如意小海鲜146

鲤鱼炖冬瓜147

羊肉鲫鱼汤148

苦瓜鲜鱼汤149

丰收鱼米149

菠菜海螺汤150

雀巢海中宝150

酥炸虾段151

百合芦笋虾球152

草菇鱼头汤153

拌菜生鱼153

翡翠鱼肚154

清炒鱼丁154

煎蒸黄花鱼155

冬瓜海鲜锅156

高山茶香虾157

翡翠鱼米羹157

蒜子干贝脯158

虾仁烧四素158

菊花鲈鱼159

鱼脯煲160

五香酥鲫鱼161

油爆青虾161

鲜果炒鱼仁162

乌龙戏牡丹162

三色鱼丸汤163

焦炒鱼片164

雪衣干贝165

珍菌水煮虾165

油爆双花166

鲜奶扇贝166

芦笋百合北极贝167

海鲜炒韭黄168

韭青炒蛏子169

酸萝卜炒海带丝169

银杏鱼仁170

三鲜羊排锅170

鲜贝烧冬瓜171

双耳炒螺片172

姜汁海蜇卷172

Part5 主食类174

三鲜锅烙174

麻香开口笑175

兰州抻面175

羊肉泡馍176

牛肉煎饼176

盘丝饼177

素三清汤面178

蛋花番茄面179

鸡汁锅贴饺179

牛肉火勺180

素馅包子180

香葱花卷181

香葱鸡粒粥182

风味回头183

椒盐旋饼183

虾肉烧卖184

什锦蘑菇饭184

素四宝烩饭185

咖喱牛肉炒饭186

冬瓜饼187

牛肉丸子饭187

特色烧饼188

京都肉饼188

五香羊肉面189

番茄牛肉饭190

鸡丝珍珠面191

番茄虾仁炒饭191