图书介绍
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- 陶红亮等编著 著
- 出版社： 北京：机械工业出版社
- ISBN：9787111412601
- 出版时间：2013
- 标注页数：196页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：208页
- 主题词：食品卫生－基本知识
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图书目录
第一章 不可不知的食品安全常识1
第一节 什么是绿色食品和有机食品2
第二节 食品添加剂是什么东西4
第三节 三聚氰胺：以假乱真的“蛋白质”6
第四节 作恶多端的塑化剂8
第五节 让食品变漂亮的苏丹红10
第六节 皮革水解物：比三聚氰胺更可怕13
第七节 吊白块：伸向食品的黑手15
第八节 硫氰酸钠：食品添加剂中的坏分子17
第九节 瘦肉精：“健美猪”的毒源19
第二章 选购窍门，食物选择有诀窍23
第一节 粮食类食品质量鉴别要点24
第二节 肉类食品质量鉴别要点26
第三节 水产品质量鉴别要点28
第四节 蛋类食品质量鉴别要点31
第五节 奶制品类食品质量鉴别要点33
第六节 豆制品类食品质量鉴别要点36
第七节 蔬菜类食品质量鉴别要点38
第八节 菌藻类食品质量鉴别要点40
第九节 食用油质量鉴别要点42
第十节 调味品类食品质量鉴别要点44
第三章 合理烹调，让餐桌上的食物更安全47
第一节 了解烹制方法对健康的影响48
第二节 妙招去除蔬菜自身的毒素50
第三节 烧烤、油炸食物一定要少吃52
第四节 你知道怎样健康用油吗54
第五节 炒菜放盐有讲究57
第六节 如何安全地食用味精59
第七节 各色锅具，如何使用更安全61
第八节 不要带着包装加热食物63
第九节 如何烹制鲜美的野菜66
第四章 正确吃法，给健康一个安全保障69
第一节 一餐应该吃多种食物70
第二节 酸性食物与碱性食物的真相72
第三节 多数水果宜在饭前吃74
第四节 “粗茶淡饭”就是健康的饮食76
第五节 多吃能清除自由基的食物79
第六节 哪些食品不能空腹吃81
第七节 用维生素C对付含亚硝胺食品83
第八节 含三氯丙醇的酱油吃不得85
第九节 教你如何安全放心地吃小龙虾88
第五章 饮食搭配，配出美味健康来91
第一节 蔬菜＋水果＋鱼：控制血压92
第二节 西兰花＋番茄：抗癌94
第三节 牛奶的食疗搭配97
第四节 豆腐巧搭配，营养可增倍99
第五节 生熟搭配，健康无忧101
第六章 饮食男女，不同人群的饮食养生105
第一节 羊肉，全家人都适合的进补佳品106
第二节 女人要会吃才更美丽108
第三节 孕妇怎样吃才能让胎儿更健康110
第四节 产妇的饮食应注意什么113
第五节 如何科学地喂养婴幼儿115
第六节 儿童怎样吃出健康117
第七节 青少年的饮食应注意什么120
第八节 老年人怎样进行饮食养生122
第七章 四季膳食，餐桌上的饮食风景125
第一节 四季膳食应该注意什么126
第二节 春季的饮食原则128
第三节 夏季饮食的几大原则130
第四节 夏季饮食的几种佳品133
第五节 秋季的饮食原则135
第六节 对付秋燥上火有绝招137
第七节 冬季的饮食原则139
第八节 冬季如何进补141
第八章 科学饮食，吃对了不生病145
第一节 饮食有哪些好习惯146
第二节 膳食纤维吃多吃少都不好148
第三节 酸败的食用油不要吃150
第四节 常吃含丙烯酰胺的食品危害大153
第五节 “好的”食品也不宜多吃155
第六节 多吃植物奶油有损健康157
第九章 饮食宜忌，了解饮食的雷区161
第一节 进餐不宜颠倒顺序162
第二节 不宜用饮料或汤代替饮用水164
第三节 蔬菜不宜腌着吃166
第四节 不宜将保健品、营养品当做正餐吃169
第五节 不宜暴饮暴食171
第六节 睡前不宜饮酒173
第七节 多饮咖啡伤健康175
第八节 常饮矿泉水不利健康178
第十章 饮食健康，会吃药不如会吃菜181
第一节 吃带来的各种疾病182
第二节 “穷人的燕窝”：银耳184
第三节 小芒果也能解决大问题186
第四节 多吃香菜开胃口188
第五节 治疗肠炎食疗最实用190
第六节 绿叶菜将糖尿病挡在门外192
第七节 吃核桃抑制前列腺癌195