图书介绍
蔬菜采后保鲜实用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张光弟，李建设编著 著
- 出版社： 银川：宁夏人民出版社
- ISBN：9787227044390
- 出版时间：2010
- 标注页数：142页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：148页
- 主题词：蔬菜－保鲜
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图书目录
引言1
第一章 蔬菜的种类与保鲜3
第一节 生物因素与保鲜3
第二节 环境因素对蔬菜品质及贮藏性的影响5
第二章 蔬菜的呼吸生理8
第一节 呼吸是蔬菜有机体代谢的中心8
第二节 呼吸强度与保鲜10
第三章 气体成分对蔬菜采后保鲜的影响15
第一节 氧气、二氧化碳在保鲜中的作用15
第二节 乙烯对蔬菜采后保鲜的影响17
第四章 温度对蔬菜贮藏、物流保鲜的影响23
第一节 蔬菜产品的冷害23
第二节 影响冷害的因子与减轻冷害的方法24
第三节 冰温贮藏保鲜26
第五章 湿度对蔬菜贮藏与物流保鲜的影响28
第一节 环境湿度变化对蔬菜采后生理的影响28
第二节 影响蔬菜产品水分蒸发的因子30
第三节 控制产品蒸发失水的措施33
第六章 蔬菜的休眠利用与保鲜36
第一节 休眠概念与分类36
第二节 休眠期的生理特点与保鲜38
第三节 利用休眠实施保鲜39
第七章 蔬菜产品的采收、分级、包装、预冷及运输40
第一节 蔬菜产品的采收、采后处理40
第二节 采收方法42
第三节 蔬菜产品的分级、包装43
第四节 蔬菜产品的预冷46
第五节 蔬菜产品的运输54
第八章 蔬菜产品的贮藏方式59
第一节 蔬菜产品的简易节能贮藏方式59
第二节 蔬菜冷藏保鲜方式71
第三节 蔬菜产品的气调贮藏设施78
第四节 蔬菜减压贮藏方式84
第九章 蔬菜贮藏实例88
第一节 块茎、根、根茎类保鲜88
第二节 鳞茎类保鲜95
第三节 叶菜类保鲜107
第四节 茎菜类的物流保鲜118
第五节 果菜类保鲜126
参考文献138