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第一章 茄果类蔬菜园艺工的岗位职责与素质要求1

一、茄果类蔬菜园艺工的职责1

（一）制订生产计划，组织计划的实施1

（二）认真学习茄果类蔬菜生产相关的安全知识1

（三）学习掌握有关农业方面的法律知识和农业政策1

（四）根据市场信息，确定产品去向2

（五）年前做好翌年财经预算2

二、茄果类蔬菜园艺工的素质要求2

（一）思想素质2

（二）专业素质2

第二章 茄果类蔬菜园艺工须具备的基础知识4

一、主要茄果类蔬菜的识别4

（一）番茄4

（二）茄子8

（三）辣椒10

二、茄果类蔬菜生产计划的制订12

（一）资金投入（支出）12

（二）产品销售收入13

三、茄果类蔬菜生产安全知识13

（一）安全用药知识13

（二）安全施肥知识16

（三）安全用电知识20

（四）使用电动农机具的知识和技术22

（五）农业机械安全操作规程23

四、茄果类蔬菜产地环境标准25

（一）农田灌溉水质量要求25

（二）土壤环境质量要求25

（三）空气环境质量要求26

（四）环境清洁注意事项26

第三章 茄果类蔬菜育苗技术28

一、育苗设施种类28

（一）酿热温床28

（二）电热温床29

（三）地热温床29

（四）增温设施29

（五）降温设施30

（六）补光设施31

（七）施用二氧化碳设备32

二、常规育苗技术33

（一）壮苗的标准33

（二）茄果类蔬菜幼苗的生长与发育34

（三）育苗条件与壮苗的关系35

（四）苗床的选址和建造37

（五）育苗床土及其配制38

三、嫁接育苗技术45

（一）砧木选择45

（二）砧木和接穗的培养45

（三）嫁接方法46

（四）嫁接后的管理47

四、春季露地育苗47

（一）防冻保苗47

（二）防旱保苗48

（三）防草保苗48

（四）露地育苗的管理技术48

五、夏季露地育苗48

（一）防止高温强光危害48

（二）防治病虫害48

（三）防止暴雨危害49

（四）防止秧苗徒长49

六、扦插育苗技术49

七、工厂化育苗技术50

（一）工厂化育苗的特点50

（二）工厂化育苗的场地50

（三）工厂化育苗的主要设备51

（四）工厂化育苗的工艺流程51

（五）工厂化育苗技术与管理52

（六）种苗的经营与销售54

第四章 番茄栽培管理技术55

一、番茄对环境条件的要求55

（一）温度条件55

（二）光照条件56

（三）水分条件57

（四）土壤条件58

（五）肥料及养分条件59

二、番茄的生长发育阶段61

（一）发芽期61

（二）幼苗期62

（三）开花坐果期63

（四）结果期64

三、番茄品种选择65

（一）春露地栽培品种65

（二）夏秋延栽培品种65

（三）华南秋延栽培品种65

（四）海南省旱季栽培品种66

四、番茄栽培技术66

（一）春露地番茄栽培66

（二）露地秋冬栽培技术77

（三）华南地区越冬栽培79

五、番茄的采收与贮藏82

（一）番茄的采收82

（二）番茄的贮藏保鲜82

第五章 茄子栽培管理技术85

一、茄子对环境条件的要求85

（一）温度85

（二）光照86

（三）水分87

（四）土壤与营养87

（五）气候条件及其调节88

二、茄子的生育周期和分枝结果习性90

（一）茄子的生育周期90

（二）茄子的分枝结果习性91

三、茄子优良品种92

四、茄子露地栽培92

（一）长江流域春季露地栽培92

（二）长江流域秋茄栽培技术100

（三）华南秋冬露地栽培101

（四）华南春夏露地栽培105

五、茄子设施栽培技术105

（一）茬口安排106

（二）早春茄子栽培106

（三）茄子设施栽培技术108

六、茄子的采收及采后处理109

（一）采收109

（二）挑选整理109

（三）分级109

（四）预冷111

（五）包装112

（六）贮藏113

（七）运输114

第六章 辣椒栽培管理技术116

一、辣椒对环境条件的要求116

（一）温度116

（二）光照116

（三）水分117

（四）土壤118

（五）营养118

二、辣（甜）椒主要栽培品种119

（一）泡椒类品种120

（二）牛角椒类品种120

（三）甜椒、彩椒类品种120

（四）干椒类品种121

三、辣（甜）椒栽培技术121

（一）长江流域春早熟栽培121

（二）长江流域秋延后大棚栽培127

（三）华南地区秋冬栽培129

（四）海南省辣椒越冬栽培131

四、辣椒的采收及采后处理134

（一）辣椒的采收技术134

（二）产品质量检测135

（三）辣椒的贮藏保鲜技术136

第七章 茄果类蔬菜病虫害防治技术140

一、病害的识别及防治140

（一）番茄灰霉病（真菌）140

（二）番茄晚疫病（真菌）141

（三）番茄叶霉病（真菌）142

（四）番茄早疫病（真菌）142

（五）番茄青枯病（细菌）143

（六）番茄枯萎病（真菌）143

（七）番茄溃疡病（细菌）144

（八）番茄病毒病144

（九）番茄根结线虫病145

（十）番茄脐腐病（生理病）145

（十一）辣椒疫病（真菌）146

（十二）辣椒炭疽病（真菌）147

（十三）辣椒灰霉病（真菌）147

（十四）辣椒病毒病147

（十五）茄子灰霉病（真菌）148

（十六）茄子绵疫病（真菌）148

（十七）茄子黄萎病（真菌）149

二、虫害的识别及防治150

（一）棕榈蓟马150

（二）侧多食跗线螨150

（三）茄黄斑螟151

（四）茄二十八星瓢虫152

（五）棉铃虫152

（六）烟粉虱153

第八章 茄果类蔬菜生产年历及劳动定额154

一、茄果类蔬菜生产年历154

（一）番茄生产年历154

（二）辣椒生产年历156

（三）茄子生产年历159

二、茄果类蔬菜栽培管理劳动定额及考核办法（参考）161

参考文献163