图书介绍
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- （日）近藤文夫著 著
- 出版社： 石家庄：河北科学技术出版社
- ISBN：9787537594684
- 出版时间：2018
- 标注页数：230页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：233页
- 主题词：食谱－日本
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图书目录
推荐语 高桥英一3
带来美丽、清香、感动的天妇罗4
第一章 天妇罗基础10
应季食材10
天妇罗基础材料18
制作面衣19
油温的检查方法22
操作台的摆放24
制作天妇罗的基本步骤25
第二章 海鲜天妇罗30
春季天妇罗30
香鱼 幼香鱼30
乌贼（双触腕金乌贼）32
贝柱35
樱花虾38
银鱼40
蛤蜊42
公鱼（有籽）44
夏季天妇罗46
乌贼（莱氏拟）46
鲍鱼50
岩牡蛎54
沙钻鱼57
银宝鱼60
对虾63
乌贼（单触腕金乌贼）新乌贼67
河虾70
海鳗73
大眼鲬77
秋季天妇罗80
虾虎鱼80
冬季天妇罗84
海鳝84
牡蛎87
剥皮鱼90
银鱼94
白子 河豚96
白子 鳕鱼98
扇贝100
第三章 蔬菜天妇罗104
春季天妇罗104
青紫苏104
芦笋106
马铃薯108
西葫芦111
蚕豆113
笋116
茗荷119
甜玉米121
专栏 锅的清洗和基本使用方法123
春季野菜124
行者蒜124
鸵鸟蕨126
漉油菜127
翠雀蟹甲128
水芹 山芹129
楤木芽130
问荆草132
珊瑚菜134
蜂斗菜花136
鸭儿芹 野生138
虾夷立金花140
山独活141
鹿药145
夏季天妇罗146
木通146
秋葵148
秋葵花150
南瓜152
贺茂茄子156
银杏 新银杏158
小洋葱160
扁豆162
小辣椒164
生姜 新生姜166
玉米168
姬竹172
鸭儿芹174
藕 新藕176
秋季天妇罗178
栗子178
萱草180
山药豆182
山牛蒡 新山牛蒡184
百合根186
秋季菌菇188
香菇 原木188
蟹味菇191
滑子菇193
舞茸196
松茸199
冬季天妇罗202
慈姑202
红薯204
山药208
西洋菜薹210
胡萝卜212
海带芽216
天妇罗的汤汁和酱汁218
天妇罗工具224
结束语226