图书介绍
食品微生物学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 徐博文，张颖主编；王超男，吕平，王增池副主编 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：9787504493101
- 出版时间：2016
- 标注页数：321页
- 文件大小：55MB
- 文件页数：329页
- 主题词：食品微生物－微生物学－教材
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图书目录
学习情境一 食品微生物工作的认知1
项目一 微生物检验工作的认知3
项目二 食品微生物检验工作的认知75
学习情境二 微生物基础技术训练77
项目一 显微镜检技术78
项目二 制片技术87
项目三 灭菌技术91
项目四 培养基的制备97
项目五 微生物的接种技术107
项目六 微生物的测微技术和计数技术111
学习情境三 食品微生物基础技术训练119
项目一 菌种的保藏技术120
项目二 菌种的培养123
项目三 培养基的配置125
项目四 菌种生长曲线的绘制131
学习情境四 食品微生物检验技术135
项目一 食品微生物检验总则136
项目二 食品微生物检验的程序143
项目三 食品菌落总数的测定154
项目四 大肠菌群的测定160
项目五 金黄色葡萄球菌的测定167
学习情境五 生活饮用水的微生物检测175
项目一 生活饮用水中菌落总数的测定176
项目二 生活饮用水中总大肠菌群的测定178
学习情境六 乳类食品微生物的检测182
项目一 鲜乳中的微生物及其检验183
项目二 消毒乳中的微生物及其检验193
项目三 乳制品中的微生物及其检验195
学习情境七 肉类食品微生物的检测201
项目一 鲜肉中的微生物及其检验202
项目二 冷藏肉中的微生物及其检验209
项目三 肉制品中的微生物及其检验211
学习情境八 蛋类食品微生物的检测215
项目一 鲜蛋食品微生物的检测217
项目二 皮蛋食品微生物的检测224
学习情境九 微生物在发酵食品中的应用228
项目一 细菌在食品制造中的应用229
项目二 酵母菌在食品制造中的应用238
项目三 霉菌在食品工业中的应用243
项目四 微生物菌体食品247
学习情境十 微生物与食品变质249
项目一 微生物引起的食品变质原因250
项目二 微生物引起的各类食品的腐败变质254
项目三 食品变质带来的危害268
学习情境十一 微生物与食品卫生296
项目一 食品的微生物污染297
项目二 食物中毒性微生物及其引起的食物中毒300
项目三 常见致病微生物312
项目四 食品卫生与食品卫生标准315