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引言1

第一编 宋代茶艺11

第一章 宋代的茶叶制造11

第一节 采茶时间与上品茶的观念11

第二节 茶叶生产工序17

第三节 唐宋上品茶观念的影响25

第四节 成品茶叶的鉴别与保藏29

第二章 宋代的茶饮技艺43

第一节 点茶技艺43

第二节 分茶与斗茶53

第三节 宋代末茶点饮法消亡的原因62

第三章 宋代茶具73

第一节 别具风格的宋代茶具74

第二节 宋代茶具在茶具史中的地位89

第二编 茶与宋代政治生活117

第一章 贡茶117

第一节 北苑官焙贡茶118

第二节 一般贡茶138

第二章 赐茶151

第一节 赐大臣将士153

第二节 赐僧道庶民163

第三节 赐四裔167

第三章 茶与政府仪礼177

第一节 茶礼与相权178

第二节 政府常规茶礼仪185

第三编 茶与宋代社会生活203

第一章 茶与日常社会生活203

第一节 茶与生活习俗204

第二节 茶肆与市民社会生活218

第三节 茶事之社会服务228

第四节 茶会230

第二章 茶与宋代宗教生活239

第一节 宗教对宋代茶业的贡献239

第二节 茶与宋代宗教生活247

第三节 宋代佛教与茶文化往日本的传播256

第三章 宋代社会有关茶的观念267

第一节 茶与社会人生267

第二节 茶与酒274

第三节 茶与养生276

第四节 其他279

第四编 茶与宋代文化285

第一章 宋代茶书285

第一节 宋代的茶书287

第二节 宋代茶书研究298

第三节 宋代茶书与中国茶文化史306

第二章 茶与宋代诗词317

第一节 茶成为两宋诗词中的一种重要意象318

第二节 诗词中的宋代茶艺326

第三节 茶诗词中的茶文化生活339

第三章 茶与宋代书法绘书法353

第一节 茶与宋代绘画354

第二节 茶与宋代书法363

附录一 陆羽《茶经》的文化意蕴371

附录二 酒与茶：两种文化符号的比较研究389

引用书目413

后记427

附图目录431

图一：东汉青瓷貯茶甕431

图二：唐代鎏金银茶笼431

图三：宋代藏茶茶焙432

图四：宋代碎茶砧椎432

图五：宋代金属茶碾432

图六：宋代茶磨432

图七：宋代棕帚433

图八：宋代茶罗433

图九：洛阳邙山宋墓进茶图433

图十：北宋影青刻花注子注碗434

图十一：辽代白釉莲花托注壶434

图十二：《宋代庖厨砖雕》435

图十三：南宋刘松年《撵茶图》局部435

图十四：宋代茶宪436

图十五：宋代广元窑兔毫盏436

图十六：宋代定窑花瓣口盏托437

图十七：宋代耀州窑雕花盏托437

图十八：宋代湖田窑影青花口盏托438

图十九：宋代木质茶托438

图二十：宋代清洁用具438

图二一：唐代鎏金银质龟形茶合439

图二二：唐代鎏金银质取茶则439

图二三：唐代鎏金银茶碾440

图二四：唐代鎏金银质罗合440

图二五：唐代鎏金银质茶匙441

图二六：大龙茶棬模441

图二七：小凤茶棬模441

图二八：宋仁宗像442

图二九：宋徽宗像442

图三○：河南禹县白沙宋墓夫妇对坐宴饮图442

图三一：河南洛宁乐重进石棺进茶图443

图三二：河南宜阳宋墓画像石棺饮茶图443

图三三：刘松年《茗园赌市图》444

图三四：张择端《清明上河图》局部·沿河饭铺茶坊444

图三五：南宋临安茶馆茶肆分布图445

图三六：李嵩《骷髅幻戏图》446

图三七：圆悟克勤墨迹《印可状》「茶禅一味」447

图三八：天目台448

图三九：赵孟頫《苏轼像》449

图四○：僧怀素《苦筍帖》449

图四一：〔传〕阎立本《萧翼赚兰亭图》450

图四二：赵佶《文会图》450

图四三：刘松年《卢仝烹茶图》局部451

图四四：刘松年《斗茶图》451

图四五：钱选《卢仝煮茶图》452

图四六：赵孟頫《斗茶图》453

图四七：钱选《品茶图》454

图四八：宋佚名《人物图》455

图四九：苏汉臣《长春百子图…荷庭试书》455

图五○：宣化辽张文藻墓茶图456

图五一：蔡襄《茶录》局部456

图五二：蔡襄《思咏帖》457

图五三：蔡襄《即惠山煮茶》457

图五四：苏轼《道原帖》458

图五五：苏轼《新岁展庆帖》459

图五六：米芾《苕溪诗》手迹局部·饮尽壑源茶460