图书介绍
我的第一本中式面食书 面面俱到PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 糖饼著 著
- 出版社： 北京：中国妇女出版社
- ISBN：7512709218
- 出版时间：2014
- 标注页数：168页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：177页
- 主题词：面点－制作－中国
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图书目录
厨房百宝箱1
常用单位和基础概念2
材料和工具3
揉面和发面4
下剂和擀皮5
揉面和水量配比6
柔软的面糊：饼7
糊塌子8
金丝饼10
葱油饼12
豇豆干肉馅饼14
口袋饼16
锅盔18
薄脆千层20
家常肉夹馍22
麻蓉饼24
软糯玉米饼26
南瓜饼28
劲道的面＆粉31
手擀面32
麻酱拌面34
拉条子36
原汤牛筋滚子面38
鸡汤铺盖面40
油泼皮带面42
番茄牛肉烩面片44
搓鱼鱼46
金玉珠翠（炒疙瘩）48
猫耳朵50
剪刀面52
荞麦冷面54
炒乌冬56
酸辣粉58
凉皮（洗面法）60
好吃莫过于饺子63
红油手工饺64
大肚子水饺66
抱蛋煎饺（月牙饺）68
金银元宝饺70
四喜蒸饺72
鸳鸯饺74
冠顶饺76
金鱼蒸饺78
虾饺80
香菇肉馅锅贴82
韭菜盒子84
小馄饨86
烧卖88
神奇的发面面团91
双色刀切馒头92
全麦馒头94
莲花卷96
刺猬馒头98
酒酿玫瑰馒头100
太阳花馒头102
黑芝麻蝴蝶馒头104
猪嘟嘟馒头106
呆呆熊馒头108
窝窝头110
葱花花卷112
肠仔卷114
刈包＆荷叶饼116
基础造型发面包子118
小笼汤包120
烫面水煎包122
生煎124
肉龙126
红豆包128
奶黄包130
糖三角132
寿桃包134
菠菜柳叶包136
风味小吃＆点心139
咖喱酥角140
葡萄干发糕142
南瓜红糖炸糕144
酥松咸麻花146
香脆甜麻花148
杏仁排叉150
花生巧克力汤圆152
莲花酥154
枣泥酥皮月饼156
紫薯冰皮月饼158
绿豆糕160
江米条162
麻糍164
椰汁凉糕166