图书介绍
食在好吃 经典家常粤菜一本就够PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 甘智荣主编 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：9787553742403
- 出版时间：2015
- 标注页数：160页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：166页
- 主题词：粤菜－菜谱
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图书目录
粤菜的烹饪常识6
粤菜的组成6
粤菜的三大特点7
粤菜的烹饪方法7
怎样锁住肉类营养8
蔬菜的处理与炒菜的秘诀9
PART 1 素菜类12
奶油白菜12
三鲜莲蓬豆腐14
椒盐玉米16
小白菜炒平菇18
荷塘小炒20
西蓝花冬瓜22
西芹炒百合24
蒜薹炒山药26
西芹百合炒腰果28
百合扣金瓜30
葱油芥蓝32
乳香藕片34
酸甜年糕36
菠萝咕噜豆腐38
素炒杂菌40
鲍汁草菇42
南瓜炒百合44
PART 2 畜肉类46
客家茄子煲46
黄瓜木耳炒肉卷48
雪里蕻肉末50
苦瓜炒肥肠52
年糕炒腊肉54
香芹炒猪肝56
冬笋炒香肠58
菠萝炒排骨60
鸡腿菇炒牛肉62
酸梅酱蒸排骨64
咸蛋蒸肉饼66
豆香排骨68
榄菜肉末蒸豆腐70
咸菜炒肥肠72
猪肺炒山药74
猪肺菜干汤76
雪梨猪肺汤78
蚝油青椒牛肉80
西芹炒猪心82
咖喱牛肉84
PART 3 禽蛋类86
香蕉滑鸡86
鸡蓉酿苦瓜88
菠萝鸡丁90
怪味鸡丁92
咖喱鸡块94
药膳乌鸡汤96
红酒焖鸡翅98
三鲜蒸滑蛋100
枸杞红枣乌鸡汤102
蚝皇凤爪104
炸蛋丝滑鸡丝106
虫草花鸡汤108
蛋丝银芽110
豆浆蟹柳蒸水蛋112
湛江白切鸡114
白萝卜竹荪水鸭汤116
苦瓜酿咸蛋118
三杯鸡120
PART 4 水产类122
西芹炒鱼丝122
麒麟生鱼片124
葱烧鲫鱼126
椒盐带鱼128
香煎池鱼130
酱香带鱼132
菠萝鱼片134
吉利生鱼卷136
蒜蓉粉丝蒸扇贝138
酸甜虾丸140
生鱼骨汤142
天麻鱼头汤144
虾仁蒸豆腐146
鲜虾白果炒百合148
虾仁炒莴笋150
蒜蓉粉丝蒸蛏子152
南瓜炒蟹柳154
芹菜炒墨鱼156
火龙果海鲜盏158
孜然鱿鱼160