图书介绍
面包制作技法PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 犀文图书编著 著
- 出版社： 天津：天津科技翻译出版有限公司
- ISBN：9787543333314
- 出版时间：2014
- 标注页数：121页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：130页
- 主题词：面包－制作
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图书目录
第一章 面包基础知识2
面包制作的基本材料2
面包制作常用的工具、模具、设备5
烤箱选购及使用指南8
面包制作的基本流程12
烘焙面包整形的基本手法16
面包烘焙常见问题17
面包保质期和保存方法详解22
面包的品质鉴定23
第二章 主食面包27
主食面包小课堂27
脆皮型面包28
法式面包29
芝麻法包30
燕麦法包31
地中海面包32
短法包33
燕麦核桃小法包34
蒜香法式面包35
软质型面包36
红豆吐司37
金砖吐司38
椰皇吐司39
牛奶吐司40
香芋吐司41
三明治42
肉松吐司43
提子方包44
QQ小馒头45
硬质型面包46
菲律宾红豆面包47
奶酥面包48
菲律宾面包49
培根法包50
奶油燕麦法包51
招牌面包52
金牛角53
瓜子面包54
腰果仁面包55
开心果仁面包56
第三章 点心面包59
点心面包小课堂59
夹馅面包60
奶黄包61
芝士红豆条63
红豆菠萝包64
毛毛虫面包65
提子墨西哥包66
椰蓉奶油包67
豆沙卷68
肠仔包69
奶香菠萝包70
大红豆卷71
提子奶酥72
红豆相思73
半边月面包74
香葱牛肉包75
风味水果包76
蓝莓包77
芒果布丁包78
葡萄小枕79
叉烧包80
水果条81
东京薯泥82
蓝莓巧克力辫包83
果酱巧克力包84
荷花包85
嵌油面包86
菠萝丹麦包87
丹麦果香88
丹麦奶酥89
丹麦牛角包90
香菇六婆91
绝对芋泥92
黄桃丹麦93
其他类94
杂粮餐包95
香葱芝士面包96
麻薯波波97
芝麻条98
椰丝条99
火腿肉松100
黄金条101
手指包102
提子小圆包103
手撕包104
香甜小餐包105
纯肉松包106
甜甜圈包107
蓝莓排包108
椰香奶条109
全麦方包110
燕麦小餐包111
胡萝卜餐包112
芥菜餐包113
提子肉松包114
黑麦杂粮面包115
咖啡面包116
牛奶餐包117
香葱肉松包118
北欧面包119
海苔卷120
香葱沙拉包121