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第一章 绪论1

一、有机化学的研究对象1

二、有机化合物的特性1

三、有机化合物的结构2

四、有机化合物的酸碱理论12

五、有机化合物的分类15

六、有机化学与农业科学的关系17

习题18

第二章 饱和烃19

第一节烷烃19

一、烷烃的同系列和同分异构19

二、烷烃的命名21

三、烷烃的结构与构象23

四、烷烃的物理性质27

五、烷烃的化学性质29

六、烷烃的天然来源及用途32

第二节环烷烃32

一、环烷烃的异构和命名32

二、环烷烃的物理性质35

三、环烷烃的化学性质35

四、环烷烃的结构与稳定性37

五、环己烷及其衍生物的构象38

习题41

第三章 不饱和烃44

第一节单烯烃44

一、烯烃的结构44

二、烯烃的异构现象和命名45

三、烯烃的物理性质48

四、烯烃的化学性质49

五、重要烯烃代表物——乙烯55

第二节炔烃56

一、炔烃的结构56

二、炔烃的异构现象和命名57

三、炔烃的物理性质57

四、炔烃的化学性质58

五、重要炔烃代表物——乙炔61

第三节二烯烃61

一、1,3－丁二烯的结构和共轭效应61

二、共轭二烯烃的化学性质65

第四节萜类化合物67

一、异戊二烯规律与萜的分类67

二、单萜68

三、倍半萜70

四、二萜71

五、三萜72

六、四萜72

习题73

第四章 芳香烃76

第一节单环芳烃77

一、单环芳烃的命名77

二、苯的分子结构78

三、单环芳烃的物理性质80

四、单环芳烃的化学性质81

五、亲电取代反应机理84

六、亲电取代反应的定位规律及其应用86

第二节稠环芳烃91

一、萘91

二、蒽、菲93

三、其他稠环芳烃95

四、C6095

第三节非苯芳香烃96

一、休克尔规则96

二、非苯芳香烃96

三、轮烯97

习题97

第五章 旋光异构100

第一节物质的旋光性100

一、偏振光和旋光性100

二、旋光度和比旋光度101

三、旋光性与分子结构的关系102

第二节含手性碳原子化合物的旋光异构104

一、含一个手性碳原子化合物的旋光异构104

二、含两个手性碳原子化合物的旋光异构107

三、含手性碳原子环状化合物的旋光异构109

第三节不含手性碳原子化合物的旋光异构110

一、丙二烯型化合物的旋光异构111

二、联苯型化合物的旋光异构111

三、环己六醇类的旋光异构112

第四节旋光异构体的性质112

第五节动态立体化学113

第六节外消旋体的拆分114

习题115

第六章 波谱学基础117

第一节波谱学概述117

第二节紫外光谱119

一、紫外光谱的表示方法119

二、紫外光谱与分子结构的关系120

三、紫外光谱在有机化学中的应用122

第三节红外光谱122

一、红外光谱的基本原理122

二、红外光谱的表示方法123

三、红外光谱与分子结构的关系124

四、红外光谱的解析和应用125

第四节核磁共振波谱126

一、核磁共振的基本原理126

二、核磁共振波谱的表示方法127

三、核磁共振波谱与有机物结构的关系128

四、核磁共振波谱的解析和应用130

第五节质谱131

一、质谱的基本原理131

二、质谱的表示方法132

三、质谱的解析和应用133

习题135

第七章 卤代烃138

一、卤代烃的分类和命名138

二、卤代烃的性质139

三、卤代烃的两种反应机理143

四、卤代烃化学结构与化学活性的关系148

五、卤代烃的光谱学特征150

六、卤代烃的重要化合物152

习题153

第八章 醇、酚、醚157

第一节醇157

一、醇的分类和命名157

二、醇的物理性质159

三、醇的化学性质161

四、醇的光谱学特征167

五、醇的重要化合物167

第二节酚169

一、酚的分类和命名169

二、酚的物理性质169

三、酚的化学性质170

四、酚的光谱学特征174

五、酚的重要化合物174

第三节醚175

一、醚的分类和命名176

二、醚的物理性质177

三、醚的化学性质178

四、醚的光谱学特征179

五、醚的重要化合物179

第四节硫醇、硫酚和硫醚180

一、硫醇、硫酚和硫醚的命名181

二、硫醇、硫酚和硫醚的物理性质181

三、硫醇、硫酚和硫醚的化学性质182

习题184

第九章 醛、酮、醌186

第一节醛和酮186

一、醛、酮的分类和命名186

二、醛、酮的物理性质188

三、醛、酮的化学性质188

四、醛、酮的光谱学特征197

五、醛、酮的重要化合物198

第二节醌200

一、醌的结构和命名200

二、醌的性质201

三、醌的重要化合物202

习题203

第十章 羧酸及其衍生物206

第一节羧酸206

一、羧酸的分类和命名206

二、羧酸的物理性质208

三、羧酸的化学性质209

四、羧酸的光谱学特征215

五、羧酸的重要化合物216

第二节羧酸衍生物217

一、羧酸衍生物的命名217

二、羧酸衍生物的物理性质218

三、羧酸衍生物的化学性质220

四、羧酸衍生物的重要化合物224

习题224

第十一章 取代酸227

第一节羟基酸227

一、羟基酸的分类和命名227

二、羟基酸的性质228

三、羟基酸的重要化合物231

第二节羰基酸233

一、羰基酸的分类和命名233

二、酮酸的化学性质234

三、羰基酸的重要化合物235

第三节乙酰乙酸乙酯237

一、互变异构现象237

二、乙酰乙酸乙酯的性质238

习题240

第十二章 含氮和含磷有机化合物242

第一节胺242

一、胺的分类和命名242

二、胺的结构244

三、胺的物理性质245

四、胺的化学性质246

五、胺的光谱学特征251

六、胺的重要化合物251

第二节重氮化合物和偶氮化合物254

一、芳香族重氮盐254

二、偶氮染料与指示剂257

第三节其他含氮有机化合物259

一、硝基化合物259

二、腈类化合物261

三、碳酸酰胺261

四、苯磺酰胺263

第四节含磷有机化合物264

一、含磷有机化合物的分类和命名265

二、膦酸和膦酸酯类化合物266

三、磷酸酯和硫代磷酸酯类化合物267

习题269

第十三章 杂环化合物和生物碱272

第一节杂环化合物272

一、杂环化合物的分类和命名272

二、单杂环化合物的结构275

三、单杂环化合物的物理性质277

四、单杂环化合物的化学性质277

五、杂环化合物及其衍生物280

第二节生物碱286

一、生物碱概述286

二、生物碱的提取方法286

三、生物碱选述287

习题290

第十四章 脂类292

第一节油脂292

一、油脂的存在和用途292

二、油脂的结构和组成293

三、油脂的物理性质295

四、油脂的化学性质295

第二节类脂化合物298

一、磷脂298

二、蜡301

三、甾族化合物302

第三节肥皂及表面活性剂305

一、肥皂及其乳化作用305

二、合成表面活性剂307

习题308

第十五章 糖类化合物310

第一节单糖310

一、单糖的结构311

二、单糖的物理性质315

三、单糖的化学性质315

四、重要的单糖及其衍生物321

第二节二糖324

一、还原性二糖324

二、非还原性二糖326

第三节多糖327

一、淀粉328

二、纤维素330

三、其他重要的多糖332

习题334

第十六章 氨基酸、蛋白质和核酸336

第一节氨基酸336

一、氨基酸的结构、分类和命名336

二、氨基酸的物理性质338

三、氨基酸的化学性质338

四、氨基酸的光谱学特征343

第二节蛋白质343

一、蛋白质的元素组成和分类343

二、蛋白质的结构344

三、蛋白质的性质348

第三节核酸350

一、核酸的化学组成351

二、核酸的结构353

三、核酸的生物功能355

习题357

附录Ⅰ常见有机化合物中、英文名对照358

附录Ⅱ常见缩写与符号362

参考文献364