图书介绍

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蔬菜贮运保鲜
  • 邓义才，李安妮编著 著
  • 出版社： 广州：广东科技出版社
  • ISBN：7535930212
  • 出版时间：2002
  • 标注页数：91页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：102页
  • 主题词：蔬菜

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图书目录

一、蔬菜贮藏保鲜的基本原理1

（一）蔬菜贮藏保鲜的含义1

（二）蔬菜的主要化学成分及其在贮藏中的变化1

（三）蔬菜采后生理与贮藏保鲜的关系5

（四）环境因素对蔬菜贮藏寿命的影响9

二、蔬菜贮藏病害16

（一）生理性病害16

（二）侵染性病害18

三、蔬菜采后的商品化处理与流通20

（一）采收20

（二）预冷22

（三）挑选和修整24

（四）清洗24

（五）防腐保鲜处理25

（六）分级26

（七）包装27

（八）贮藏29

（九）运输39

（十）销售43

四、各种蔬菜的贮运保鲜技术44

（一）小白菜44

（二）菜心45

（三）花椰菜47

（四）青花菜49

（五）芥蓝50

（六）菠菜51

（七）西芹53

（八）蕹菜54

（九）茼蒿55

（十）芫荽56

（十一）菜豆57

（十二）豇豆58

（十三）豌豆59

（十四）番茄61

（十五）辣椒63

（十六）茄子65

（十七）黄瓜66

（十八）苦瓜68

（十九）冬瓜69

（二十）节瓜70

（二十一）南瓜71

（二十二）萝卜72

（二十三）胡萝卜74

（二十四）马铃薯75

（二十五）芋头77

（二十六）生姜78

（二十七）洋葱79

（二十八）大蒜81

（二十九）韭菜83

（三十）莲藕83

（三十一）荸荠85

（三十二）茭白86

（三十三）芦笋87

（三十四）竹笋89

（三十五）百合90

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