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第一章 中华饮食文化概述1

一、中国哲学中的“天人观”与饮食文化2

二、“气—元论”与中华饮食文化5

三、《易》与中华饮食文化7

四、中华饮食文化崇尚“顺应自然”、“恬惔虚无”9

五、中华饮食熔营养、美味、强身、美容、治病于一炉11

第二章 民以食为天12

一、求生存阶段12

二、求享受阶段13

三、求营养阶段13

四、求体质食养阶段17

一、进食过量19

第三章 病从口入19

二、烹调技术不当21

三、饮食不合体质23

第四章 病从食治24

一、《神农本草经》24

二、《黄帝内经》25

三、《伤寒杂病论》25

四、《千金备急要方》27

五、《养老奉亲书》29

六、《饮膳正要》29

七、《随息居饮食谱》30

八、《体质食疗学》31

第五章 正确认识您的体质类型32

一、体质的概念32

二、如何判断体质类型34

三、形成各型体质的机理36

四、体质可以改变40

第六章 各型体质的食谱举例41

一、燥红质用滋阴清热润质法42

1．兔肝菠菜汤42

2．鸭肉包子43

3．冰糖五果羹44

4．鲜藕汁饮46

5．桑椹酒47

二、迟冷质用壮阳祛寒温质法47

1．五香羊肉48

3．韭菜炒虾仁50

2．五香狗内50

4．虾马童子鸡51

5．补肾健脑糕52

三、倦？质用益气生血健质法57

1．百宝饭57

2．龙眼枣泥58

3．山药汤圆59

4．口蘑鹌鹑肉片60

5．清炖鸡61

6．益气健脾饼62

四、腻滞质用除湿化滞利质法62

1．四仁扁赤豆粥63

2．鲤鱼汤66

3．一味冬瓜汤66

4．萝卜丝饼67

五、晦涩质用行血消瘀活质法68

1．山楂内金粥68

2．山楂红糖包子69

3．鲜藕炒木耳70

4．桃仁酒71

六、正常质用平补阴阳强质法71

第七章 美容食谱举例73

一、好颜色74

二、润皮肤76

三、去皱纹77

四、除雀斑78

六、疗痤疮79

五、退黄褐斑79

七、治酒皶鼻80

八、美毛发81

九、明目83

十、悦音色84

十一、固牙齿85

十二、除口臭85

十三、适肥瘦86

第八章 食养与年龄体质学90

一、胎儿期的优质问题91

二、小儿期的食养92

三、青春期的食养94

四、成年期的食养95

五、更年期的食养95

六、老年期的食养98

第九章 食养与性别体质学102

一、形成两性差别的遗传学基础102

二、生长、发育和衰老过程的时间差103

三、生理功能方面的性差别及其食养103

第十章 体质食养与地域、季节的关系109

一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感111

二、不同体质的人应采用不同的四时养生法112

第十一章 饮食观念要更新114

一、食物能治病114

二、一家人的“体质不同，各如其面”126

三、吃得贵不等于吃得好127

四、吃水果不等于吃维生素C128

五、微量元素不是越多越好129

六、“吃冰”害人非浅131

七、忌嘴有理133

八、小议当前“食疗风”135

第十二章 烹调技术要革新137

第十三章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌139

一、五谷、豆、油类141

二、蔬菜类142

三、鱼肉类145

四、水果类148

五、调味品类152

六、饮料类153

第十四章 几点展望155

主要参考文献157