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第一章 我国采用国际食品法典标准研究的重要意义1

第一节 国际农产品及食品贸易状况与技术性贸易壁垒概述1

一、世界农产品及食品贸易数量不断增长1

二、技术标准成为农产品及食品贸易的主要技术壁垒4

第二节 国际食品法典标准在国际农产品及食品贸易中的作用7

一、食品法典标准被WTO确认为农产品及食品贸易纠纷仲裁依据7

二、食品法典标准为解决农产品及食品贸易争端发挥了重要作用9

第三节 我国研究采用国际食品法典标准的现实意义11

一、有利于提高我国农产品质量安全标准水平11

二、有利于改变我国作为“农业大国、贸易小国”的局面12

三、有利于提升我国的国际地位14

第二章 国际食品法典委员会的产生背景及运行机制15

第一节 国际食品法典委员会的产生背景15

一、国际食品法典委员会的起源及发展历程15

二、国际食品法典委员会成员国的构成17

第二节 国际食品法典委员会的宗旨及组织框架19

一、国际食品法典委员会的宗旨19

二、国际食品法典委员会的组织框架20

第三节 国际食品法典标准的制定程序24

一、一般程序24

二、加速程序25

第四节 国际食品法典委员会各分委员会的工作职责及其现状27

一、综合主题委员会27

二、商品委员会35

第五节 国际食品法典委员会标准化工作的发展趋势41

一、强调科学性，风险分析将发挥越来越重要的作用41

二、工作重点从商品委员会向一般委员会转移42

三、标准化工作不断反映市场需要43

第三章 国际食品法典标准通过及承认规则与成员国取向44

第一节 国际食品法典委员会的标准通过机制44

一、协商通过方式45

二、投票通过方式45

第二节 国际食品法典委员会的标准承认规则45

一、完全承认46

二、有具体不同意见的承认46

三、自由销售46

第三节 发达国家的取向与策略47

一、积极参加国际食品法典委员会活动，力求掌控或主导有关国际标准的制定47

二、有选择地采用国际食品法典委员会标准51

第四节 发展中国家的取向和策略53

一、注重参与国际食品法典委员会活动，努力维护自身权益54

二、积极采用国际食品法典委员会的标准，努力提高本国农产品及食品的市场竞争力55

第五节 各成员国对待食品法典委员会及其标准的共同特点56

一、高度关注，积极跟踪56

二、结合国情，灵活统一56

三、注重科学，尊重规律58

第四章 中国与国际食品法典委员会关系的演进59

第一节 中国参与国际食品法典委员会活动概况60

一、基本情况60

二、主要成果61

第二节 中国采用国际食品法典委员会标准的现状63

第三节 中国采用国际食品法典标准的主要问题及原因分析68

一、存在的主要问题68

二、原因剖析69

第五章 我国采用国际食品法典标准的发展战略73

第一节 指导思想、基本方针及工作原则73

一、指导思想73

二、基本方针74

三、工作原则76

第二节 采用国际食品法典标准的战略目标79

一、保障农产品及食品消费安全79

二、加快标准体系建设79

三、促进农业国际化80

四、提高我国的国际地位80

第三节 采用国际食品法典标准的战略步骤81

第四节 采用国际食品法典标准的战略重点82

一、农药与兽药残留83

二、食品添加剂与污染物限量及其检测方法标准83

三、生物技术食品标准及其安全评价标准84

四、食品标签和进出口产品认证标准85

五、通用准则和抽样方法标准85

第五节 采用国际食品法典标准的方法及程序85

一、采用方法分类85

二、采用国际食品法典标准应当注意的事项86

三、采用国际食品法典标准的程序87

第六节 采用国际食品法典标准的战略措施90

一、强化组织管理91

二、建立合理的激励机制93

三、完善制定修订标准的运作机制95

四、构筑国际标准转化的技术平台97

五、加速培养国际标准化人才98

六、加大经费投入力度100

七、更加积极有效地参与国际食品法典委员会活动101

八、加强与成员国之间的交流与合作102

九、加强中国食品法典协调小组的工作102

第六章 我国采用国际食品法典农药残留限量标准的研究104

第一节 国际食品法典委员会农药残留限量标准现状104

第二节 我国食品中农药残留限量标准现状105

第三节 我国与发达国家、国际食品法典农药残留标准的比较分析113

一、我国与发达国家农药残留标准的比较分析113

二、我国与国际食品法典标准的比较分析114

三、我国与发达国家及食品法典农药残留标准的差距115

第四节 我国采用国际食品法典农药残留限量标准的具体建议117

一、采用国际食品法典委员会农药残留限量标准应当考虑的因素117

二、主要分类作物/品种中采用食品法典标准的建议118

第七章 我国采用国际食品法典兽药残留限量标准的研究131

第一节 国际食品法典委员会兽药残留限量标准现状131

一、标准制定情况131

二、近年来关注的热点问题132

第二节 我国现有兽药残留标准现状134

一、兽药最高残留限量标准134

二、兽药残留检测方法标准135

第三节 我国与国际食品法典及发达国家兽药残留标准的比较135

一、我国兽药残留标准与国际食品法典及发达国家标准比较135

二、与发达国家兽药残留标准的比较158

三、我国兽药残留标准存在的主要问题159

第四节 我国采用国际食品法典兽药残留标准的具体建议160

第八章 我国采用国际食品法典水产领域标准的研究163

第一节 国际食品法典委员会水产品领域标准的现状及分析163

一、现有标准的范围及数量163

二、正在制定中的标准165

第二节 我国现有水产品标准的现状及分析165

一、总体状况165

二、正在制定中的标准情况166

三、我国现有水产品标准与美国及食品法典标准的比较分析167

第三节 我国采用国际食品法典水产领域标准的具体建议175

一、采用国际食品法典水产领域标准应当考虑的因素175

二、采用食品法典水产领域标准的建议176

第四节 国际食品法典《冻鱼》等四项标准的采标转化建议177

一、冻虾177

二、冻鱼179

三、冻鱼片179

四、冻裹面包屑鱼180

第九章 中国与国际食品法典委员会展望182

第一节 知识产权与标准战略182

一、技术标准是国际贸易壁垒的主要形式182

二、世界技术标准的发展趋势183

三、发达国家及我国工业标准战略对我国农业的启示185

第二节 我国在国际食品法典舞台上的发力点187

一、我国农业在世界上具有优势的领域187

二、在国际贸易中影响较大的农产品190

第三节 我国加强国际食品法典标准工作展望192

一、统一部署，合理制定我国食品法典工作规划192

二、全面强化联络点职能，充分发挥其核心作用193

三、加大经费投入，保障我国食品法典工作顺利开展193

四、建立全社会参与机制，促进共同参与194

五、主动争取进入食品法典委员会领导机构，提高实质性参与程度195

六、构建中国食品法典信息平台，促进我国食品法典工作体系高效运行196

七、加强国际食品法典宣传与培训，促进国际合作与交流196

附录1国际食品法典委员会章程（第十四版）198

附录2国际食品法典农药残留标准201

附录3国际食品法典兽药残留标准310

附录4国际食品法典相关水产标准332

一、水产品操作规程332

二、鱼贝类实验室感官评价指南395

参考文献415

缩略语418