图书介绍
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- 慧子编著 著
- 出版社： 西宁：青海人民出版社
- ISBN：9787225040059
- 出版时间：2012
- 标注页数：271页
- 文件大小：80MB
- 文件页数：280页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
第一章 中国饮食文化漫谈中国饮食的发展2
龙与中国饮食文化4
中国饮食文化的特征6
中国饮食文化的地域差异7
饮食在中国文化中的地位9
中西方饮食文化差异11
第二章 历史名人与饮食15
孔子的饮食思想15
孟子的饮食见解17
庄子的简朴饮食观20
崇尚养生的道家饮食21
素食养生的佛家饮食24
李渔的饮食养生观26
孙思邈的饮食养生观29
第三章 中国的八大菜系33
鲁菜33
川菜36
苏菜39
粤菜42
徽菜45
湘菜49
浙菜51
闽菜57
第四章 中国茶文化63
中国茶的发展史63
中国制茶史65
中国十大名茶67
茶的不同品种70
泡茶的讲究73
奇特的茶疗法76
茶道与禅道78
茶与文人的修身养性81
现代茶人品茶83
第五章 中国酒文化86
悠久的酒文化史86
中国酒的起源89
中国酒的分类92
中华名酒97
文人割舍不断的醉酒情怀107
科学饮酒有助人的健康109
快速解酒的方法113
不宜饮酒的人群115
第六章 饮食与礼仪118
食礼为先118
古人吃饭规矩多119
古人的宴饮之礼121
古人的待客之礼123
古人的进食之礼125
乡饮酒礼和燕礼126
分餐和合餐礼仪129
现代宴会礼仪132
第七章 中国饮食器物137
新石器时代的食器137
夏商周时期的食器139
秦汉时期的食器140
唐宋时期的食器143
明清时期的食器145
中国古代进食器147
中国古代炊具150
中国古代盛食器152
第八章 中国节日饮食156
别具一格的立春食俗156
世代流传的春节食俗158
欢乐的元宵节食俗161
祭奠先祖的清明节的食俗163
祛疾择吉的端午节食俗165
浪漫的七夕节食俗167
团团圆圆的中秋节食俗169
祈求长寿的重阳节食俗172
隆重的冬至食俗174
敬神逐疫的腊八节食俗176
第九章 中国调料文化180
经久不衰的醋文化180
底蕴深厚的酱油文化182
有趣的姜文化184
历史悠久的蒜文化186
多彩的糖文化188
辛辣的辣椒文化191
色彩斑斓的花椒文化193
第十章 中国食品文化196
丰富的粥文化196
古香古色的汤文化198
源远流长的面条文化200
老少皆宜的豆腐文化203
独特风韵的饺子文化205
百锅千味的火锅文化207
派系林立的点心文化209
风味独特的小吃文化212
第十一章 中国饮食典故229
西施与“西施玩月”229
专诸与“鱼藏剑”230
项羽与“霸王别姬”231
刘邦与“鼋汁狗肉”233
曹操和“曹操鸡”236
张翰和“莼羹鲈脍”237
康熙与“鲍鱼”240
杨贵妃与“贵妃鸡”243
李白与“太白鸭”245
苏轼与“东坡肉”246
米芾与“满载而归”249
四大才子与“太湖船菜”251
乾隆与“鱼头豆腐”253
丁宝桢与“宫保鸡丁”255
第十二章 中国饮食盛宴259
古宴典范“孔府宴”259
唐朝盛行的“曲江宴”261
历史悠久的“船宴”264
奢靡铺张的“烧尾宴”265
风味独特的“全鸭宴”267
中华第一宴满汉全席269
版权说明271