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第一篇 泡茶三步走12

Part 1泡茶第一步：选茶12

选茶必知的五要素13

看外形13

观汤色14

查叶底15

闻香气16

品滋味16

选购茶叶小技巧17

看外形17

四大茶区名优茶的品鉴18

华南茶区18

冻顶乌龙茶19

东方美人茶20

金萱乌龙21

凤凰单丛22

冰鲜单丛23

铁观音24

黄金桂25

本山26

毛蟹27

永春佛手28

凌云白毫29

碧潭飘雪30

茉莉银针31

茉莉龙珠32

普洱生茶茶饼33

普洱熟茶茶饼34

滇红工夫茶35

江南茶区36

黄山毛峰37

太平猴魁38

安吉白茶39

碧螺春40

西湖龙井41

南京雨花茶42

径山茶43

婺源茗眉44

大红袍45

武夷肉桂46

白鸡冠47

铁罗汉48

水金龟49

正山小种50

金骏眉51

祁门工夫红茶52

西南茶区53

竹叶青54

蒙顶甘露55

都匀毛尖56

蒙顶黄芽57

江北茶区58

信阳毛尖59

六安瓜片60

舒城兰花61

宜红工夫62

霍山黄芽63

紫阳毛尖64

午子仙毫65

Part 2泡茶第二步：备具、择水66

一壶一盏，选对泡茶工具67

要明确茶具的分类67

陶器67

瓷器68

玻璃器69

金属器69

漆器茶具70

竹木茶具70

选对茶具泡好茶71

依茶选具71

因不同场合选对泡茶用具71

学会泡茶的必备茶具74

茶壶74

茶盘76

品杯78

公道杯79

盖碗80

过滤网和滤网架81

茶叶罐81

杯垫84

随手泡85

茶巾86

茶道六用87

废水桶87

茶荷88

普洱刀89

壶承90

闻香杯91

盖置92

水为茶之母，好茶要选好水泡93

选对水泡好茶93

古人泡茶——酷爱泉水94

现代人泡茶——远离污染崇尚健康95

Part 3泡茶第三步：冲泡、品饮96

泡茶前的准备工作——泡茶成功的先决条件97

懂得一些泡茶的基础常识97

茶叶的投放量97

泡茶的水温97

冲泡方法的选择97

冲泡时间和次数98

上投法、中投法、下投法98

润茶、淋壶98

茶具的准备与摆放98

茶叶的正确取放98

环境和雅室100

音乐100

品饮100

泡茶前的准备工作101

体态101

双手101

服饰101

泡茶礼轻松学102

浸润泡102

凤凰三点头102

高冲水、低斟茶102

伸掌礼102

鞠躬礼103

叩手礼103

寓意礼103

泡茶手法易掌握104

拿壶的标准方法104

标准拿法104

双手拿法104

勾手拿法104

拿杯的正确手法105

茶巾的折叠和使用105

茶巾的折105

茶巾的使用105

茶具的清洁方法106

温烫茶壶、滤网和公道杯106

温烫玻璃杯106

温烫盖碗106

温烫品杯106

闻香的方法107

一步一步学会泡茶108

盖碗泡茶108

玻璃杯泡茶116

壶泡茶120

套杯办公室泡茶134

浪漫调饮140

第二篇 茶在生活中148

Part 1茶为健康饮品148

茶为国饮149

茶的保健功效150

茶叶对人体具有生理调节功能150

生理条件来决定饮哪种茶151

天然茶饮保健康151

茶对人体的保健功能151

饮茶时间、方法和用量152

Part 2茶日常中的应用154

茶的妙用155

茶可入菜157

第三篇 茶事知多少164

Part 1茶之史164

茶之简史165

茶人与茶事167

茶诗茶联170

茶联172

泡茶方法的演变173

Part 2茶趣杂谈176

婚礼上茶表“从一”177

丧祭无茶不在丧177

潮汕功夫茶胜天下178

女子饮茶胜似佳人179

茶中带禅，茶禅一味180

生活新时尚，饮茶听评弹181

Part 3茶俗茶趣184

送茶185

吃茶185

退茶185

喝茶定终身185

祭祀186

信物186

客来敬茶186

少数名族茶俗187

藏族酥油茶187

回族的刮碗子茶187

蒙古族的咸奶茶188

侗族的打油茶188

土家族的擂茶189

白族的三道茶189

哈萨克族的奶茶190

苗族的八宝油茶汤190

云南普洱烤茶191

基诺族的凉拌茶192