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第一章 概述1

第一节 我国枣树栽培历史1

第二节 栽培现状3

第三节 枣在国外栽培现状5

第四节 枣树和枣果的特点6

一、木本粮食和铁杆庄稼6

二、适宜与农作物间作6

三、很高的营养价值6

四、很高的医疗保健价值8

五、易加工，用途广泛8

第二章 枣属植物的主要种和品种第一节 枣属植物的主要种9

第二节 枣品种的分类方法11

一、按果实大小来分11

二、按果形来分12

三、按果实用途来分12

第三节 枣的主要优良品种13

一、制干品种13

二、鲜食品种19

三、蜜枣品种26

四、兼用品种28

五、观赏品种32

第三章 枣植物性特征和生物学特性第一节 根35

一、枣树根系的类型和结构35

二、枣树根系的分布36

三、枣树根系在年周期内的生长动态36

第二节 枣的芽枝叶37

一、芽37

二、枝37

三、叶39

第三节 枣花的发育与受精40

一、花和花序40

二、花芽分化40

三、开花41

四、授粉和受精42

第四节 枣的坐果和落花落果42

第五节 枣的果实发育43

第六节 枣树物候期44

第四章 育苗47

第一节 根蘖繁殖47

第二节 嫁接育苗48

一、酸枣砧木苗的培育48

二、接穗的采集和保存49

三、嫁接时期50

四、嫁接方法50

五、嫁接苗的管理52

第三节 苗木出圃、包装和运输53

一、起苗53

二、包装与运输54

三、假植54

第五章 建园55

第一节 枣树对环境条件的要求55

一、温度55

二、水分56

三、光照57

四、土壤57

五、风57

第二节 园地选择与规划58

一、园地选择58

二、园地规划58

第三节 栽植59

一、栽植密度59

二、栽植技术59

第四节 直播建园60

第六章 整形修剪62

第一节 枣树整形修剪的特点62

第二节 枣树的主要树形63

一、疏散分层形63

二、开心形63

三、Y形64

四、自由纺锤形64

第三节 修剪时期与方法64

一、修剪时期64

二、修剪方法65

第四节 不同年龄时期树的整形修剪特点68

一、幼树的整形修剪68

二、生长结果期树的修剪70

三、盛果期树的修剪71

四、衰老期树的修剪71

第五节 放任生长大树的修剪72

第六节 矮化密植园的整形修剪特点72

第七章 土肥水管理75

第一节 土壤管理75

第二节 施肥79

一、基肥的施用80

二、追肥的施用82

第三节 灌水88

一、灌水时期88

二、灌水方法89

第八章 提高坐果率92

一、开甲92

二、花期放蜂95

三、花期喷水95

四、花期喷施微量元素96

五、花期喷施激素96

第九章 果实的采收制干和储藏第一节 采收时期与方法98

一、采收时期98

二、采收方法98

第二节 枣果制干方法99

一、自然晾晒法99

二、人工干制100

第三节 分级包装和运输102

第四节 枣的储藏103

一、鲜枣储藏103

二、干枣储藏110

第十章 主要病虫害防治技术第一节 主要病害防治技术112

一、枣锈病112

二、枣疯病114

三、炭疽病115

四、轮纹病117

五、褐斑病118

六、缩果病120

七、黑斑病120

八、霉污病121

九、细菌性溃疡病122

十、黑腐病123

十一、果腐病124

十二、红粉病124

十三、软腐病125

十四、腐烂病125

十五、枝枯病126

十六、木腐病127

十七、根朽病127

十八、灰斑病128

十九、叶枯病129

二十、花叶病130

二十一、菟丝子130

二十二、黄叶病131

二十三、裂果病131

二十四、生理缩果病132

二十五、日灼病133

二十六、药害133

第二节 主要害虫防治技术134

一、桃小食心虫134

二、棉铃虫136

三、绿盲蝽137

四、食芽象甲139

五、灰暗斑螟140

六、琉璃弧丽金龟142

七、谷婪步甲143

八、截形叶螨143

九、枣瘿蚊145

十、枣瘿螨146

十一、美国白蛾147

十二、枣尺蠖149

十三、大造桥虫150

十四、金毛虫151

十五、日本龟蜡蚧152

十六、枣粉蚧153

十七、梨圆蚧154

十八、红缘天牛155

十九、枣豹蠹蛾157

二十、刺蛾类158

二十一、蝽象类160

二十二、蚱蝉161

附录163

附录1 鲜枣质量等级（GB/T 22345—2008）163

附件2 干制红枣质量等级（LY/T 1780—2008）171