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第一章 小超市起步规划——好规划决定“好开端”1

第一节 做好开业前的市场分析2

一、进行市场定位2

二、对竞争者进行调查6

三、对小超市进行市场分析6

第二节 商圈的调查与分析8

一、商圈的概述与分类8

二、商圈调查的目的与商圈分析的作用10

三、小超市商圈的存在形态13

四、小超市经营规模的分析15

第三节 小超市选址与开店流程17

一、小超市选址的重要性及选址原则17

二、小超市开店流程21

第四节 经营定位与发展方向24

一、小超市的产业定位24

二、经营策略的选择25

三、小超市经营的基本特征及指导原则29

四、小超市经营目标的设定31

五、小超市未来的经营方向32

第二章 小超市布局设计——好环境让顾客“流连忘返”35

第一节 装潢设计要赏心悦目36

一、小超市的招牌与外观设计36

二、小超市的照明与色调39

三、天花板、地板、墙壁的设计诀窍43

四、小超市橱窗的设计44

第二节 小超市基础设施要合理规划47

一、小超市的出入口设计47

二、购物通道的设计49

三、超市货架设计与摆放52

第三节 商品摆放要整齐划一54

一、商品陈列的原则54

二、商品陈列的技巧58

三、各类商品的具体陈列61

第三章 小超市商品销售——好的运营方法才能多盈利67

第一节 确定商品类别68

一、商品分类概述68

二、小超市商品的分类原则69

三、小超市商品的分类方法71

第二节 商品定价要合理74

一、价格的概念及环境因素74

二、可依循的几种导向定价76

第三节 商品组合策略82

一、商品组合的概念及原则82

二、商品组合技巧85

三、商品组合方法87

第四节 商品的促销策略89

一、小超市促销的概念及促销目的89

二、掌握促销计划的要素91

三、掌握小超市促销流程94

四、小超市各种促销活动96

五、小超市促销活动预算104

第四章 小超市人力资源——调控好人力胜过调控好商品107

第一节 员工培训必不可少108

一、做好员工职前培训工作108

二、做好员工的在职培训管理110

三、做好管理人员的职务培训112

四、小超市员工的礼仪服务114

第二节 服务顾客的管理118

一、为顾客服务的宗旨118

二、销售服务的特征120

三、销售服务的技巧121

第三节 掌控好人员流动125

一、人员招募的工作要做好125

二、人员的晋升与降级129

三、管理人员的调职与调配130

第四节 员工的日常管理131

一、员工的考勤管理131

二、员工的请假管理133

三、员工的奖罚管理135

四、员工的绩效考核139

第五章 小超市财务管理——管好你的“小金库”147

第一节 财务的日常管理148

一、小超市资金运作计划148

二、小超市现金流管理150

三、小超市财务预算管理153

第二节 现金的日常管理155

一、超市现金管理155

二、大面额钞票的管理157

三、营业收入的管理158

第三节 收银作业的日常管理159

一、收银管理的重要性及收银流程159

二、收银作业的纪律与操作技巧163

三、收银稽核作业171

四、收银错误作业的处理173

第六章 小超市物流盘点——仓储货源是你的“聚宝盆”177

第一节 商品的采购178

一、商品采购管理178

二、商品采购流程180

三、商品采购的方法183

四、商品采购计划186

五、超市商品采购合同的签订188

第二节 库存与配送的注意事项197

一、存储的原则与库存管理要点197

二、坏品处理程序及避免坏品的要点199

三、商品发生损耗的原因及管理201

四、小超市商品的配送207

第三节 盘点作业的注意事项212

一、小超市盘点的重要性及原则212

二、小超市盘点作业管理214

三、其他盘点作业及盘点过后的处理事项222

第七章 小超市安全卫生——做好两大保障有“诀窍”225

第一节 小超市的安全管理226

一、小超市安全管理的重要性226

二、公共安全的管理策略226

三、小超市的内部安全管理229

四、改善小超市安全管理的方法234

第二节 卫生的清洁管理237

一、从业人员的作业卫生管理237

二、小超市的场地卫生管理239

三、小超市的环境卫生管理241

四、设备卫生及基础设施的卫生管理245