图书介绍
最新高职考试应试指导及全真模拟测试 饭店服务与管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴彬编著 著
- 出版社： 北京：中国致公出版社
- ISBN：780179088X
- 出版时间：2004
- 标注页数：210页
- 文件大小：53MB
- 文件页数：217页
- 主题词：饭店
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图书目录
第一部分餐饮服务与管理1
第一章餐饮概述1
第二章餐饮服务人员的基本素质10
第三章餐饮服务的基本技能18
第四章餐饮服务程序及方法31
第五章菜点、酒水知识42
第六章我国主要客源国（地区）的饮食习惯60
第七章管事部、服务质量及成本计价66
第二部分客务服务与管理71
第一章绪论71
第二章前厅部概述77
第三章客房预订83
第四章接待和大厅服务89
第五章问讯和总机服务100
第六章前台计算机系统和收银108
第七章前厅部的管理115
第八章客房部概述122
第九章楼面服务和公共卫生129
第十章客房部的管理151
全真模拟测试题（一）156
全真模拟测试题（二）159
全真模拟测试题（三）162
全真模拟测试题（四）166
全真模拟综合测试题（一）170
全真模拟综合测试题（二）174
全真模拟综合测试题（三）177
全真模拟综合测试题（四）181
全真模拟综合测试题（五）185
全真模拟综合测试题（六）190
参考答案195