图书介绍
人间有味是清欢PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李代广编著 著
- 出版社： 北京：北京工业大学出版社
- ISBN：9787563933174
- 出版时间：2013
- 标注页数：384页
- 文件大小：83MB
- 文件页数：401页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
中华饮食文化探源1
中华饮食文化起源1
中华饮食文化的形成和丰富6
中华饮食文化的高峰7
中华著名饮食思想15
“民以食为天”15
孔子的饮食思想16
孟子的饮食见解19
崇尚养生的道家饮食理论19
老子的饮食之道21
庄子简朴的饮食观21
茹素修行的佛家饮食理论22
李渔的饮食养生观24
中华饮食的艺术倾向26
选料精良26
刀工细巧27
火候独到28
技法各异29
五味调和29
格调优雅30
中华饮食器具32
新石器时代的饮食器具32
夏商周时期的饮食器具33
春秋战国秦汉时期的饮食器具34
唐宋时期的饮食器具35
明清时期的饮食器具41
中华酒文化43
酒的起源43
中国十大名酒47
中华茶文化52
茶史渊源52
茶文化的发展54
茶艺60
茶宴与茶食63
中华民族的饮茶习俗65
中国名茶73
中华民族麦文化81
从粒食到粉食的演变81
馄饨82
馒头86
饺子89
汤饼与面条94
胡饼名实96
河漏面98
面点98
中华民族菽文化109
菽的驯化109
中国历史上的传统大豆制品111
中华传统节日食俗116
立春食俗116
春节食俗119
元宵节食俗123
中和节食俗124
清明节食俗125
端午节食俗129
七夕节食俗132
中秋节食俗133
重阳节食俗136
冬至食俗137
腊八节食俗139
祭灶节食俗141
中华人生礼仪食俗143
婚礼食俗143
生育食俗149
寿诞食俗156
丧葬食俗162
中华饮食礼仪171
食礼概述171
先秦时期的饮食礼仪172
中国传统食礼174
现代宴请礼仪178
中国各地、各民族饮食习惯与美食182
中国各地饮食习惯182
中国各民族饮食习惯192
中国各地美食196
中国八大菜系219
八大菜系的形成历程和背景219
鲁菜224
川菜227
粤菜231
苏菜234
闽菜237
浙菜239
湘菜244
徽菜249
京菜251
中华古典名筵254
满汉全席254
孔府宴264
八珍宴267
曲江宴270
探春宴与裙幄宴272
船宴273
烧尾宴276
洛阳水席278
全鸭宴279
宋高宗御宴281
中华名人名馔285
易牙五味鸡285
红棉虾团286
沛公狗肉287
霸王别姬289
凤腰鲍鱼291
清蒸鲥鱼292
黄葵伴雪梅294
湛香鱼片296
包罗万象298
驼蹄羹300
蟠龙黄鱼301
雪夜桃花303
中华著名小吃305
北京著名小吃305
上海著名小吃311
天津著名小吃313
广州著名小吃317
成都著名小吃321
西安著名小吃324
哈尔滨著名小吃327
南京著名小吃330
武汉著名小吃332
杭州著名小吃336
长沙著名小吃338
苏州著名小吃340
兰州著名小吃343
台湾著名小吃346
中华烹饪技艺348
厨房常用器具348
刀工349
烹饪技法354
中华美食菜谱370
鲁菜370
粤菜372
川菜373
湘菜375
闽菜377
浙菜378
苏菜380
徽菜382