图书介绍
靠海吃海 江洋湖海打造的潮汕味道PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 郭婉华著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：9787535959775
- 出版时间：2015
- 标注页数：201页
- 文件大小：34MB
- 文件页数：213页
- 主题词：饮食－文化－潮州市
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图书目录
壹 吃海1
赶海2
汕头开埠6
一种海鱼一种烹法12
挑海鲜的本事22
遂鲜而居27
没有米的鱼饭32
响螺35
烩不厌精37
贰 潮商成就潮菜41
潮菜两次入世博42
潮商成就潮菜48
富豪的早餐53
70年代末的香港潮菜56
潮菜在东南亚60
打冷全套豪华阵容63
叁 当代富人筵席69
潮宴必备菜式70
豪门夜宴72
衣锦还乡74
鸽吞燕77
潮州冻蟹80
潮丸升级82
淡食真味84
新派潮菜87
肆 乡村筵席91
田头猪脚饭92
乡村宴95
食桌的由来101
乡村做桌厨师103
潮汕小吃106
红头船下小食镇108
鲜香煎蚝烙113
伍 平民家宴115
大年三十要围炉116
平民家宴119
潮汕人为什么会吃122
乌鱼之斋126
家常春菜煲128
潮汕咸菜132
陆 潮汕人的早餐137
蔚为壮观的杂咸阵138
白糜与香糜143
真珠菜滚猪肝146
浮豆干配草仔149
粿品无处不在151
最妙是粿汁154
柒 卤味与甜品157
一卤香百年158
天价老鹅头164
鹅肝最销魂169
双味粽球171
束砂伴着兰花根174
芋泥的最高境界177
香甜柔滑数姜薯179
捌 独沽一味183
潮汕薄壳宴184
护国菜186
益母草188
豆酱炒麻叶190
橄榄菜192
潮汕牛肉194
清炒芥蓝197
跋199
参考文献201