图书介绍

北方果蔬贮藏保鲜技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

王淑琴著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787501976072
出版时间：2010
标注页数：213页
文件大小：9MB
文件页数：225页
主题词：水果－食品贮藏；蔬菜－食品贮藏；水果－食品保鲜；蔬菜－食品保鲜

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图书目录

第一章　果蔬贮藏保鲜原理1

第一节　呼吸与果蔬贮藏保鲜1

一、呼吸基本概念1

二、呼吸高峰与果蔬贮藏3

三、影响呼吸强度的因素及其调控4

第二节　蒸腾与果蔬贮藏保鲜7

一、蒸腾失水对果蔬的影响7

二、影响蒸腾失水的因素及其控制8

第三节　成熟、衰老与果蔬贮藏保鲜11

一、成熟、衰老对果蔬贮藏保鲜的影响11

二、果蔬成熟、衰老的控制13

第四节　休眠与果蔬贮藏保鲜17

一、休眠-生长的概念与特点17

二、休眠-生长的调控19

第二章　果品贮藏保鲜21

第一节　大枣贮藏21

一、贮藏特性21

二、采收期及采后处理25

三、贮藏方式26

第二节　桃贮藏28

一、贮藏特性28

二、采收及预冷29

三、贮藏方式31

第三节　李贮藏33

一、贮藏特性33

二、采收及预冷35

三、贮藏方式35

第四节　杏贮藏36

一、贮藏特性36

二、采收成熟度37

三、贮藏方法38

第五节　樱桃贮藏41

一、贮藏特性41

二、采后处理42

三、贮藏方式43

第六节　葡萄贮藏45

一、贮藏特性45

二、贮藏方式及管理51

三、防腐保鲜处理54

第七节　草莓贮藏56

一、贮藏特性56

二、采收57

三、贮前处理58

四、贮藏方式58

五、保鲜技术60

第八节　树莓贮藏61

一、贮藏特性61

二、贮藏方式62

第九节　蓝莓贮藏64

一、贮藏特性64

二、采收及采后处理66

三、贮藏方式67

第十节　榛子贮藏68

一、贮藏特性68

二、采收与干燥70

三、贮藏方式72

第十一节　板栗贮藏73

一、贮藏特性73

二、采收期及采后处理74

三、贮藏方式75

第十二节　南果梨贮藏78

一、贮藏特性79

二、采收79

三、贮藏方法79

第三章　蔬菜贮藏保鲜81

第一节　嫩鲜蒜贮藏保鲜81

一、贮藏特性82

二、对贮藏条件的要求82

三、贮藏关键技术83

四、贮藏方法84

五、存在问题及解决办法86

第二节　山野菜贮藏保鲜86

一、贮藏特性86

二、贮藏方式90

第三节　蒜薹贮藏保鲜91

一、贮藏特性92

二、采收标准92

三、贮藏技术93

第四节　青椒贮藏保鲜95

一、贮藏特性96

二、采收及预冷96

三、贮藏方式97

第五节　菜花、西蓝花贮藏保鲜100

一、贮藏特性100

二、贮藏方式及管理101

第六节　香菜贮藏保鲜106

一、贮藏特性106

二、采后处理107

三、贮藏方式107

四、贮藏病害及其防治方法109

第七节　芹菜贮藏保鲜110

一、贮藏特性111

二、贮藏方式111

三、贮藏病害及其防治方法114

第四章　果蔬运输流通系统117

第一节　概念及其组成117

一、果蔬的商品特性117

二、果蔬的流通体系118

第二节　影响果蔬运输流通中质量的因素119

一、果蔬的质量119

二、振动120

三、温度121

四、湿度123

五、气体成分123

六、混装情况124

七、包装125

第三节　运输中保持果蔬质量的控制系统125

一、冷却能力126

二、温度控制系统126

三、空气循环系统128

四、运输前的准备130

五、运输方式及工具135

第五章　微型保鲜冷库的设计与建造139

第一节　微型保鲜冷库的技术标准与规格139

一、微型保鲜冷库的技术标准139

二、微型保鲜冷库规格141

第二节　土建式微型节能保鲜冷库145

一、设计原则与结构145

二、库温设计标准与依据147

三、库体无冷桥设计要点148

四、库体保温材料筛选与设计153

五、库体保温材料的防潮隔汽处理161

六、地面防水、保温与承重设计166

七、利用自然冷源与快速换气设计169

八、库体走向与开门方位设计171

九、库体经济结构设计174

十、库体外观颜色设计176

十一、机房设计177

十二、库体材料与造价简明分析179

十三、库体的施工进程179

第三节　保温门与保温窗的设计180

一、保温门180

二、防鼠门184

三、保温窗184

第四节　土建式微型保鲜冷库的简明施工技术184

一、库房整体施工工艺184

二、保温材料施工要点185

三、做法187

第五节　土建式微型节能保鲜冷库的典型设计图解189

一、60m3独立式10t改造库设计189

二、90m3独立式15t库（稻壳）设计191

三、100m3独立式20t改造库设计195

四、120m3独立式25t库设计197

五、200m3独立式50t库设计201

参考文献203