图书介绍
果蔬贮藏实用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李延云主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501976065
- 出版时间：2010
- 标注页数：285页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：297页
- 主题词：水果－食品贮藏；水果加工
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图书目录
第一章 果蔬采后生理1
第一节 果蔬采后变化1
第二节 果蔬的呼吸作用9
第三节 果蔬的蒸腾作用21
第四节 果蔬的休眠31
第五节 乙烯对果蔬成熟的影响36
第二章 影响果蔬贮藏的因素44
第一节 自身因素44
第二节 采前因素48
第三节 贮藏环境因素63
第三章 果蔬贮藏方法68
第一节 常温贮藏69
第二节 机械冷库贮藏91
第三节 气调贮藏107
第四节 减压贮藏132
第五节 微型冷库贮藏134
第六节 自然冷能贮藏140
第七节 果蔬贮藏的辅助措施143
第四章 果品贮藏149
第一节 苹果贮藏149
第二节 梨贮藏154
第三节 柑橘贮藏159
第四节 香蕉贮藏166
第五节 葡萄贮藏170
第六节 猕猴桃贮藏175
第七节 枣贮藏180
第八节 核果类贮藏（桃、油桃和李）184
第九节 坚果类贮藏（板栗、核桃）187
第十节 热带和亚热带果品贮藏192
第十一节 哈密瓜贮藏200
第五章 蔬菜贮藏203
第一节 叶菜类贮藏203
第二节 果菜类贮藏212
第三节 花菜类贮藏218
第四节 根茎类贮藏222
第五节 瓜类贮藏（冬瓜、南瓜、佛手瓜）230
第六节 食用菌类贮藏234
第六章 果蔬贮藏保鲜新技术238
第一节 乙烯脱除剂保鲜技术238
第二节 防腐保鲜剂保鲜技术239
第三节 涂被保鲜剂保鲜技术240
第四节 气体发生剂保鲜技术241
第五节 湿度调节剂保鲜技术243
第六节 生理活性调节剂243
第七节 保鲜包装材料244
第七章 果蔬产品理化指标的测定245
第一节 干物质与水分的测定245
第二节 水果、蔬菜可溶性糖的测定247
第三节 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量251
第四节 可溶性固形物含量的测定（折射仪法）256
第五节 含酸量的测定（中和法）261
第六节 维生素C含量的测定264
第七节 果蔬呼吸强度的测定（气流法）270
参考文献274