图书介绍
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- 魏克佳主编；国家食品药品监督管理局，中国奶业协会编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：710908809X
- 出版时间：2004
- 标注页数：95页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：111页
- 主题词：牛奶－基本知识
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图书目录
饮奶知识问答1
第一部分 乳品营养1
1．牛奶有哪此营养与保健功能？1
2．牛奶与母乳有哪此差别？3
3．全脂奶粉与脱脂奶粉有哪些不同？4
4．配方奶粉与普通奶粉有什么不一样？5
5．什么是凝固型酸奶和搅拌型酸奶？8
6．发酵酸奶和调制酸奶有何区别？9
7．什么是“AD奶”？10
8．什么是“调味奶”？11
9．干酪有哪些种类？13
10．什么是炼乳？14
11．什么是牛初乳制品？15
12．奶油常用于哪些食品中？16
第二部分 乳品加工17
13．牛奶常见的杀菌方式有哪些？17
14．“巴氏杀菌奶”有何优缺点？18
15．奶粉和巴氏杀菌奶的主要区别在哪里？18
16．鲜奶有哪些包装形式？19
17．屋型包装鲜牛奶和无菌枕型、袋型包装鲜牛奶各有哪些特点？21
18．什么是乳制品的无菌包装？22
19．为什么有些包装的鲜奶能存放好几个月？23
20．酸奶是怎样生产的？24
第三部分 乳品市场24
21．为什么不允许在市场上销售“散打的鲜奶”？24
22．什么是学生饮用奶？25
23．如何选择婴幼儿配方奶粉？27
24．中老年配方奶粉有哪些优点？28
25．还原奶和鲜牛奶有何区别？29
26．乳酸饮料与乳酸菌饮料的区别是什么？29
27．如何区别鲜牛奶与含乳饮料？30
28．吃冰淇淋能代替喝奶吗？31
29．常喝双歧杆菌酸奶有什么好处？32
第四部分 乳品消费33
30．在购买奶制品时应注意什么？33
31．保鲜袋奶开包后在冰箱中能放多长时间？35
32．牛奶能带袋加热吗？36
33．夏季喝牛奶应注意什么？37
34．能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗？38
35．鲜奶是不是煮后不凝块的都能喝？39
36．喝牛奶会导致高血脂和发胖吗？40
37．有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事？41
38．怎样喝奶有利于钙的吸收？42
39．牛奶能和豆浆配着喝吗？43
40．超高温处理对奶的营养有影响吗？44
41．常用牛奶食疗配方有哪些？45
第五部分 乳品原料48
42．牛奶、水牛奶和羊奶有什么区别？48
43．什么样的牛奶才能算是好奶？49
44．饮用病牛奶对人体有什么危害？51
45．奶牛每天吃什么？52
46．奶牛怎样多产奶、产好奶？53
47．奶牛适宜的生活环境与条件是什么？54
48．我国主要有哪些奶牛品种？55
49．原料奶的贮存和运输应注意什么？56
50．奶牛为什么要立户口？57
奶业文萃59
我国奶业发展的现状与趋势59
当前市场上乳制品的种类和特性62
学生饮用奶计划的实施意义重大65
喝奶是补钙的最佳方法67
常喝酸奶好处多71
干酪是乳制品中的精华74
喝牛奶产生不良反应的原因及对策76
千方百计生产出优质牛奶82
我国关于乳制品安全生产的主要法规和标准85
规范行业行为 让广大消费者吃上放心奶——六大企业倡议书88
后记93