图书介绍
稻米营养与品质遗传改良PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 梁学芬，伍时照主编 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：7535922201
- 出版时间：2000
- 标注页数：193页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：207页
- 主题词：
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图书目录
第一章 稻米的营养价值1
一、稻米的淀粉2
二、稻米的蛋白质3
三、稻米的脂肪5
四、稻米的维生素5
五、稻米的矿物元素和酶6
六、稻米营养价值的评价7
第二章 稻米品质遗传改良的必然性9
一、高产、高质、高效益的需要9
二、人民生活提高所需求的必然10
三、世界稻米品质与国际贸易10
四、我国大米出口贸易与品质11
第三章 稻米的品质性状13
一、碾磨品质13
（一）稻谷的结构与品质13
（二）碾磨品质15
二、稻米外观性状17
三、稻米的蒸煮和食用品质21
（一）直链淀粉含量21
（二）糊化温度25
（三）胶稠度27
（四）香味28
（五）饭味30
（六）米粒延伸性31
四、稻米的营养品质31
（一）稻米的蛋白质31
（二）稻米的氨基酸39
（三）稻米的脂肪含量41
（四）稻米的其他成分41
第四章 稻谷、稻米质量等级标准44
一、国外稻谷（米）质量等级标准45
（一）日本稻谷、糙米和精米分级标准45
（二）泰国稻米质量分级标准47
（三）美国稻谷、糙米和大米质量分级标准51
二、我国稻谷（米）质量等级标准55
（一）国家稻谷质量标准55
（二）国家优质稻谷标准56
（三）国家大米质量标准58
（四）农牧渔业部优质食用稻米分级标准60
三、广东省稻谷（米）质量等级标准62
（一）广东省稻谷质量标准62
（二）广东省大米质量标准63
（三）广东省稻谷（米）质量等级标准（试行稿）的制订64
（四）广东省出口优质籼米等级标准68
（五）广东省稻谷（米）质量等级对应关系72
第五章 水稻主要品质性状的遗传73
一、主要品质性状的遗传73
（一）粒形和粒重的遗传73
（二）复粒稻和多胚的遗传76
（三）胚乳性状的遗传76
（四）水稻种皮色素的遗传92
二、优质品种主要性状的遗传相关93
第六章 华南地区籼型稻品质遗传改良目标102
一、籼型稻优质软米育种概念102
二、华南地区稻米品质现状与改良策略104
（一）广东省稻米品质现状104
（二）广东省香稻品质现状105
（三）华南地区籼型稻品质遗传改良的策略107
第七章 水稻品质育种的途径111
一、引种111
二、系统选种112
（一）水稻品种群体的分析112
（二）选择单株标准112
三、杂交育种114
（一）亲本选配114
（二）杂交方式121
（三）杂种后代品质性状的选择121
四、诱变育种122
五、杂种优势在品质育种上的应用124
（一）成功实例125
（二）利用途径127
六、生物技术在品质育种上的应用130
（一）人工种子130
（二）水稻的花药花粉离体培养131
（三）水稻原生质体和体细胞培养133
（四）水稻外源DNA的导入135
七、水稻优质品种的良种繁育139
八、特用稻米品种的选育141
（一）巨胚水稻品种选育141
（二）大粒米品种选育142
（三）有色米品种选育142
第八章 稻米品质与栽培144
一、优质稻米的胚乳结构144
二、稻米光合产物的积累150
三、光合产物输入米粒途径与优质稻米质量和粒形的关系152
四、稻米品质与环境条件153
（一）温度153
（二）光照154
（三）氮肥施用155
五、优质与高产156
（一）培育穗粒多、着粒密、抗性好的优质品种156
（二）采用综合性栽培技术156
第九章 特种稻米及其利用158
一、我国稻米品质种质类别158
（一）我国稻米品质种质的遗传多样性158
（二）水稻品质种质类别159
（三）特种稻米类型161
二、特种稻米的营养价值162
（一）特种稻米的氨基酸含量162
（二）稻米中人体必需氨基酸含量162
（三）特种稻米的矿质营养元素含量164
（四）矿质元素在特种稻米中的分布164
三、特种稻米的利用168
（一）提取天然稻香精168
（二）提取天然色素168
（三）食疗保健169
（四）深加工制品171
第十章 稻米品质育种发展趋势172
一、稻米品质育种发展趋势172
（一）提高稻米的蛋白质和赖氨酸含量172
（二）改良食用品质173
（三）注意稻米市场品质173
（四）重视稻米的加工和利用173
二、提高稻米品质的途径174
（一）充分利用光能，提高水稻产量和品质174
（二）提高水稻籽粒蛋白质含量的可能途径175
（三）稻米品质与生物工程175
第十一章 华南地区籼稻优质品种简介177
（一）增城丝苗177
（二）马坝油占177
（三）双竹占178
（四）鼠牙占179
（五）白壳齐眉179
（六）马坝软占180
（七）七桂早25180
（八）粳籼89181
（九）七山占182
（十）三源921183
（十一）博优210183
（十二）竹优61183
（十三）培杂双七（培杂孖七）184
（十四）马坝香糯184
（十五）香丝苗2号185
（十六）万籼香占1号185
（十七）五山黑糯186
（十八）华农红米186
（十九）珍珠香绿米186
（二十）枣红糯（药用稻品种）187
参考文献188