图书介绍
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- 蒋素梅主编 著
- 出版社： 昆明：云南大学出版社
- ISBN：7810688510
- 出版时间：2004
- 标注页数：193页
- 文件大小：69MB
- 文件页数：200页
- 主题词：饭店－商业服务－高等学校：技术学校－教材；饭店－商业管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第一章 客房部概述1
第一节 客房部在饭店中的地位1
第二节 客房部的组织机构2
第二章 客房的布置9
第一节 各星级饭店对客房设备设施的基本要求9
第二节 客房的种类13
第三节 客房的设计与布置15
第四节 客房设备与用品的配备24
第三章 客房的清洁42
第一节 客房的日常清洁42
第二节 客房的计划清洁49
第三节 客房清洁的管理51
第四章 客房服务65
第一节 客房服务模式65
第二节 客房服务的内容和方法67
第五章 公共区域的清洁83
第一节 公共区域的日常清洁83
第二节 公共区域的计划卫生91
第三节 清洁剂93
第四节 饭店面层的清洁与保养97
第六章 洗衣房业务109
第一节 洗衣房概述109
第二节 洗衣房的基本工作程序115
第七章 客房安全管理127
第一节 饭店的安全设施127
第二节 客房楼面的安全工作135
第八章 客房物资管理147
第一节 客房部预算147
第二节 客房设备管理150
第三节 客房用品管理154
第九章 客房部人力资源管理167
第一节 客房部人员的配备167
第二节 客房部员工的培训和考核175
参考书目192