图书介绍
发芽糙米及其系列产品的加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张峻编著 著
- 出版社： 天津：天津科技翻译出版公司
- ISBN：9787543325098
- 出版时间：2009
- 标注页数：84页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：95页
- 主题词：粳稻－栽培；发芽－糙米－粮食加工
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图书目录
第一章 稻谷概述1
第一节 稻谷的分类1
第二节 稻谷籽粒的形态结构3
第三节 稻谷的化学成分5
第四节 稻谷籽粒各部分的营养成分12
第二章 发芽糙米的营养与保健功能15
第一节 健康膳食金字塔15
第二节 发芽糙米与白米营养及功能成分比较19
第三节 发芽糙米中某些营养及活性成分的生理功能22
第三章 发芽糙米的加工技术及食用方法30
第一节 发芽糙米的加工技术30
第二节 发芽糙米食谱41
第四章 发芽糙米制品的加工技术50
第一节 发芽糙米发酵制品50
第二节 发芽糙米焙烤食品57
第三节 发芽糙米膨化食品61
第四节 即食发芽糙米粉64
第五节 其他发芽糙米制品68
附录 糙米国家标准《GB/T18820-2002糙米》74