图书介绍
家常凉菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 食尚文化组织编写 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122067982
- 出版时间：2010
- 标注页数：94页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：102页
- 主题词：凉菜－菜谱
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图书目录
从零开始学做凉菜1
一、了解凉菜1
二、凉菜的特点1
三、制作凉菜之基本味型1
四、制作凉菜之基本技术与常用的几种操作方法5
五、凉菜的基本刀工9
菠菜花生米11
菠菜拌粉丝12
风味拌金针13
干妈果仁拌白菜14
海米芹菜拌木耳15
韩式拌腐竹16
红果菜心17
尖椒皮蛋18
尖椒千张19
姜汁菠菜20
姜汁藕片21
姜汁皮蛋22
姜汁四季豆22
椒油海带丝23
橘皮拌白菜24
辣油炝苦瓜26
麻酱茄子28
美味萝卜干29
皮蛋豆腐30
炝拌萝卜皮31
芹菜拌熏干32
三色杏仁33
山椒木耳35
水晶双色豆36
酸辣白菜心37
酸辣瓜条38
酸辣蕨根粉39
蒜汁茄条40
蓑衣黄瓜41
糖醋心里美42
西芹炝虾仁43
香椿豆腐44
香脆土豆丝45
香芹果仁46
庥酱豇豆47
养生豆腐48
白斩鸡49
拆骨肉50
陈皮鸭块51
豉汁青蛤52
葱油淋鸡53
干妈酥黄花54
红卤鸡翅55
红油百叶56
红油肚丝57
红油耳丝58
红油肘子59
虎皮凤爪61
椒麻鹅肫62
芥末百叶63
韭菜拌鱿鱼64
咖喱鸡66
麻辣膀丝67
麻辣鸭肫68
麻辣牛筋69
杏干肉70
杏干小排71
美容猪皮72
山椒凤爪73
蒜黄拌肚丝74
蒜泥鸭肫75
糖醋排骨76
香椿白肉77
香辣鸡翅78
香辣小排79
香酥小河虾80
香酥鸭块81
香糟鸡82
香糟鸡翅82
盐水鸭83
盐水鸭肝84
银鱼花生85
香糟青蛤86
厨师长沙拉87
橄榄油拌番茄鸡尾花生88
果酱山药89
韩式辣酱百叶90
金枪鱼沙拉91
培根蔬菜卷92
时令蔬菜沙拉92
甜奶油水果沙拉93
意式火腿茄子沙拉94