图书介绍
饭店家常菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王慧良，左卫编著 著
- 出版社： 上海：上海科学普及出版社
- ISBN：7542724355
- 出版时间：2003
- 标注页数：122页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：129页
- 主题词：菜谱－上海市
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图书目录
目录2
一、冷菜2
1．宁式烤菜2
2．面酱黄瓜3
3．酒酿马蹄4
4．麻香牛肉5
5．霉菜烤花生6
6．松仁香菇7
7．烤雪冬8
8．泰式跳水鸡9
9．港式拌海蜇10
10．豆丝北极贝11
11．椰丝色拉卷12
12．佛门素烧鹅13
13．南瓜蜜百合14
14．咖喱墨鱼花15
15．黄豆凤爪冻16
16．千张蛋黄卷17
17．京葱白肉卷18
18．青笋拌鸡筋19
19．糟香童子鳖20
20．陈皮鹌鹑21
21．虾籽茭白22
22．鱼鲞豆瓣23
23．泡菜嫩玉米24
24．干贝橄榄菜25
25．瑶丝韭菜花26
26．素色拉27
27．酒醉濑尿虾28
28．玉米虾仁30
（一）水产类30
二、热菜30
29．干烧草虾31
30．苔条脆皮虾32
31．年糕虾仁33
32．油酱地龙虾34
33．炸烹酸辣虾35
34．椒盐濑尿虾36
35．鲜虾芙蓉蛋37
36．麦香兰花蟹38
37．血糯南瓜蒸花蟹39
38．芙蓉红花蟹40
39．雪菜炒蚌肉41
40．蒜香半蛤42
41．罗汉田螺43
42．青蒜蛏仁44
43．水煮海瓜子45
44．豉皇海三宝46
45．麻酱鲜鱿47
46．盐焗带鱼48
47．剁椒鱼头49
48．玫瑰甩水50
49．咸蛋黄蒸鲈鱼51
50．荔枝鱼球52
51．小黄鱼烧豆腐53
52．雪菜蒸银鳕54
53．雪梗豆瓣蒸塘鲤鱼55
54．川红豆花鱼56
55．韭黄炒元菜57
56．白果葱油鳖58
（二）畜禽类59
57．沙茶牛肉59
58．福手赛熊掌60
59．红掌拨清波61
60．粽香糯米肉62
61．酸豇豆炒肉末63
62．辣仔鸡64
63．异香扣腊肉65
64．尖椒马蹄炒腊味66
65．香酥糯米鸡翅67
66．生菜南乳汁鸡米包68
67．油淋童子鸡69
68．梅酱脆皮鸽70
69．葱香肉碎土豆饼71
70．水煮龙凤脯72
71．马兰炒兔片73
72．咸肉河虾蒸萝卜74
73．鬼马炒牛柳75
74．豉豆咸鹅炖白玉76
75．金银牛肉粒77
76．玫瑰肉夹饼78
（三）素菜类79
77．骨酱山药79
78．雪梨西芹80
79．百年好合81
80．异香马兰头82
81．三素小炒83
82．蟹粉烩粉皮84
83．青笋玉米春包85
84．干烧菜心86
85．豆豉苦瓜87
86．瑶丝黄心菜88
87．鳗香素鸡89
88．异香腐衣卷90
89．火夹瓜脯91
90．海鲜日式豆腐92
91．上汤时蔬93
92．串炸异香干94
93．四喜冬瓜方95
94．咸蛋黄芋球96
95．瑶丝瓜球97
96．墨鱼蛋臭豆腐98
三、汤羹锅仔煲100
97．肉片三素老蛋汤100
98．番茄鲫鱼汤101
99．糟汆鱼汤102
100．河珍顶鲜汤103
101．天麻党参炖元菜104
102．洞府白菜咸肉砂锅105
103．鱼羊鲜106
104．花蛤汆活虾107
105．玉棒马蹄炖肉排108
106．蛤仁香茜鸭血羹109
107．八宝豆腐羹110
108．韭菜花滑菇牛肉羹111
109．瓜茸澳带盏112
110．泡菜白肚锅仔113
111．雪菜鲈鱼锅仔114
112．蛤蜊黄鱼锅仔115
113．美极三鲜鱼肚116
114．上汤松花蛋鱼片117
115．咸鲞鱼炖蛋豆腐118
116．菜心香菇鱼面筋煲119
117．蚂蚁上树煲120
118．蒜珠鳝筒小肉煲121
119．扁尖毛豆风鹅煲122