图书介绍
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- 王纪伦，罗家良编著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：7538141383
- 出版时间：2004
- 标注页数：98页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：106页
- 主题词：鱼类－菜谱－技术培训－教材
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图书目录
目录1
作者简介1
写给年轻的厨师朋友们（代序）1
1．红烧鱼1
2．宫门献鱼2
3．清蒸武昌鱼3
4．菊花鱼4
5．玉米鱼5
6．青蛙鸣月6
7．香煎小黄鱼7
8．青松鱼球8
9．沙锅鱼头9
10．大蒜烧鲅鱼10
11．恩爱鱼11
12．兰花鱼片12
13．石榴鱼丁13
14．珊瑚鱼14
15．串珠鸳鸯鱼15
16．清汤菊花鱼面16
17．菠萝鱼球17
18．干烧鱼18
19．氽鱼腐19
20．五柳鱼20
21．牡丹鱼21
22．炸棒鱼排22
23．奶油鱼茸鲜果23
24．酱爆活鱼条24
25．豉汁鱼头25
26．醋椒鱼26
27．苏式熏鱼27
28．麒麟鱼28
29．金龙三样29
30．剁椒鱼头30
31．古法焗鲈鱼31
32．酸菜鱼32
33．望子成龙33
34．奶油鱼卷34
35．年年有余35
36．西湖醋鱼36
37．松鼠鱼37
38．清汤鱼丸38
39．丰收鱼39
40．锅？黄鱼40
41．豆豉鲮鱼油麦菜41
42．生炒鱼42
43．金丝鱼饺43
44．酱焖大头宝44
45．翡翠鱼面45
46．红梅鱼肚46
47．橄榄鱼球47
48．酱爆鱿鱼头48
49．抓炒鱼片49
50．流香溢彩50
51．得莫利炖鱼51
52．吐丝黄鱼52
53．啤酒焖鲫鱼53
54．花开富贵54
55．咸蛋黄焗鱿鱼55
56．靠鱼56
57．龙井鱼片57
58．锡纸火焰鱼58
59．盘龙鱼59
60．骨香鱼60
61．浇汁鱼61
62．萝卜丝氽鲫鱼62
63．鲍汁鱼卷63
64．葡萄鱼64
65．炸烹鲫鱼65
66．红油鱼卷66
67．郊外鱼头67
68．鱼米之乡68
69．菠萝鱼条69
70．雨花石焗鲈鱼70
71．绣球鱼丸71
72．干煸鱿鱼头72
73．屯子酱焖鱼73
74．鲅鱼春卷74
75．百花蒸酿青鱼75
76．金环椒盐鲫鱼76
77．龙舟鱼排77
78．水煮鱼78
79．顺风鱼卷79
80．荷包鲫鱼80
81．鱼跃荷香81
82．油淋鲫鱼82
83．重庆鱼片83
84．松仁鱼米84
85．鲶鱼炖茄子85
86．油浸鲈鱼86
87．鱼肉狮子头87
88．酱汁鱼88
89．金鱼戏珠89
90．茄汁鱼排90
91．鲅鱼烩饼91
92．烤鱿鱼92
93．五彩鱼丝93
94．竹夹鲈鱼94
95．三吃鱼95
96．脆炸银鱼96
97．黄鱼羹97
98．脯酥鱼条98