图书介绍
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- 车辐著 著
- 出版社： 北京：生活·读书·新知三联书店
- ISBN：7108019833
- 出版时间：2004
- 标注页数：288页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：302页
- 主题词：随笔－作品集－中国－当代
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图书目录
目录1
吾友一食家（代序） 唐振常1
辑一 文化人与川菜3
“一台酒欢宴张学良” 3
张大千之吃 6
去嚼张大千 9
车耀先 努力餐 12
李劼人与食道 15
艾芜谈川菜 32
流沙河为“市美轩”题壁 36
陈若曦吃“市美轩” 39
名人荟萃东坡宴 41
“东坡”宴饮黄宗英43
从李济生谈成都小吃说开去48
沈醉说吃52
柳倩之“吃”56
从冒舒湮谈吃想到的61
吴茂华善烹粉蒸牛肉65
一次不寻常的上海夜宴69
名人名家之吃71
难忘相聚“大同味” 75
美食家知味78
从“明油”说开去80
美学家与锅魁82
说说南北二张 85
名品“Y”了向谁说——答胡绩伟91
千方百计保持川味名牌的声誉 101
辑二 川菜杂谈107
成都“肺片”杂谈107
“夫妻肺片”郭朝华112
成都的“鬼饮食”114
成都花会、灯会中的小吃119
竹林小餐的白肉130
薛祥顺与麻婆豆腐133
家常味138
新繁“何泡菜”144
嘉腐·雅鱼 汉阳鸡149
正发园的胖子肉丁152
从洞子口凉粉说开去156
一席“姑姑筵”160
猪肠小吃之类168
怪吃175
杂谈美食家177
以左道 请正宗181
重庆毛肚火锅184
杂谈重庆菜的魅力190
“百花奖”到成都小吃 195
辑三 川菜的历史文化出土文物与四川饮食 201
肉八碗、九大碗的发展史 212
杂谈“烹饪艺术” 224
黄保临谈炊事十则 229
吴教授的川味比较学 232
烹饪比赛评审侧记 237
回眸世纪说川菜 241
杂谈酒能消愁 243
筷子、食道及其他 245
辑四 名厨名酒257
曾国华大师 257
登长城，我想起了名厨史正良…… 265
厨师们与茶馆 269
从黄酒说开去 272
附录281
立此存照——巴波281
“饮食菩萨”——吴茂华286