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一、鸡鸭类1

鸭黄鸡卷1

目录1

怪味鸡块2

野山椒鸡胗3

凉拌鸭舌4

烟肉鸭黄虾卷4

卤汁凤爪5

高丽参炖鸡6

海马乌鸡8

姜母鸭9

党参炖乌鸡10

当归干贝煲田鸡11

凤腿鲜贝12

西洋参红花煲田鸡12

菊花鸡片13

雪花鸡淖14

鸡豆花15

鸡塔15

网油鸡卷16

三菌炖鸡17

桃酥鸡糕17

八宝糯米鸡18

醋熘鸡19

陈皮鸡19

炒鸡杂20

慈姑烧鸡翅20

生烧鸡翅21

花椒鸡丁22

油淋仔鸡22

锅贴鸡片23

芙蓉鸡片24

青椒鸡丝24

棒棒鸡丝25

鸡蓉银条25

格呢仔鸡26

小煎鸡26

宫保鸡丁27

扣鸡28

椒麻鸡丝28

菊花鸡29

太白鸡29

姜汁热窝鸡30

银杏鸭脯30

魔芋烧鸭31

冷汁盐水鸭32

神仙鸭子32

虫草鸭子33

炒鸭脯33

姜爆鸭丝34

白市驿板鸭35

豆渣鸭子35

番茄烩鸭腰36

熘鸭肝36

樟茶鸭子37

香酥鸭子38

蛋酥鸭子38

烟熏鸭子39

枕头鸭子39

红烧鸭舌掌40

鱼香蛋酥鸡41

鸡肘心汤41

长寿果蒸鸡42

姜汁仔鸡43

网油灯笼鸡43

珊瑚雪花鸡44

金丝凤脯球45

炸桃酥凤饼45

猴头蘑烩凤片46

龙井凤片47

熘银芽凤脯丝47

鱼香凤脯丝48

二、畜肉类49

西瓜皮红烧肉49

咸菜肚丝50

烟熏猪蹄50

醉腰片51

炝拌牛肉丝52

干层去耳53

松仁小肚54

韩式烟肉54

金丝蛤肉55

脆皮乳鸽56

烧汁手抓骨57

金蒜五花肉58

榄菜酿尖椒59

飘香兔子腿60

蛤肉炒凉皮61

中式牛肉卷62

东坡羊肉63

菟丝子煲鹌鹑蛋64

十全大补煲羊肉64

珍珠飞龙65

熟地当归煲乳鸽66

党参茯苓煲乳鸽67

红烧大肉68

腐竹烧肉69

百合烧肉69

松蘑烧肉70

家常烧肉71

六味斋烧肉71

叉烧72

苏锡叉烧72

家制叉烧73

叉烧肉（一）73

叉烧肉（二）74

六味斋叉烧肉75

真不同叉烧肉75

家制白切肉76

上海白切肉76

白切猪肉77

白切猪头肉77

上海熟白肉78

沙锅居白煮肉78

烀白肉79

水煮肉片80

多味肉片80

蒜泥白片肉81

百花酒焖肉82

酒焖条肉82

苹果焖猪肉83

草菇焖肉83

蔬菜焖猪肉84

坛子焖肉84

煨酥肉85

海带炖肉86

蔻肉86

水晶肉87

味精肉87

东坡肉88

把子肉88

松子肉89

盐水扎肉90

拌凉粉肉91

芥黄酥肉91

柱侯嘴肉92

西安水盆大肉92

走油四喜肉93

豆渣猪头94

冰糖肉方94

玻璃奶猪95

红烧肉（一）96

红烧肉（二）97

糟醉扣肉97

酒醉白肉98

蒸冬菜肉饼98

叉烧火腿99

凉拌鹿肉99

清炖鹿冲100

酿甜椒100

红油皮札丝101

海味什锦102

肉末粉条102

毛肚火锅103

鱼香小滑肉104

生烧筋尾舌104

冬菜碎末肉105

干煸牛肉丝105

芹黄嫩牛肉丝106

红烧狗肉106

锅巴三鲜107

鱼香酥狗肉108

桂花羊肉109

红烧羊肉109

广汉缠丝兔110

莴笋黄焖兔110

银针兔丝111

三、河鲜类112

干烧绍子鲫鱼112

皮蛋虾皮113

蒜拌裙带菜113

特式带鱼114

老虎菜115

菜根腌虾虎116

银雪瓜姜蜇皮117

宫爆墨鱼仔118

家常黄花鱼118

金沙基尾虾119

香煎银雪鱼120

家常海虹121

辣炒海瓜子122

锅烧翡翠123

鸡丝炒蜇头124

枸杞煲虾124

何首乌煲虾125

红梅鲍鱼126

双龙相会128

凉粉鲫鱼129

葱酥鲫鱼129

豆腐鲫鱼130

泡菜鲫鱼131

烟熏鱼131

白汁五柳鱼132

五香熏鱼132

豆瓣鲜鱼133

五色鱼元133

三色鱼丸134

葱酥鱼135

松子鱼135

炝锅鱼136

糖醋脆皮鱼137

干烧岩鲤137

糖醋鱼片138

番茄鱼片138

肉丝鲢鱼139

豆瓣石爬鱼140

大蒜石爬鱼140

大蒜烧鲢鱼141

软烧大蒜鲢鱼141

芹黄鱼丝142

包烧鱼142

红烧甲鱼143

大蒜烧甲鱼144

沙锅雅鱼145

沙锅鱼头145

醉鲜虾146

生爆虾仁146

软炸虾包147

翡翠虾仁147

干煸鳝鱼148

家常鳝鱼149

金鱼闹莲149

四、海鲜类151

绣球干贝151

凉拌活海参152

葱拌海螺152

温拌海肠153

香葱八带154

麻香海蜇155

三丝鱼皮156

老醋蜇头156

香酥鲫鱼157

咸马梢158

红油沙丁鱼159

纸包刀鱼160

醋烹鲫鱼161

豉椒炒海蟹161

海参捞面162

鲍汁鲨鱼皮163

金牛踏海164

蒜蓉蒸大竹蛏165

百银虾球165

白菜软炒虾167

尖椒炒刀蚬167

虾干炒掐菜168

雪山八带169

泡椒乌鱼仔170

鲍汁鱼唇171

川芎天麻煲鱼头172

冬虫夏草煲石斑鱼173

川芎红枣煲鲍鱼174

玉珠元鱼175

兰花鱼翅176

凤腿鲜鲍177

酿扒海参178

花篮大虾179

麒麟桂鱼180

桃花蛏子181

珍珠松鼠鱼182

清蒸江团184

汁蒸脑花鱼184

清蒸瓦块乌鱼185

肝油海参186

红烧鱼唇186

家常海参187

酱爆鱿鱼卷188

鱼香大虾188

玻璃鱿鱼189

干煸鱿鱼丝189

鸡汁鱼翅190

三鲜鱿鱼190

百化鱼肚191

干烧鱼翅191

菠饺鱼肚192

鸡皮鱼肚193

荔枝鱿鱼卷194

五、豆制品类195

口袋豆腐195

熊掌豆腐196

麻婆豆腐196

锅贴豆腐197

杏仁豆腐197

鱼香豆腐198

锅贴蚕豆199

家常豆腐199

烩千张200

素扣201

珍珠豆腐201

六、宴客套餐203

风味烧鸡203

梅子白鳝203

鱼香节瓜排骨汤204

什菜猪手汤204

咕噜肉205

浓味鸡块206

银丝什菜煲206

尤鱼咸菜汤207

姜葱烧鸡207

苋菜牛肉豆腐羹208

荷兰豆炒牛肉208

鹌鹑蛋燕窝羹209

宫保大虾209

鸡肉丸子串210

栗子白菜210

八珍豆腐羹211

红黑脆丝211

竹笙扒鸽蛋212

响螺鸡腿煲212

虾米拌芹菜213

凉拌茄子213

红枣糖水213

香汁咖喱鸭214

鸡肉炒藕丝214

红焖黑草羊215

益寿生鱼215

茄汁鸡肉216

上汤虾丸217

扒香菇鹑蛋217

姜汁炖鸡218

青瓜伴墨鱼218

清蒸鲜蟹219

？排骨219

冰豆蓉219

深水蒸靓鸡220

清蒸鲜龙舌220

油煎海龙虾221

咸肉炒椰菜221

香虾胶酿芥菜胆222

鸡肝鸡胗鸡心串222

排骨凉瓜汤223

椰味肥鸡223

冬菇香芦笋223

木瓜鱼汤224

红焖肥鸡224

芝士龙虾225

柠檬煲鸭汤225

参炖鹧鸪225

绿镶麒麟226

慢火浓生鱼汤226

金菇牛肉卷227

油香靓鸡227

杂菜鲜舌228

冬菇兰豆扒骨髓228

腐皮香卷229

油炒双蔬229

青瓜鱼茸汤229

银巢桂花蚌230

冬瓜雪蛤羹230

白菊元贝羹231

糖醋鲤鱼231

什锦炒面232

白菜清汤232

油豆腐粉丝233

白萝卜烩鸡233

杏仁苹果豆腐羹234

蟹粉茄条234

京酱肉丝235

青翠虾球235

瑶柱鱼翅羹236

金华玉树鸡236

豉椒炒生肠237

生炒糯米饭237

西洋菜鱼片汤238

冬瓜茸羹238

辣味牛腩238

韭黄炒蛋239

蕃茄鸡蛋汤239

红烧栗子鸡240

冬茸白玉卷240

香脆四季豆240

蚝油鲍脯241

椰青炖雪蛤膏241

螃蟹春卷242

西兰花炒靓素242

雪菜炒肉丝柏叶243

嫩鸡鱼翅汤243

土豆香酥鸡244

冰糖炖银耳244

豆腐丸子244

软辣茄子245

玉米牛肉羹245

奶油白菜246

火腿虾粒扒豆腐246

雪耳鱼片羹246

银芽韭黄双丝鳝247

香炸虾球247

黄鱼豆腐羹248

凤爪炖山瑞248

鱼露焖嫩鸡249

辣子茭瓜250

龙眼果冻250

七、瓜果蒸菜类250

西红柿炒山药251

白果煲牛尾252

水果西瓜品253

核桃泥254

酱酥桃仁254

雪花桃泥255

酥扁豆泥255

八宝锅蒸256

玫瑰锅炸256

炒豆沙球257

八宝荷花苕泥257

冰汁番茄258

雪塌桃脯258

玫瑰茄饼259

酿梨259

广柑鲜果羹260

鱼香青元261

麻酱凤尾261

干煸冬笋262

蟹黄凤尾262

糟汁冬笋条263

白汁菜心263

青椒大头菜264

馅子鱼鳞茄264

白汁菠菜卷265

鱼香茄花266

猴头蘑油菜心266

穿衣花仁267

鱼香茄饼267

琉璃茄子268

八、其他类269

缠丝豆角269

盐白菜冬笋270

鸡蒙葵菜270

家常牛尾笋271

鸡皮慈笋271

肉片烧冬瓜272

冬瓜汆丸子272

酿炸冬瓜盒273

干炸苦瓜273

苦瓜炒肉丝274

干烧苦瓜274

酿鸡茸苦瓜275

豉椒苦瓜275

酿丝瓜276

烧丝瓜276

三鲜丝瓜277

香辣肉丝瓜277

凉拌西瓜皮278

西瓜皮炒肉丝278

瓜皮干炒肉片279

西红柿炒鸡蛋279

炸柿排280

牛肉炖柿子280

鲜花盛开281

干贝韭苔281

鸡蛋炒韭苔281

口蘑韭苔282

木须韭菜282

韭菜炒干豆腐283

三丝韭菜283

肉丝炒蒜苔284

肉片焖蒜苔284

鸡蛋炒蒜苔285

拔丝山药285

山药烧肉285

山药炖小鸡286

山药焖羊肉287

蜜汁红薯287

拔丝红薯288

炝拌刺嫩芽菜288

肉丝刺嫩芽菜289

鸡丝拌刺嫩芽菜289

椒盐刺嫩芽菜289

虾仁刺嫩芽菜290

酸辣刺嫩芽菜290

蕨菜里脊丝291

蕨菜鸡卷291

双色蕨菜292

肉粒蕨菜292

肉炒金针菜293

鲜黄花菜炒肉片293

鲜黄花菜炒鸡蛋294

炒鲜黄花菜294

炸金枝295

海米烧菜花295

珊瑚菜花296

肉末雪里蕻296

黄豆芽炒雪里蕻297

雪里蕻炒豆腐297

雪里蕻炖豆腐297

肉炒雪里蕻298

虾子烧冬瓜299

海米烧冬瓜299

冬瓜炖羊肉300

草菇冬瓜300

干贝冬瓜301

珊瑚雪莲301

冰汁凉桃脯302

荷花瓜脯302

担担面303

炒红苕泥303

干烧猴头蘑304

熘双色鱼丝304

软炸荷花305

炸春卷305

蒜泥白肉306