图书介绍
日本料理点菜高手PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 宋建华编著 著
- 出版社： 上海：上海科学技术出版社
- ISBN：753238456X
- 出版时间：2006
- 标注页数：142页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：152页
- 主题词：菜谱－日本
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图书目录
第一章 日本料理的历史一、日本料理的历史发展2
二、日本料理的基础料理5
第二章 日本料理的特色一、用眼睛“吃”菜22
二、“一口”艺术22
三、四季分明24
四、原味至上24
第三章 日本料理餐厅一、各种专门店28
二、各种档次的餐厅30
三、日本料理餐厅的内部布置32
四、日本料理的进餐形式35
第四章 日本料理的丰富品种一、先付和前菜40
二、煮物46
三、蒸物48
四、扬物50
五、烧物53
六、锅物59
七、吸物63
八、面65
九、米饭69
第五章 原味的刺身一、刺身料理的特点75
二、常见刺身种类78
三、常见刺身的饰料和佐料84
第六章 至味的寿司一、寿司的历史和文化90
二、寿司的常见形式94
第七章 日本料理中的调味品一、酱油104
二、醋105
三、味素105
四、味噌106
五、味醂107
六、紫苏108
七、昆布109
八、鲣鱼109
九、出汁111
十、芥末111
第八章 日本料理的茶、酒和饮料一、茶114
二、酒116
三、饮料120
附录一 日本料理用餐礼仪121
附录二 北京、上海、广州、杭州的日本料理餐厅一览133