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1 地球上的水1

1.1 地球上的水量1

1.1.1 世界水资源量1

1.1.2 中国水资源量4

1.1.3 水资源及其特点7

1.2 水的循环9

1.2.1 水的自然循环10

1.2.2 水的社会循环12

1.3 水的结构和性质14

1.3.1 水的组成结构14

1.3.2 水的异常特性16

1.4 水的类别名称18

1.4.1 按自然循环系统分类18

1.4.2 按社会循环系统分类18

1.4.3 工业用水的其他分类19

1.5.2 水是生命的基础23

1.5.1 水是自然环境的调节器23

1.5 水的意义23

1.5.3 水是农业的命脉24

1.5.4 水是工业的血液24

1.5.5 水是城市发展的基本条件24

2 生命之水26

2.1 水是机体的要素26

2.1.1 人体水的含量26

2.1.2 人体器官的含水率27

2.1.3 人体的体液28

2.2 人体的需水量29

2.2.1 影响人体需水量的因素29

2.2.2 人体需水量估算方法29

2.2.3 体内水的更换周期30

2.3 机体的水量平衡31

2.3.1 机体失水的途径与水量31

2.3.2 机体补水的途径与水量31

2.3.3 机体水平衡的调节33

2.4 人体水缺乏的后果34

2.4.1 机体脱水的严重性34

2.4.2 水是维系生命的源泉36

3 水的生理健康功效38

3.1 水的生理功能38

3.1.1 溶解消化功能38

3.1.2 参与代谢功能38

3.1.4 调节抑制功能39

3.1.3 载体运输功能39

3.1.5 润滑滋润功能40

3.1.6 稀释排毒功能41

3.2 水的健康功效41

3.2.1 镇静功效42

3.2.2 解热功效42

3.2.3 急救功效42

3.2.4 伴药功效43

3.3.1 水和肥胖44

3.2.5 其他功效44

3.3 水与机体异常44

3.3.2 水和便秘45

3.3.3 水和体痛45

3.3.4 水和怀孕46

4 饮水的科学47

4.1 饮水的品质和温度47

4.1.1 优质饮用水47

4.1.2 喝饮料不能代替饮水48

4.1.3 自来水不宜生饮49

4.1.4 正确对待开水50

4.1.5 不宜饮用的水51

4.1.6 饮水的温度52

4.2 饮水的数量和疾患53

4.2.1 健康人的饮水量53

4.2.2 宜多饮水的疾患54

4.2.3 不宜多饮水的疾患55

4.3 饮水的时间和方式56

4.3.1 饮水根据需要56

4.3.2 饮水讲究方法58

4.3.3 饮水把握时间59

4.3.4 饮水注意季节62

5 水中矿物元素与健康64

5.1 水中的矿物元素65

5.1.1 矿物元素及其水溶性65

5.1.2 水中矿物元素的类别65

5.1.3 水中矿物元素的形态66

5.1.4 常量元素与微量元素67

5.1.5 环境元素与生物元素的联系68

5.2 常量矿物元素与健康68

5.2.1 钙和镁69

5.2.2 钾和钠73

5.2.3 硫和磷76

5.2.4 氯77

5.3 微量矿物元素与健康78

5.3.1 钒79

5.3.2 锰79

5.3.3 硅81

5.3.4 硼83

5.3.5 铜83

5.3.6 锌84

5.3.7 碘84

5.3.8 铁85

5.3.9 硒86

5.3.10 氟87

5.3.11 钴88

5.3.12 铬88

5.3.13 钼89

5.3.14 镍90

5.4 无机盐在人体内的作用91

5.3.15 锶91

5.5 元素之间的作用92

5.5.1 协同与拮抗作用92

5.5.2 取代关系93

6 饮水水质和疾病95

6.1 微生物与疾病95

6.1.1 病毒引发的疾病96

6.1.2 细菌引发的疾病97

6.1.3 寄生虫引发的疾病99

6.1.4 藻类引发的疾病101

6.2 有机物与疾病104

6.2.1 水中有机物种类104

6.2.2 有机物的危害106

6.3 矿物质与疾病108

6.3.1 水中重金属108

6.3.2 重金属与疾病110

6.3.3 非金属有毒物质116

7.1.1 水污染类型122

7 水污染与水公害122

7.1 水污染现状122

7.1.2 世界的水污染129

7.1.3 中国的水污染131

7.2 水污染公害实例133

7.2.1 国外水污染公害133

7.2.2 国内水污染事件137

7.3 水污染的控制144

7.3.1 物理污染控制145

7.3.2 生物污染控制146

7.3.3 有机污染控制147

7.3.4 有毒物质污染控制148

8 饮用水水质指标和标准149

8.1 天然水中的杂质149

8.1.1 按杂质颗粒大小分类149

8.1.2 按杂质化学结构分类149

8.2.1 水质及其指标的意义151

8.2 水质指标151

8.1.3 按杂质来源分类151

8.2.2 水质指标的类别152

8.2.3 水质指标的替代参数152

8.3 饮用水水质标准及其制定158

8.3.1 用水水质标准158

8.3.2 饮用水水质标准制定的原则159

8.3.3 选择需确定限值水质指标的依据160

8.3.4 饮用水水质标准的内容161

8.4 我国的饮用水水质标准162

8.4.1 历史沿革162

8.4.2 现行标准165

8.5 国外几个重要饮用水水质标准简介178

8.5.1 世界卫生组织的《饮用水水质准则》179

8.5.2 欧共体的《饮用水水质指令》179

8.5.3 美国的《饮用水法规》180

8.5.5 几个国家和组织的饮用水水质标准指标项目比较181

8.5.4 日本的《生活饮用水水质标准》181

9 饮用水水质的保障措施182

9.1 保护水源182

9.1.1 水源类型182

9.1.2 水源选择188

9.1.3 水源保护189

9.2 加强净化195

9.2.1 常规处理195

9.2.2 深度处理201

9.2.3 预处理204

9.2.4 特殊处理206

9.3 防止二次污染210

9.3.1 污染因素210

9.3.2 防治措施214

9.4 正确使用215

9.4.1 储水容器215

9.4.2 餐饮用具216

9.5.1 组织机构217

9.4.3 龙头放水217

9.5 净水厂应急预案217

9.5.2 运行机制218

9.5.3 水质污染程度的判定219

9.5.4 应急措施219

9.5.5 善后处置220

9.5.6 物资保障220

10 自来水、直饮水及矿泉水222

10.1 自来水222

10.1.1 自来水的意义222

10.1.2 自来水的条件223

10.1.3 自来水的生产229

10.1.4 自来水的企业特点232

10.2 直饮水233

10.2.1 直饮水的意义233

10.2.2 直饮水的水质标准234

10.2.4 直饮水的供应方式238

10.2.3 直饮水的净化工艺238

10.2.5 管道直饮水的工程实例241

10.3 矿泉水242

10.3.1 饮用矿泉水的意义242

10.3.2 饮用矿泉水的分类245

10.3.3 饮用矿泉水的水质标准和要求246

10.3.4 饮用矿泉水的保健功能249

10.3.5 饮用矿泉水的选用257

10.3.6 饮用矿泉水的生产工艺流程259

11 安全水、健康水及功能水263

11.1 安全水263

11.1.1 安全水的含义263

11.1.2 安全水的水质特征264

11.1.3 安全水的种类264

11.2 健康水265

11.2.1 健康水的含义265

11.2.2 健康水的水质条件266

11.2.3 健康水的处理工艺268

11.2.4 健康水的种类269

11.3 功能水273

11.3.1 功能水的含义273

11.3.2 水的活性化与活性水274

11.3.3 功能水的特征275

11.3.4 功能水的制备275

11.3.5 电解水276

12.1.1 我国灌装饮用水的兴起281

12 正确对待商品灌装水281

12.1 灌装饮用水的门类281

12.1.2 灌装饮用水的类别283

12.2 几种灌装饮用水简介285

12.2.1 饮用天然矿泉水285

12.2.2 饮用纯净水286

12.2.3 蒸馏水286

12.2.5 磁化水287

12.2.4 富氧水287

12.2.6 电解水288

12.2.7 矿物质水289

12.2.8 深海健康水289

12.2.9 冰泉水289

12.2.10 饮用净水289

13 科学使用家庭净水器290

13.1 使用目的290

13.1.1 保障健康290

13.1.2 满足现代生活习惯291

13.2 类型结构292

13.2.1 按净水机理分292

13.2.2 按结构形式分293

13.2.3 按功能分294

13.3 选用方法297

13.3.1 适应原水水质297

13.3.2 注重产品质量298

13.4 使用与维护299

13.4.1 正确使用299

13.3.3 注意性能档次299

13.4.2 注意维护301

14 饮用水水质标准的未来303

14.1 我国饮用水水质标准的回顾303

14.1.1 四次颁发“国标”的内容303

14.1.2 差距和问题305

14.2.1 有机物类306

14.2 饮用水质面临的问题306

14.2.2 病源微生物类307

14.2.3 消毒剂和消毒副产物类309

14.2.4 藻类310

14.3 未来的饮用水水质标准310

14.3.1 工作应法制化规范化311

14.3.2 标准层次可多元化311

14.3.5 逐步迈向更高标准312

14.3.3 修订周期的限定性与灵活性312

14.3.4 参数应增加限值要科学312

15 水是健康之本313

15.1 人以水为先313

15.1.1 饮食与水313

15.1.2 衰老与水314

15.2 水质决定体质315

15.2.1 健康与水315

15.2.2 长寿与水316

15.3 爱护生命从水开始320

15.3.1 爱水护水 人水和谐320

15.3.2 惜水节水 清水流长323

附录327

附录一 《地表水环境质量标准》（GB 3838—2002）327

附录二 《地下水质量标准》（GB/T 14848—93）332

附录三 《生活饮用水水源水质标准》（CJ/3020—93）334

参考文献336