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第一章 绪论1

第一节 绿色果品的生产意义及要求1

一、绿色果品的概念1

二、发展绿色果品的意义2

三、绿色果品生产的特点2

四、绿色果品的组织管理要求4

五、绿色果品生产的基本思路5

第二节 我国绿色果品生产的历史、现状和展望6

一、绿色果品的发展概况6

二、绿色果品生产中存在的问题及发展对策7

三、学习本课程的要求8

一、果品主要污染源及其危害10

第一节 概述10

第二章 绿色果品生产的基础知识10

二、绿色果品的特征和分级13

三、绿色食品同无公害农产品、有机食品的关系14

第二节 绿色果品标准体系16

一、绿色果品产地的环境标准16

二、绿色果品生产技术标准17

三、绿色果品的产品标准20

四、绿色果品的包装标准22

五、绿色果品储藏、运输标准22

六、其他相关标准23

第三节 绿色果品的申报程序及认证机构26

一、绿色果品的管理体系及认证机构26

二、绿色食品的申报与认证27

三、绿色果品标志及管理31

本章实训37

【实训一】绿色果品生产技术规程拟定37

【实训二】绿色果品认证文本编写37

第三章 绿色果品栽培的理论基础39

第一节 果树的分类39

一、果树栽培学分类39

二、生态适应性分类42

第二节 果树的结构42

一、果树的树体构成42

二、果树的根43

三、果树的芽46

四、果树的枝47

五、果树的叶49

第三节 果树生长发育规律49

一、果树一生生长发育规律49

二、果树一年中生长发育规律50

本章实训58

【实训一】果实的构造观察58

【实训二】果树的枝芽特性观察59

【实训三】果树的开花结果习性观察59

第四章 绿色果品苗木培育61

第一节 苗圃地的建立61

一、苗圃地选择61

二、苗圃地规划62

第二节 实生苗的培育63

二、播种前的准备64

一、种子采集、处理和储存64

三、播种68

四、播后管理70

第三节 嫁接苗的培育71

一、嫁接繁殖的原理71

二、接穗采集和储运72

三、砧木选择72

四、嫁接方法75

五、提高嫁接苗成活率的措施78

六、嫁接苗的管理79

第四节 自根苗的培育80

一、自根苗的繁殖原理80

二、自根苗的繁殖方法82

一、培养无病毒苗木的意义85

第五节 无病毒苗木的培育85

二、果树脱毒技术86

三、病毒植物的鉴定88

四、我国无病毒苗木的繁育体系89

第六节 苗木出圃91

一、出圃前的准备与掘苗92

二、分级和修苗92

三、检疫与消毒92

四、假植、包装和运输94

本章实训95

【实训一】果树芽接实训95

【实训二】果树枝接实训96

【实训三】果树种子生活力测定97

一、建立综合协调组织管理体系100

第五章 绿色果品基地建设100

第一节 绿色果品基地建立的要求100

二、建立完善的生产管理体系101

三、建立行之有效的农业投入品管理制度101

四、建立完善的科技支撑体系101

五、基础设施建设和环境保护102

六、建立监督管理制度105

七、标准化生产，产业化经营106

第二节 绿色果品基地规划设计107

一、基地测查107

二、基地规划与设计107

三、生态果园模式建设116

四、果园规划设计说明书编写118

一、良种选择原则与搭配120

第三节 果树栽植120

二、园地土壤改良技术124

三、果树栽植密度及方法126

本章实训130

【实训一】果园规划130

【实训二】绿色果品基地环境要素检测131

第六章 绿色食品苹果生产技术133

第一节 概述133

一、起源及历史133

二、经济意义134

三、栽培现状及发展趋势134

第二节 主要优良品种135

一、鲜食品种135

二、加工品种137

第三节 生物学特性138

一、生长特性138

二、结果特性139

三、对环境条件的要求141

第四节 栽培管理技术142

一、绿色苹果生产的环境要求及目标143

二、土肥水管理144

三、整形修剪151

四、花果管理162

五、果实采收167

六、主要病虫害及其综合防治167

七、苹果管理周年历171

【实训一】果实套袋173

本章实训173

【实训二】苹果品质品评174

【实训三】果园施肥175

【实训四】果园生草覆盖技术176

【实训五】仁果类果树休眠期修剪177

【实训六】果树常用修剪方法训练179

第七章 绿色食品梨生产技术181

第一节 概述181

一、起源及历史181

二、经济意义181

三、栽培现状及发展趋势182

第二节 主要优良品种183

一、早熟品种183

三、晚熟品种184

二、中熟品种184

第三节 生物学特性185

一、生长特性185

二、结果特性187

三、对环境条件的要求189

第四节 栽培管理技术190

一、土肥水管理技术190

二、整形修剪技术192

三、花果管理技术198

四、采收和采收后处理技术199

五、病虫害综合防治技术199

六、梨树病虫害防治规程202

【实训一】梨树冬季修剪实验203

本章实训203

【实训二】果树人工授粉205

【实训三】疏花疏果206

【实训四】苹果、梨生长结果习性观察207

第八章 绿色食品桃生产技术209

第一节 概述209

一、起源及历史209

二、经济意义209

三、栽培现状及发展趋势210

第二节 主要优良品种211

一、水蜜桃211

二、油桃213

三、蟠桃213

一、生长特性214

第三节 生物学特性214

二、结果习性217

三、对环境条件的要求218

第四节 栽培管理技术219

一、土肥水管理技术219

二、整形修剪222

三、花果管理228

四、果实采收231

五、病虫害防治231

六、桃园管理周年作业历234

本章实训237

桃长放修剪技术237

一、起源及历史240

二、经济意义240

第一节 生产概况240

第九章 绿色食品葡萄生产技术240

三、栽培现状及发展趋势241

第二节 主要优良品种241

一、鲜食品种242

二、制汁品种244

三、制干品种245

四、砧木品种245

第三节 生物学特性245

一、生长特性245

二、结果特性249

三、对环境条件的要求253

二、施肥255

一、土壤管理255

第四节 栽培管理技术255

三、水分管理256

四、整形修剪技术257

五、花果管理技术266

六、采收和采收后处理技术268

七、病虫害综合防治技术269

八、葡萄周年综合管理作业历270

本章实训271

【实训一】葡萄“三带”栽培整形技术271

【实训二】葡萄夏季修剪技术272

二、经济意义274

一、起源及历史274

第一节 概述274

第十章 绿色食品杏生产技术274

三、栽培现状及发展趋势275

第二节 主要优良品种275

一、鲜食及加工品种275

二、仁用及制干兼用品种277

第三节 生物学特性278

一、生长特性278

二、结果特性279

三、对环境条件的要求281

第四节 栽培管理技术282

一、土肥水管理技术282

二、整形修剪技术284

三、花果管理技术285

五、病虫害综合防治技术286

四、采收和采收后处理技术286

六、杏绿色周年综合管理历287

本章实训288

杏败育花观察288

第十一章 绿色食品李生产技术290

第一节 生产概况290

一、起源及历史290

二、经济意义291

三、栽培现状及发展趋势291

第二节 主要优良品种292

一、早熟品种292

二、中熟品种293

三、晚熟品种293

二、结果特性294

第三节 生物学特性294

一、生长特性294

三、对环境条件的要求296

第四节 栽培管理技术296

一、土肥水管理技术297

二、整形修剪技术298

三、花果管理技术299

四、采收和采收后处理技术299

五、病虫害综合防治技术300

六、李栽培周年综合管理历300

本章实训301

桃、杏、李生长结果习性观察301

一、起源及历史303

第十二章 绿色食品大樱桃生产技术303

第一节 生产概况303

二、经济意义304

三、栽培现状及发展趋势304

第二节 主要优良品种305

一、鲜食品种305

二、砧木品种306

第三节 生物学特性308

一、生长特性308

二、结果特性309

三、对环境条件的要求310

第四节 栽培管理技术310

一、土肥水管理技术311

二、整形修剪技术312

三、花果管理技术314

四、采收和采收后处理技术315

五、病虫害综合防治技术315

六、大樱桃周年综合管理历316

本章实训317

大樱桃夏季修剪317

第十三章 绿色食品猕猴桃生产技术319

第一节 生产概况319

一、起源及历史319

二、经济意义320

三、栽培现状及发展趋势320

第二节 主要优良品种321

一、美味猕猴桃雌性品种321

二、中华猕猴桃雌性品种322

三、雄性品种323

第三节 生物学特性324

一、生长特性324

二、结果特性325

三、对环境条件的要求327

第四节 栽培管理技术328

一、果园建立329

二、幼树管理329

三、土肥水管理330

四、整形修剪332

五、花果管理334

六、果实采收335

七、病虫害综合防治技术336

【实训一】猕猴桃休眠期修剪337

八、猕猴桃周年栽培管理历337

本章实训337

【实训二】猕猴桃、葡萄主要架式观察339

第十四章 绿色食品柿子生产技术341

第一节 生产概况341

一、起源及历史341

二、经济意义342

三、栽培现状及发展趋势342

第二节 主要优良品种343

一、甜柿品种343

二、涩柿品种344

第三节 生物学特性345

一、生长特性346

二、结果特性347

三、对环境条件的要求349

第四节 栽培管理技术350

一、土肥水管理技术350

二、整形修剪技术351

三、花果管理技术353

四、柿树冻害的预防354

五、柿树主要病虫害355

六、柿园周年管理历356

本章实训356

柿树开花结果习性观察356

一、起源及历史358

二、经济意义358

第一节 生产概况358

第十五章 绿色食品枣生产技术358

三、栽培现状及发展趋势359

第二节 主要优良品种360

一、主要鲜食优良品种360

二、主要制干优良品种360

第三节 生物学特性362

一、生长特性362

二、结果特性364

三、对环境条件的要求365

第四节 栽培管理技术365

一、土肥水管理技术366

二、整形修剪技术367

三、花果管理技术370

五、病虫害综合防治技术371

四、采收和采收后处理技术371

六、枣绿色周年管理历373

本章实训374

枣生长结果习性观察374

第十六章 绿色食品核桃生产技术376

第一节 生产概况376

一、起源及历史376

二、核桃绿色栽培的意义376

三、栽培现状及发展趋势377

第二节 主要优良品种378

第三节 生物学特性380

一、生长特性380

二、结果特性383

第四节 栽培管理技术386

三、对环境条件的要求386

一、土肥水管理387

二、整形修剪388

三、花果管理技术389

四、采收和采收后处理技术390

五、病虫害综合防治技术391

六、核桃周年作业简历392

本章实训392

核桃生长结果习性观察392

第十七章 绿色食品板栗生产技术394

第一节 概述394

一、起源及历史394

三、栽培现状及发展趋势395

二、经济意义395

第二节 主要优良品种396

一、北方栗396

二、南方栗398

第三节 生物学特性398

一、生长特性398

二、结果特性399

三、对环境条件的要求401

第四节 栽培管理技术402

一、土肥水管理402

二、整形修剪技术403

三、花果管理技术404

四、采收和采收后处理技术405

五、病虫害综合防治技术406

六、绿色食品板栗周年生产管理历407

本章实训409

板栗生长结果习性观察409

第十八章 绿色食品扁桃生产技术411

第一节 生产概况411

一、起源及历史411

二、经济意义411

三、栽培现状及发展趋势412

第二节 主要优良品种413

一、国产品种413

二、引进选育品种413

第三节 生物学特性415

一、生长特性415

二、结果特性416

三、对环境条件的要求418

第四节 栽培管理技术419

一、土肥水管理419

二、整形修剪420

三、花果管理技术422

四、采收和采收后处理技术423

五、病虫害综合防治技术424

六、绿色食品扁桃周年综合管理历（以北京为例）424

七、扁桃产品质量标准426

本章实训426

扁桃生长结果习性观察426

一、国外果树设施栽培现状428

第一节 果树设施栽培概述428

第十九章 绿色果品设施栽培技术428

二、我国果树设施栽培概况429

三、我国果树设施栽培存在的问题及发展趋势429

第二节 常见果树设施类型430

一、塑料拱棚430

二、日光温室433

第三节 设施环境及调控技术435

一、光照条件及调控技术435

二、温度条件及调控技术436

三、湿度条件及调控技术437

四、气体条件及调控技术438

第四节 草莓设施栽培技术439

一、良种选择439

二、建园技术440

三、促花技术442

四、设施栽培管理技术443

第五节 葡萄设施栽培技术447

一、良种选择447

二、建园技术448

三、促花技术449

四、扣棚前准备449

五、设施栽培管理技术450

第六节 桃、李、杏设施栽培技术456

一、良种选择456

二、建园技术457

三、促花技术459

四、设施栽培管理技术460

第七节 大樱桃设施栽培技术464

一、良种选择465

二、建园技术465

三、促花技术467

四、设施栽培管理技术467

本章实训471

【实训一】设施栽培果树生长季的树体管理471

【实训二】设施栽培桃树的采收后修剪472

【实训三】设施果树修剪技术473

【实训四】设施果树人工辅助授粉技术474

【实训五】设施桃、杏、李修剪技术475

【实训六】设施内CO2施肥技术476

【实训七】温室环境温湿度调控技术477

参考文献479