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Part 1 辅食基础课16

辅食食材储存方法16

辅食添加的原则17

妈妈的责任17

要注意辅食的卫生17

及时调整辅食添加的进度17

不宜在炎热季节添加辅食17

不要很快让辅食替代乳类17

宝宝的配合18

辅食添加要适合月龄18

宝宝生病时不要添加辅食18

不强迫宝宝进食18

注意观察不良反应18

辅食添加的方法19

辅食添加的过程表20

辅食的食材22

辅食添加的顺序22

汁—泥—半固体—固体22

初期—中期—后期—结束期22

谷物—蔬菜—水果—肉类23

宝宝各阶段添加的辅食23

不同食材的摄取量26

计数法26

调料类计量法28

粉状食物、调味料用匙计量28

简单方便的匙计量法28

食材的大小和粗细29

辅食食材的选购方法32

鱼、肉、禽蛋32

虾米32

带鱼32

牛肉32

虾仁33

鸡蛋33

羊肉33

猪肉33

猪肝34

蔬菜水果34

莲藕34

四季豆34

柑橘34

西瓜35

米、面35

大米35

面粉36

干货36

冬菇36

黑木耳36

干菜36

辅食食材的储存方法37

保有食物原味及口感37

冷冻应及时37

保鲜膜外须加上保鲜袋37

为防氧化及时排出空气38

猪肉片38

使用保鲜膜隔开肉片38

解冻方法38

鸡翅39

直接冷冻39

解冻方法39

南瓜40

解冻方法40

虾40

解冻方法40

白菜41

菜叶和菜帮分开煮熟41

解冻方法41

胡萝卜41

切开后煮熟41

解冻方法41

香蕉42

切成块状42

解冻方法42

葡萄42

按粒保存42

解冻方法42

鸡蛋42

鸡蛋糊42

解冻方法42

炒鸡蛋42

解冻方法42

米饭43

分成一次使用量后用保鲜膜包住43

分成一次使用量后放入密封容器43

解冻方法43

蘑菇类44

蘑菇切成块44

解冻方法44

红薯44

使用微波炉蒸熟44

解冻方法44

辅食食材料理方法45

蔬菜类45

肉类47

海鲜类47

水果类49

菌类50

坚果类50

最佳食材的搭配方案51

辅食制作的用具56

水杯56

容器56

匙56

菜刀和菜板56

围嘴57

粉碎机57

桌布57

礤床儿57

棉布58

榨汁机58

捣碎器58

削皮刀58

筛网58

榨汁网58

迷你锅58

制作辅食的烹调原则59

使用餐具的原则59

勤消毒厨具59

预备两个以上的菜刀和菜板59

不要再直接使用用过的勺子59

辅食的烹调原则59

每次做的量不要太大59

把食物分开装59

保证解冻食品当天使用59

辅食制作的方法60

辅食汤料的处理制作61

鲜鱼汤61

鸡肉汤61

冬菇汤62

牛肉汤62

海带汤62

海鲜汤63

紫菜汤64

蔬菜汤64

加热辅食的方法65

轻松计量辅食的量66

辅食添加的个体差异67

有关米粉的问题68

什么是米粉68

注意营养元素的全面性68

注意米粉的外观68

如何添加米粉68

不同食物消化后的粪便70

让宝宝爱上辅食71

不吃辅食的原因71

不吃辅食的解决方法72

父母要以身作则72

合理的饮食时间72

注意情绪和情感作用72

示范如何咀嚼食物72

不要喂太多或太快72

品尝各种新口味72

Part 2 辅食添加初期（4～6个月）74

4～6个月宝宝的变化74

初期辅食添加的信号75

换乳开始的信号75

辅食最好开始于4个月之后75

辅食添加最好不晚于6个月75

过敏宝宝6个月开始吃辅75

添加的原则、方法77

添加初期辅食的原则77

添加辅食不等同于换乳77

留意观察是否有过敏反应77

留意观察宝宝的粪便77

添加初期辅食的方法78

辅食添加的量78

添加辅食的时间78

第一口辅食79

喂食一周后再添加新的食物79

早产儿80

早产儿摄入量计算公式80

早产儿的喂养方法80

早产儿的月龄计算方法80

实际月龄80

矫正月龄80

初期辅食食材81

初期辅食食谱84

米粉84

配方奶米粉84

梨汁85

橘子汁85

苹果汁85

西瓜汁86

草莓汁86

红枣汁86

胡萝卜汁87

黄瓜汁88

油菜汁88

苹果泥88

蛋黄糊89

香蕉泥89

菜花泥90

南瓜泥91

马铃薯泥91

鸡肉粥91

西蓝花角瓜粥92

胡萝卜泥92

Part 3 辅食添加中期（7～9个月）94

7～9个月宝宝的变化94

添加中期辅食的信号95

添加中期辅食在6个月后进行95

较为熟练咬碎小块食物时95

长牙开始，味觉也快速发展95

对食物非常感兴趣时95

中期辅食添加的方法96

中期辅食添加的原则96

食物应由泥状变成稠糊状96

七八个月开始添加肉类96

让宝宝尝试各种各样的辅食96

给宝宝提供能练习吞咽的食物96

开始喂宝宝面食97

食物要清淡97

养成良好的饮食习惯97

进食量因人而异97

保持营养素平衡97

中期辅食添加的方法97

中期辅食食材98

中期辅食中粥的煮法103

泡米煮粥103

大米饭煮粥103

中期辅食食谱104

鸡肉泥104

鸭肉泥104

猪肉泥105

菠菜大米粥105

大米牛肉粥105

鱼肉泥106

菠菜蛋黄粥106

面糊糊汤107

虾肉泥107

鱼肉松粥107

鸡汤南瓜泥108

牛肉菜花粥108

胡萝卜甜粥109

鸡肉蔬菜粥110

鳕鱼冬菇粥110

乌龙面糊111

苹果麦片粥111

地瓜泥111

红枣泥112

番茄碎面条112

苹果马铃薯汤112

胡萝卜豆腐粥113

冬菇蛋黄粥113

椰汁奶糊114

苹果胡萝卜汁114

白萝卜生梨汁114

蛋花鸡汤烂面115

双花稀粥115

栗子蔬菜粥116

胡萝卜蘑菇粥116

豆腐脑117

豆腐粥117

水果豆腐117

乳酪粥118

肝末番茄118

花生粥118

南瓜红薯玉米粥119

鸡肉末儿碎菜粥120

菠菜马铃薯肉末粥120

牛奶豆腐121

煮挂面121

胡萝卜番茄汤122

Part 4 辅食添加后期（10～12个月）124

10～12个月宝宝的变化124

添加后期辅食的信号125

加快添加辅食的进度125

对于成人食物有了浓厚的兴趣125

正式开始抓匙的练习125

出现异常排便应暂停辅食125

后期辅食添加的方法126

后期辅食添加的原则126

这时间段仍需喂乳品126

每天3次的辅食应成为主食126

后期辅食添加的方法127

先从喂食较黏稠的粥开始127

食材切碎后再使用127

使用专用餐椅127

后期辅食食材128

后期辅食中粥的煮法130

泡米煮粥130

大米饭煮粥130

后期辅食食谱131

马铃薯萝卜粥131

地瓜冬菇粥131

牛肉豆腐饼132

三文鱼饭132

蛋包饭133

鸡肉丸子汤133

小米豌豆粥134

玉米南瓜粥134

卷心菜西蓝花汤134

蛋黄米粉糊135

双色泥135

蔬菜面线135

马铃薯沙拉136

法国吐司136

奶酪炒鸡蛋136

芋头粥137

白菜丸子汤137

营养鸡汤137

酱汁面条138

担担面138

什锦烩饭138

肉馅儿蛋饼139

虾皮碎菜包子139

玲珑馒头140

虾皮肉末青菜粥140

鲜肉馄饨140

迷你饺子141

鸡丝面片141

蒸白菜141

香香骨汤面142

八宝粥142

鱼肉丸子汤143

鸡蛋面片汤144

蛋番茄羹145

三色肝汤145

鸡汤面条146

冬瓜虾米汤146

蔬菜汇粥147

芋头稠粥147

煎蛋148

猪肝萝卜泥148

三鲜饺子148

红薯粥149

炖排骨149

肉末茄泥149

海带豆腐汤150

鸡蛋牛肉羹150

Part 5 辅食添加结束期（13～15个月）152

13～15个月宝宝的变化152

添加结束期辅食的信号153

臼齿开始生长153

独立吃饭的欲望增长153

结束期辅食添加的原则与方法154

结束期辅食添加的原则154

最好少调味154

不要过早喂食成人的饭菜154

不必担心进食量的减少154

结束期辅食添加的方法155

将食物切碎后再喂155

每次120～180克为宜155

每天喂食两次加餐155

结束期辅食食材156

结束期辅食中饭的煮法159

饭的煮法159

成人米饭改成辅食159

结束期辅食食谱160

番茄浓汤160

冬菇蛋黄糕160

炒面161

蘑菇饭161

茄子饭162

金针菇汤162

海苔鸡蛋拌饭163

菠菜拌豆腐163

油豆腐韭菜饭164

牛肉萝卜汤164

彩色饭团165

奶酪鸡蛋包饭165

三米粥166

蛋饺166

空心面166

冬菇炒栗子167

虾仁豆腐汤167

五彩杂粮饭168

山药番茄粥168

鲜蘑瘦肉汤169

草莓薏仁优格169

金枪鱼炒饭170

玉米面馒头170

芙蓉冬瓜泥171

鸡蛋牛奶糕171

黑木耳玉米牛肉汤172

双色蒸蛋饼172

雪梨白果奶汤173

苹果雪梨猪肺汤173

苹果胡萝卜奶汁174

鲜虾豆腐汤174

黄金豆腐175

牛肉丁豆腐175

南瓜排骨汤176

面包牛奶粥176

Part 6 一日三餐正常饮食期（16～36个月）178

16～36个月宝宝的变化178

进入正餐期的信号179

开始于16个月179

熟悉了匙叉179

正餐期间的饮食原则180

尽量避免宝宝偏食180

谷类不能忽视180

少吃油炸食品181

饭菜要清淡181

养成良好的饮食习惯182

让宝宝定时、定量进食182

怎样养成定时、定量进餐的习惯182

定时、定量喂养需灵活掌握182

做个不挑食的宝宝183

父母言传身教183

告诉宝宝食物的价值183

巧妙搭配食物183

让宝宝从小吃杂食184

表扬鼓励184

添量喂养184

做个喜欢吃蔬菜的宝宝184

告诉宝宝吃蔬菜的益处184

从兴趣入手培养宝宝喜欢蔬菜184

周围成人要作榜样185

用故事诱发宝宝对蔬菜的兴趣185

培养吃早饭的好习惯185

宝宝不愿吃早餐的原因185

不吃早餐所带来的不良影响186

如何使宝宝开心地吃早餐186

让宝宝自己动手吃饭187

允许宝宝用手抓着吃187

把小匙交给宝宝187

能自己吃饭后就不要再喂着吃187

养成细嚼慢咽的好习惯188

向宝宝解释细嚼慢咽的好处189

规定宝宝不许提前离开餐桌189

创造一片轻松的用餐氛围189

辅食正餐期食谱190

鸡蛋炒饭190

冬菇蛋黄糕190

乌冬面191

瘦肉炒芹菜191

蘑菇鸡蛋汤192

白菜粉丝汤192

洋葱炒鸡蛋193

番茄炖牛肉193

苹果三明治194

营养牛骨汤194

虾皮冬瓜195

炸酱面195

素花炒饭196

爱心寿司196

蒜烧带鱼197

烧茄子197

梨粥198

菜叶包饭198

苦瓜炒蛋198

美味茄子199

冬菇炒西葫芦199

黑木耳炒白菜200

黑木耳冬菇紫菜汤200

笋瓜小炒201

柠檬蜜茶201

油菜炒虾仁202

冬菇挂面202

Part 7 宝宝的健康餐204

过敏宝宝的健康餐204

什么是过敏204

何种情况下会出现食物过敏204

消化器官尚不成熟的宝宝204

患有过敏症的情况204

具有家族性过敏史的情况205

过敏症宝宝的饮食原则206

小心使用受限制的食物206

每次只用一种新材料206

食用水果、蔬菜需要煮熟207

选用新鲜的应季食材207

发疹出现即要停止喂食207

要尽量避免食品添加剂207

易引发过敏的食品208

辅食正餐期食谱210

白菜粥210

南瓜黑芝麻粥210

鳕鱼豆腐饭211

海带小银鱼饭212

馄饨213

三味鸭肉粒213

胡萝卜炒肉214

胡萝卜鸡茸豆腐羹214

患病宝宝的健康餐215

感冒215

要补充充足的水分215

增加高蛋白质食物的摄入量215

给宝宝补充充足的维生素215

针对感冒宝宝的有利食物216

感冒宝宝的饮食推荐217

木瓜茶217

葱白粥218

苹果酸牛奶218

生姜粥218

橘皮茶219

白果红枣茶219

白萝卜瘦肉粥219

陈皮粥220

腹泻221

准备易消化的食品221

要防止脱水221

针对腹泻宝宝的有利食物222

腹泻宝宝的饮食推荐223

小米粥223

胡萝卜烩豆角223

营养糯米饭224

胡萝卜热汤面224

乌梅汤225

豌豆布丁225

韭菜粥226

小米山药粥226

姜丝鸡蛋饼226

牛肉南瓜粥227

栗糊膳227

时鲜果泥227

便秘228

少食用容易引起便秘的食物228

多食用富含纤维素的食物228

供给充足的水分229

针对便秘宝宝的有利食物229

便秘宝宝的饮食推荐230

松子薏米粥230

胡萝卜煮蘑菇230

清炒苦瓜丝231

卷心菜粥231

萝卜汁232

蒸地瓜232

银耳橙汁232

胡萝卜黄瓜汁233

香蕉奶味粥233

菠菜梨稀粥233

菠菜汤面234

大米马铃薯粥235

菠菜鸡蛋汤235

烧菜心235

提高抵抗力的健康餐236

营养均衡才能提高抵抗力236

什么营养素能增强免疫机能236

营养不良的危害236

提高宝宝抵抗力的食物237

提高宝宝抵抗力的食谱240

蔬菜肉卷240

银鱼白菜羹240

菜香煎饼241

青菜丸子241

丝瓜冬菇汤242

糖拌梨丝243

参芪鸡片汤243

桂圆红枣鸡汤243

促进大脑发育的健康餐244

开发大脑的饮食习惯244

让宝宝品尝多种味道244

让宝宝可以随时抓到食物244

让宝宝可以充分咀嚼244

提高宝宝大脑发育的食物245

促进大脑发育的饮食推荐246

银锭包金246

龙眼枸杞小米粥246

芦笋烧蘑菇247

西芹炒百合247

藕粉鸽蛋羹247

蒸肉豆腐248

五彩金针菇248

八宝蛋249

松子豆腐249

美味鲤鱼250

菠萝炒牛肉250

核桃鸡花251

花生骨汤饭251

促进长个的营养餐252

有利于长个的营养成分252

促使宝宝长个的食物253

促进宝宝长高的饮食推荐254

笋尖猪肝粥254

奶油白菜汤254

小番茄炒鸡丁255

羊排粉丝汤255

海带绿豆汤256

香干烧芹菜256

青椒炒猪肝257

竹笋炒鸡片257

各营养素含量排行榜252